球形果蔬差壓通風(fēng)預(yù)冷技術(shù)優(yōu)化研究.pdf

1、蘋果、黃金梨、西紅柿、柑橘等一些球形果蔬在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)了重要地位,為人體提供了所需的維生素、礦物質(zhì)和微量元素等,是人類身體健康的重要保障。預(yù)冷是保持果蔬鮮度、延長(zhǎng)其貨架壽命的重要措施。相對(duì)于水預(yù)冷、冰預(yù)冷和真空預(yù)冷等其他預(yù)冷方式,差壓預(yù)冷具有預(yù)冷速度快、預(yù)冷均勻度高、投資和運(yùn)行費(fèi)用較低等優(yōu)點(diǎn),因此近年來受到國(guó)內(nèi)外研究者的關(guān)注。
　　本文,建立了球形果蔬單體的二維數(shù)學(xué)模型和箱裝果蔬的三維數(shù)學(xué)模型,采用數(shù)值方法進(jìn)行了計(jì)算模擬;以

2、黃金梨為球形果蔬的代表,建立了果蔬差壓通風(fēng)預(yù)冷實(shí)驗(yàn)臺(tái),對(duì)不同工況下黃金梨的預(yù)冷過程進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測(cè)試。實(shí)驗(yàn)研究了不同送風(fēng)溫度、送風(fēng)速度、包裝箱開孔方式、開孔面積及箱內(nèi)黃金梨擺放方式等對(duì)黃金梨差壓預(yù)冷降溫速度和降溫均勻性的影響,并從7/8冷卻時(shí)間、冷卻均勻性及冷卻能耗等方便進(jìn)行了優(yōu)化分析。
　　研究表明,溫度越低預(yù)冷效果越佳,溫度在0～1℃和2～3℃兩個(gè)溫度段中,預(yù)冷效果比較接近,1～2℃溫度段中預(yù)冷效果差別在10％左右,1℃為最適宜冷

3、風(fēng)送風(fēng)溫度;對(duì)于不同冷風(fēng)送風(fēng)速度,隨著風(fēng)速的增大,降溫速率隨之增加,當(dāng)風(fēng)速增大到2m/s,單一參數(shù)風(fēng)速的增加帶來的降溫速率逐漸減弱;綜合降溫效果和風(fēng)機(jī)能耗的變化,風(fēng)速1.5m/s左右為最佳冷風(fēng)送風(fēng)速度;對(duì)于不同包裝箱開孔方式,橢圓形開孔冷卻速度較快,圓形開孔均勻性較好,鍵槽形開孔的冷卻速度和冷卻均勻性都比較差,對(duì)于包裝箱開孔面積,孔徑在45mm左右,開孔率在12%～16%之間為最宜開孔大小;通過對(duì)平行和交叉兩種果蔬擺放方式的測(cè)試比較表明