強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷及包裝對(duì)葡萄運(yùn)輸效果的影響.pdf

1、葡萄是我國(guó)主要鮮食水果之一，很多因素對(duì)其采后品質(zhì)的保持起到影響作用，例如采前種植條件、采收質(zhì)量、低溫管理、保鮮劑等措施。預(yù)冷作為果蔬低溫管理的第一步，已經(jīng)被國(guó)內(nèi)外同仁一致看好，在查閱大量資料后，本文對(duì)當(dāng)前果蔬預(yù)冷作了綜述，選擇以強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷作為預(yù)冷方式，采用我國(guó)當(dāng)前比較普遍的鮮食品種巨峰葡萄和牛奶葡萄，初溫為20℃，采用變頻器控制軸流風(fēng)機(jī)為葡萄強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷提供所需風(fēng)速。在此基礎(chǔ)上，控制環(huán)境RH為90±5％，風(fēng)速為0.5m/s、1.0m/

2、s、1.5m/s、3.5m/s、5.5m/s，對(duì)開(kāi)孔率為2％、4％、6％的紙箱和泡沫箱以及不同包裝方式的塑料筐包裝上述試材后預(yù)冷至0℃的時(shí)間變化及其預(yù)冷期間失水率作了大量試驗(yàn)，最終模擬運(yùn)輸保鮮試驗(yàn)確定采用1.5m/s風(fēng)速塑料筐套袋作為方式，亞常溫組以不預(yù)冷處理和1.5m/s風(fēng)速塑料筐裸放處理為對(duì)照，20d內(nèi)測(cè)定各指標(biāo)；常溫組以不預(yù)冷處理為對(duì)照，在8d內(nèi)測(cè)定各指標(biāo)。試驗(yàn)后總結(jié)得出以下結(jié)論：
　　 1.在課題設(shè)定試驗(yàn)條件下，相同的包

3、裝方式的葡萄預(yù)冷時(shí)間隨風(fēng)速增大而縮短，總體而言，風(fēng)速?gòu)?.5m/s到5.5m/s隨著風(fēng)速的增大，風(fēng)速對(duì)預(yù)冷時(shí)間的影響變小。相同的風(fēng)速下，葡萄預(yù)冷時(shí)間隨著紙箱與泡沫箱開(kāi)孔率的增加而縮短，從2％到6％開(kāi)孔率增大對(duì)葡萄預(yù)冷時(shí)間影響變大。巨峰和牛奶葡萄均是套袋包裝顱冷時(shí)間最長(zhǎng)，分別為843min和767min；裸放時(shí)間最短，分別為67min和53min。其余預(yù)冷時(shí)間均在此二者之間。
　　 2.相同包裝方式的葡萄在課題所定試驗(yàn)條件下，預(yù)冷

4、期間失水率隨風(fēng)速增大而升高。相同風(fēng)速下，泡沫箱與紙箱開(kāi)孔率增加，失水率變大。
　　 3.根劇試驗(yàn)結(jié)果，如得知冷庫(kù)風(fēng)速分布，可以預(yù)測(cè)冷庫(kù)內(nèi)各位置放置葡萄的降溫速度及上述2種葡萄失水情況。
　　 4.在模擬運(yùn)輸試驗(yàn)時(shí)，通過(guò)對(duì)呼吸強(qiáng)度、可滴定酸含量、Vc含量、果實(shí)耐拉力、腐爛率、總糖含量、可溶性固形物含量、商品指數(shù)、果皮硬度的測(cè)定，試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)所選擇的預(yù)冷方式與對(duì)照相比，對(duì)于葡萄運(yùn)輸過(guò)程中品質(zhì)起到了很好的保持作用。