新型穩(wěn)定維生素C源的合成研究.pdf

1、VC又叫抗壞血酸.是一種具有連二烯醇結(jié)構(gòu)的五元環(huán)內(nèi)酯,易受到光、熱、氧、濕氣、pH和金屬離子等的影響.基于VC的易于氧化和對熱不穩(wěn)定,尋求穩(wěn)定VC源勢在必行.該論文研究了兩種新型穩(wěn)定VC源—VC多聚磷酸酯(AsPP)與VC棕櫚酸酯(AP)的制備,并研究了VC多聚磷酸酯的穩(wěn)定性.該論文采用兩種不同的磷酸化試劑與維生素C反應(yīng)合成了VC多聚磷酸酯.(1)采用六偏磷酸鈉作為磷酸化試劑,單因素試驗(yàn)方法合成了VC多聚磷酸酯.(2)采用三偏磷酸鈉作為

2、磷酸化試劑,用正交法合成了VC多聚磷酸酯.該方法的最佳合成工藝條件為pH=10.00、n(L-抗壞血酸):n(三偏磷酸鈉)=1.00:1.30、反應(yīng)溫度為t=34℃、不使用催化劑.所得產(chǎn)品經(jīng)IR、<'13>C—NMR分析證明其結(jié)構(gòu)與預(yù)期產(chǎn)物相符.AsPP在堿性條件下較在酸性條件下穩(wěn)定,在pH=10.00的碳酸鹽緩沖溶液中最為穩(wěn)定.采用兩種方法合成了VC棕櫚酸酯.(1)以L—抗壞血酸與棕櫚酸為基本原料,以高濃度硫酸為催化劑,棕櫚酸甲酯為中