2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、冷凍濃縮利用冰與水溶液之間的固液相平衡原理,在水溶液中溶質(zhì)濃度低于共晶濃度的前提下,使溶液冷卻降溫至冰點,部分水分因放熱而結(jié)冰,再將濃縮液與冰晶分離即可實現(xiàn)濃縮。 本文采用懸浮結(jié)晶式冷凍濃縮法對糖汁濃縮進行了初步研究。通過單因素和正交實驗對冷凍濃縮工藝進行優(yōu)化,確定了糖汁冷凍濃縮最佳工藝條件;首次將冰核活性細菌應(yīng)用于糖汁冷凍濃縮,提高了溶液的過冷點;通過熱蒸發(fā)濃縮和冷凍濃縮的對照實驗,證明了冷凍濃縮技術(shù)在制糖工業(yè)中的可行性。主要

2、結(jié)論如下: 1.攪拌速度、冷媒溫度和冰晶種加入量是影響冷凍濃縮效果的主要因素,其中攪拌速度為最主要控制因素。正交實驗確定冷凍濃縮最佳工藝條件為:攪拌速度1200r/min,冷凍溫度-4℃,冰晶種加入量15.00g。在此工藝條件下,糖汁最終可濃縮達30.0°Bx。 2.為達到一定的濃縮目的,采用逐步降低冷媒溫度的方法進行糖汁多級冷凍濃縮試驗,一級濃縮從初始濃度為14.2°Bx濃縮至30.3°Bx,糖汁經(jīng)過每一級冷凍濃縮過程

3、中的濃縮比均不斷下降,四級濃縮從濃度為33.5°Bx濃縮至34.0°Bx的最終濃縮液。 3.以冰核活性細菌P.syringae為實驗菌種,采用海藻酸鈣固定化的方法,建立了P.syringae的包埋技術(shù),并應(yīng)用到糖汁的冷凍濃縮實驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加冰核活性細菌的同時進行攪拌可以獲得較優(yōu)效果,成核溫度提高了1℃左右。 4.進行了懸浮式結(jié)晶冷凍濃縮法和傳統(tǒng)真空蒸發(fā)濃縮的對照試驗,分析所得糖汁的各項理化指標,研究發(fā)現(xiàn)冷凍濃縮法所得糖

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