版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、本研究以河南焦作武陟出產(chǎn)的懷山藥為原料,根據(jù)一定的工藝加工成山藥混汁,然后添加不同的天然食品膠,研究其對山藥混汁乳化穩(wěn)定性和懸浮穩(wěn)定性的影響,分別進行單因素試驗找出顯著影響的膠體然后進行復配優(yōu)化,從而找出對山藥混汁穩(wěn)定性影響最為顯著的復配組合。最終目的旨在提高山藥混汁的穩(wěn)定性,主要研究內(nèi)容如下:
1.以均質(zhì)前后一定時間內(nèi)吸光度的比值作為山藥混汁乳化穩(wěn)定性的評價指標,分別測定褐藻酸鈉、瓜爾豆膠、果膠、黃原膠對山藥混汁乳化穩(wěn)定
2、性的影響,根據(jù)測定結(jié)果,褐藻酸鈉、瓜爾豆膠、果膠三種單體穩(wěn)定劑對山藥混汁的乳化穩(wěn)定性影響有規(guī)律且較為顯著,所以對這三種膠體進行復配試驗,找出的最佳穩(wěn)定劑復配結(jié)果:褐藻酸鈉0.14%、瓜爾豆膠0.04%、果膠0.14%。
2.以山藥混汁品離心前后的濁度差作為山藥混汁懸浮穩(wěn)定性的評價指標;分別測定褐藻酸鈉、瓜爾豆膠、果膠、黃原膠對山藥混汁懸浮穩(wěn)定性的影響,根據(jù)測定結(jié)果,褐藻酸鈉、瓜爾豆膠、果膠三種單體穩(wěn)定劑對山藥混汁的懸浮穩(wěn)定
3、性影響有規(guī)律且較為顯著,所以對這三種膠體進行復配試驗,找出的最佳穩(wěn)定劑復配結(jié)果:褐藻酸鈉0.17%,瓜爾豆膠0.10%,果膠0.17%。
結(jié)果表明:在山藥混汁中加入天然食品膠能夠提高山藥混汁的穩(wěn)定性,有利于山藥混汁的貯藏,不同的天然食品膠的合理搭配使用能取得比單一膠體更好的穩(wěn)定效果。由于乳化穩(wěn)定性是指蛋白質(zhì)維持油水混合狀態(tài)不分離的乳化特性對外界條件的抗應(yīng)變能力(min),所以在純的山藥混汁中對山藥混汁穩(wěn)定性影響最為顯著的是
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 亞臨界萃取技術(shù)制備山藥汁及其穩(wěn)定性研究.pdf
- 增稠劑對天然膠乳熱穩(wěn)定性的影響
- 系統(tǒng)穩(wěn)定性意義以及穩(wěn)定性的幾種定義
- 番茄汁飲料穩(wěn)定性研究.pdf
- 幾種國產(chǎn)硅膠對啤酒非生物穩(wěn)定性影響的研究.pdf
- 瀝青-膠粉體系的穩(wěn)定性.pdf
- 磷脂對濃縮天然膠乳機械穩(wěn)定性影響的研究.pdf
- 混凝處理對再生水生物穩(wěn)定性的影響研究.pdf
- 關(guān)節(jié)固定對人體直立靜態(tài)穩(wěn)定性和動態(tài)穩(wěn)定性的影響.pdf
- 吊機常用穩(wěn)定性驗算
- 食品添加劑對免疫球蛋白穩(wěn)定性影響
- 關(guān)節(jié)固定對人體直立靜態(tài)穩(wěn)定性和動態(tài)穩(wěn)定性的影響
- 礦物顆粒對膠磷礦陽捕收劑泡沫穩(wěn)定性影響的研究.pdf
- 藥物混懸液的穩(wěn)定性研究.pdf
- 混凝降雨對近壩庫岸邊坡的穩(wěn)定性影響分析.pdf
- 密封間隙對混流式水輪機穩(wěn)定性影響的數(shù)值模擬.pdf
- 梨果實制汁適性及濃縮梨汁貯藏穩(wěn)定性研究.pdf
- 天然色素對楊梅發(fā)酵酒色澤穩(wěn)定性的影響【開題報告】
- 過程阻尼對車削穩(wěn)定性的影響.pdf
- 天然色素對楊梅發(fā)酵酒色澤穩(wěn)定性的影響[任務(wù)書]
評論
0/150
提交評論