功能食品配料西洋參指紋圖譜的建立.pdf

1、西洋參和人參都屬于五加科人參屬植物，市場(chǎng)上存在用人參冒充西洋參的現(xiàn)象，本課題建立了西洋參和人參中脂質(zhì)成分和人參皂苷成分的指紋圖譜，優(yōu)化了提取西洋參蛋白的條件，為西洋參和人參的準(zhǔn)確鑒別奠定了基礎(chǔ)。
　　采用頂空固相微萃取，通過氣質(zhì)聯(lián)用法分析鑒別了兩種參類中的揮發(fā)性物質(zhì)，西洋參中共檢出73種物質(zhì)，人參中共檢出70種物質(zhì);采用加速溶劑萃取法提取，通過氣質(zhì)聯(lián)用法鑒定了兩種參類中的脂溶性成分，均含41種物質(zhì);進(jìn)一步測(cè)定兩種參類中的脂肪酸成分

2、，人參中共檢測(cè)出24種脂肪酸甲酯，西洋參檢出27種;對(duì)兩種參類的脂溶性成分進(jìn)行皂化后通過氣質(zhì)聯(lián)用法分析，測(cè)定了兩種參類中的植物甾醇成分，分別檢測(cè)出45和40種化合物，包括β-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇。
　　建立了西洋參和人參中人參皂苷成分的高效液相色譜指紋圖譜，并測(cè)定了西洋參和人參中8種人參皂苷的含量，結(jié)果顯示兩種參類的液相圖譜有明顯的區(qū)別，西洋參的總皂苷含量遠(yuǎn)高于人參，西洋參中人參皂苷Re的含量大于Rg1，而人參則正好相反，人參

3、皂苷Rf僅存在于人參中，是一個(gè)明顯的標(biāo)記物。
　　分別采用傳統(tǒng)浸提法和快速溶劑萃取法提取西洋參中的蛋白質(zhì)，以蛋白質(zhì)的提取率為考察指標(biāo)，經(jīng)單因素實(shí)驗(yàn)、正交試驗(yàn)分別優(yōu)化了傳統(tǒng)浸提法和快速溶劑萃取法的最佳提取條件，傳統(tǒng)浸提法的最佳提取條件為:提取溶劑0.1mol/LKOH溶液、料液比1∶25、提取時(shí)間24h、提取溫度45℃，快速溶劑萃取法的最佳提取條件為:萃取壓力為1500psi、靜態(tài)萃取時(shí)間為5min、萃取溫度為45℃、沖洗體積為60