食品中合成著色劑分析方法研究.pdf

1、食品的色澤是其重要的感官指標之一,鮮艷的食品色澤能促進人的食欲,增加消化液的分泌,有利于消化和吸收。為了改善食品的色澤,同時考慮經(jīng)濟成本以及著色效果,人們常常在加工食品的過程中添加合成色素,以改善感官性質,而研究證實合成色素對人體有不同程度的毒性,因此研究建立食品中合成著色劑殘留檢測的分析方法很有必要。近年來,關于食品中合成著色劑的檢測已有相關的報道,但基質比較單一,而水產品中該類物質的檢測鮮有報道,且現(xiàn)有研究監(jiān)測種類較少,檢測限偏高。

2、本文采用現(xiàn)代分離分析技術,研究建立了食品中合成著色劑多殘留的分析方法,取得了較為滿意的結果。
　　 1、建立了一種同時測定水產品中十四種合成著色劑殘留量的高效液相色譜法。樣品用體積比為4:1的乙腈和乙醇-氨水-水(體積比為70:10:20)混合液提取,正己烷脫脂后,WAX固相萃取小柱凈化,10％的氨化甲醇洗脫,采用高效液相色譜-二極管陣列檢測器檢測,外標法定量。在優(yōu)化的條件下,14種合成色素在0.5-20.0μg／mL范圍內線性

3、關系良好,相關系數(shù)≥0.9962,四種水產品基體在添加水平為1.0-5.0μg／kg時,平均加標回收率在60.1％-101％之間,相對標準偏差為3.60％-14.2％,檢測限為0.02-0.04μg／mL。該方法快速準確,靈敏度高,重現(xiàn)性好,完全滿足進出口水產品中合成色素殘留分析的要求。
　　 2、建立了一種同時測定飲料中十二種合成著色劑的高效液相色譜串聯(lián)質譜法。樣品在酸性條件于60℃水浴下聚酰胺粉吸附30min,堿性條件下無水