脂肪酶催化合成糖酯的研究.pdf

1、酶是一類高效的生物催化劑，脂肪酶(EC3.1.1.3)，全稱甘油三酰酯水解酶，因其作用底物廣，對(duì)溫度、有機(jī)溶劑的耐受性好，適合用于有機(jī)合成的研究。脂肪酶催化合成糖酯的反應(yīng)條件溫和、區(qū)域選擇性好，但是目前用于合成糖酯研究的脂肪酶大都價(jià)格昂貴，難以大量應(yīng)用。本文嘗試采用一種廉價(jià)的脂肪酶Candidasp.進(jìn)行催化合成糖酯的研究。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)固定化脂肪酶Candida sp.催化活性高，適于催化酯化反應(yīng)。考察溫度、pH值、初始水活度、有

2、機(jī)溶劑對(duì)酶的酯化活性的影響發(fā)現(xiàn)：在正己烷中催化正丁酸與正丁醇的反應(yīng)，脂肪酶在50℃活性最高，最適宜的pH值和初始水活度分別為8.0和0，脂肪酶在極性較弱的疏水性溶劑中能保持較高活性。 本文采用多相法，以丙酮為輔助劑，成功地用固定化脂肪酶Candida sp.催化完成了葡萄糖與硬脂酸的酯化反應(yīng)，對(duì)產(chǎn)物的分析表明反應(yīng)區(qū)域選擇性生成葡萄糖單酯，與文獻(xiàn)報(bào)道采用其它脂肪酶催化的結(jié)果相似。文中詳細(xì)考察了各種反應(yīng)條件對(duì)轉(zhuǎn)化率的影響，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，

3、1mmol葡萄糖與1mmol硬脂酸反應(yīng)的最適條件為：溫度35℃，初始水活度0.75，0.4g脂肪酶作催化劑，2ml丙酮為輔助劑，0.8g分子篩做吸水劑，劇烈震蕩反應(yīng)48h后轉(zhuǎn)化率為40.4％。進(jìn)一步研究不同底物的反應(yīng)情況發(fā)現(xiàn)，脂肪酶對(duì)中長(zhǎng)鏈脂肪酸的催化效果較好，但是這種方法只適用于催化單糖的酯化反應(yīng)。 對(duì)反應(yīng)初速度和產(chǎn)出速率的研究表明，與采用CAL-B,MML等脂肪酶作為催化劑的反應(yīng)相比，Candida sp.催化合成糖酯的反應(yīng)