果蔬壓差通風(fēng)預(yù)冷研究及對其品質(zhì)影響分析.pdf

1、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流近些年成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中最為關(guān)注的焦點，預(yù)冷作為冷鏈物流重要環(huán)節(jié)，解決的冷鏈最先一公里的問題。壓差通風(fēng)預(yù)冷以冷卻速度快、冷卻均勻、適用于所有果蔬在近些年得到了快速發(fā)展。
　　本文選擇易腐水果草莓作為研究對象，建立了草莓單體、包裝箱、廂體壓差通風(fēng)預(yù)冷多尺度數(shù)值仿真模型，采用有限元分析法對其進(jìn)行了理論模擬，并進(jìn)行了試驗驗證，并將測試結(jié)果和理論結(jié)果進(jìn)行了對比，二者吻合較好，驗證了理論模型的可靠性。
　　對草莓單體在不同外

2、掠風(fēng)速、不同風(fēng)溫條件下預(yù)冷過程進(jìn)行了分析;提高風(fēng)速可以有效的降低草莓預(yù)冷的7/8冷卻時間，但當(dāng)風(fēng)速提高至一定值時，預(yù)冷時間和預(yù)冷均勻性改善效果已經(jīng)不明顯，草莓最佳外掠風(fēng)速為2m/s、風(fēng)溫為0℃。
　　對標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)化包裝下的箱裝草莓在不同外包裝箱開孔（B-vent）和內(nèi)塑料盒開孔(C-vent)預(yù)冷過程進(jìn)行了理論分析和試驗驗證;結(jié)果表明，B-vent對于草莓壓差預(yù)冷預(yù)冷時間和均勻性及預(yù)冷后貯藏品質(zhì)有著很大的影響，預(yù)冷時間隨著B-ven

3、t開孔面積的變大而減小，當(dāng)B-vent開孔面積增加到一定值，預(yù)冷時間的減少已經(jīng)不是那么明顯。當(dāng)B-vent面積增加的時候，冷卻均勻性先減少后增加，B-vent開孔大小決定了草莓預(yù)冷期間品耗程度，開孔越大、品耗越小。C-vent影響著草莓壓差預(yù)冷的預(yù)冷時間和冷卻均勻性，預(yù)冷時間隨著C-vent的增大而減小，C-vent矩形開孔比圓形開孔預(yù)冷速度快;冷卻均勻性隨著C-vent開孔面積的增大而減小，圓形開孔的冷卻均勻性要比矩形開孔的要好。B-

4、vent的開孔率為9.4％(40mm)，C-vent area開孔率為8.5％(圓形15mm或者矩形20mm×15mm)，為最佳的開孔組合。
　　對草莓廂體壓差預(yù)冷和冷庫預(yù)冷預(yù)冷過程進(jìn)行了理論分析和試驗驗證，建立了草莓三維廂體壓差預(yù)冷和冷庫預(yù)冷理論模型，結(jié)果表明，壓差預(yù)冷無論是在預(yù)冷時間、預(yù)冷均勻性、預(yù)冷品質(zhì)方面都優(yōu)于冷庫預(yù)冷，測試了草莓在壓差預(yù)冷、冷庫預(yù)冷、不預(yù)冷后貯藏10天內(nèi)營養(yǎng)品質(zhì)的變化，結(jié)果表明在整個預(yù)冷貯藏期間，品耗的峰