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1、本文介紹了甜茶的傳統(tǒng)熱水浸提和微波輔助浸提工藝，并進(jìn)行兩者的比較，結(jié)果表明微波輔助浸提可達(dá)到高效、節(jié)能的效果。通過正交試驗(yàn)對(duì)狀態(tài)參數(shù)優(yōu)選結(jié)果，即微波功率為300W，提取時(shí)間為8min，茶水比為1：30。這一工藝組合參數(shù)，可供甜茶工業(yè)浸提工序作為參考。然后對(duì)浸提后的甜茶溶液進(jìn)行超濾和反滲透濃縮，對(duì)滲透壓力和膜進(jìn)行選擇。利用單片機(jī)控制WZN食品流變儀測(cè)定不同濃度甜茶溶液的流變性，根據(jù)流變性分析結(jié)果，采用截留分子量為60000mol的濾膜，超
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