中華稻蝗蛋白的提取、酶解及抗氧化肽的研究.pdf

1、蝗蟲體內含有豐富的蛋白質、人體必需氨基酸、維生素、微量元素和不飽和脂肪酸等，具有較高的開發(fā)價值。本文對中華稻蝗蛋白提取、酶解和抗氧化肽的發(fā)現(xiàn)進行了研究。結果如下： 蝗蟲蛋白質含量高，氨基酸組成合理，必需氨基酸種類齊全，是優(yōu)質的蛋白質資源。 中華稻蝗各類型蛋白質的提取率分別為：一次水溶蛋白26.5％、二次水溶蛋白21.9％、酸溶性蛋白質2.8％、堿溶性蛋白質1.2％、醇溶性蛋白質0.3％。中華稻蝗蛋白質以水溶性蛋白質(48

2、.4％)為主，易被人及其它動物吸收利用。 中華稻蝗水溶性蛋白提取的最佳工藝條件為料液比(g/mL)為1∶15，提取液pH7.4，NaCl濃度為1.0％，提取時間為4h。 比較了不同蛋白酶酶解中華稻蝗蛋白的條件及酶解物的抗氧化活性，確定了Alcalase堿性蛋白酶為首選酶。 研究了用Alcalase堿性蛋白酶對中華稻蝗蛋白成分進行酶解處理的影響因素，確定了適宜的酶解條件為：底物濃度3.0％，酶用量(V/V，％)10

3、％、pH8.0，酶解溫度55℃，作用時間4h。中華稻蝗蛋白質經酶解處理獲得的多肽混合溶液具有較高的抗氧化活性，對鄰苯三酚自氧化的抑制率可達40％。 在非油質體系中，酶解物能很好的清除超氧陰離子自由基，但清除效果不如VC的效果好；酶解物清除羥基自由基的效果與VC相當；清除DPPH自由基和其還原能力強于VC。 在油質體系中，酶解物能很好的抑制豬油和亞油酸的自氧化的發(fā)生，延長亞油酸自氧化的誘導期。 通過Sephadex

4、G-25凝膠過濾色譜，酶解物被分離成四個組分，四個組分中組分Ⅲ的抗氧化活性最強。 利用強酸性陽離子交換色譜將組分分離成三部分。組分Ⅱ對鄰苯三酚自氧化(PR)的抑制率遠大于組分Ⅰ和組分Ⅲ，對組分Ⅱ進行下一步的分離。 利用強堿性陰離子交換色譜組分Ⅱ被分離成三個組分，其中組分B的抑制率最高。將組分B進行下一步的分析。 經過硅膠板薄層色譜，色譜板上呈現(xiàn)多個斑點，這說明經過三步分離純化的組分中所含的多肽仍然一個混合的多肽，

5、要想得到純的多肽需進一步分離。 酶解物可顯著提高受試小鼠血清、肝組織、腦組織中超氧化物歧化酶(SOD)過氧化氫酶(CAT)及谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)的活性，而顯著降低其體內丙二醛(MDA)的含量及單胺氧化酶(MAO)的活性，結果說明：中華稻蝗蛋白酶解物對小鼠的衰老具有很好的保護作用。 酶解物能明顯延長小鼠負重游泳時間、降低運動后血清尿素氮(BUN)含量、減少肝糖原的消耗量、提高血清乳酸脫氫酶(LDH)的活性，結