中老年人水分?jǐn)z入及其它膳食因素與常見(jiàn)慢性病關(guān)系研究.pdf

1、目的
　　通過(guò)調(diào)查中老年人群的膳食行為、飲水特點(diǎn)和身體營(yíng)養(yǎng)狀況，分析中老年人水分?jǐn)z入量差異與常見(jiàn)慢性病之間的關(guān)系。有針對(duì)性地指導(dǎo)中老年人合理調(diào)整飲水方式及飲水量，為制定中老年人水的適宜攝入量提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并可為制定常見(jiàn)慢性病的綜合防治措施和開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育提供科學(xué)依據(jù)。
　　方法
　　選取社區(qū)50～75歲中老年人，根據(jù)醫(yī)院診斷證明，篩選符合納入標(biāo)準(zhǔn)的慢性病（高血壓、高脂血癥、心腦血管疾?。┗颊呒罢o(wú)病患對(duì)照人群共41

2、3人。采用連續(xù)4天24h膳食記賬法和稱量法相結(jié)合的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方法，包括3個(gè)工作日和1個(gè)休息日，自行設(shè)計(jì)《社區(qū)居民飲水飲食記錄表》，同時(shí)發(fā)放稱量器具、帶刻度的水杯、容器等，并由調(diào)查對(duì)象估計(jì)并詳細(xì)記錄每天8個(gè)時(shí)間段內(nèi)（早餐前、早餐時(shí)、午餐前、午餐時(shí)、午餐后、晚餐時(shí)、晚餐后和夜間）每次的飲水飲食種類、飲用盛具（如杯、瓶、碗等）和數(shù)量及攝入量(ml或g)。調(diào)查第一日，由調(diào)查員以帶容量的刻度杯和食物稱作參照，幫助調(diào)查對(duì)象學(xué)習(xí)記錄飲水飲食情況;隨后3

3、天由調(diào)查對(duì)象對(duì)自己每天的飲食飲水情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。結(jié)束后對(duì)問(wèn)卷調(diào)查、飲水飲食調(diào)查進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。
　　結(jié)果
　　1.女性的總得分、飲水基礎(chǔ)知識(shí)、家庭基礎(chǔ)知識(shí)、生活行為評(píng)價(jià)平均得分均顯著高于男性(P＜0.05)。正常體重人群的總得分、飲水基礎(chǔ)知識(shí)、家庭基礎(chǔ)知識(shí)平均得分均為最高，肥胖人群總得分、飲水基礎(chǔ)知識(shí)、家庭基礎(chǔ)知識(shí)平均得分均為最低(P＜0.01)。正常無(wú)病患人群的總得分、飲水基礎(chǔ)知識(shí)、家庭基礎(chǔ)知識(shí)、生活行為評(píng)價(jià)平均得分均為最

4、高，高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病患病人群總得分、飲水基礎(chǔ)知識(shí)、家庭基礎(chǔ)知識(shí)、生活行為評(píng)價(jià)平均得分均低于正常無(wú)病患人群（P＜0.01）。隨著患病數(shù)量增加，患者各部分平均得分降低，重度患病人群各部分平均得分均為最低，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.01）。
　　2.正常體重的人群食物水分、液態(tài)水、總水分?jǐn)z入量均為最高，肥胖人群食物水分、液態(tài)水、總水分?jǐn)z入量均為最低（P＜0.01）。三大慢性病患病人群食物水分、液態(tài)水、總水分?jǐn)z入量均低于正

5、常無(wú)病患人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)。正常無(wú)病患人群食物水分、液態(tài)水、總水分?jǐn)z入量均為最高，隨著患病數(shù)量的增加，食物水分、液態(tài)水、總水分?jǐn)z入量均逐漸減少，重度病患人群各種水分?jǐn)z入量均為最低(P＜0.01)。
　　3.高脂血癥患病人群、高血壓患病人群和心腦血管疾病患病人群能量、蛋白質(zhì)、硫胺素、磷、鈉、鎂、鐵、硒的攝入占參考攝入量的百分比高于正常無(wú)病患人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)。高脂血癥患病人群鉀的攝入占參考

6、攝入量的百分比也顯著高于正常無(wú)病患人群(P＜0.05)。正常無(wú)病患人群的水、維生素B6、維生素C的攝入占參考攝入量的百分比高于高脂血癥患病人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)，三個(gè)慢性病患病人群之間各類營(yíng)養(yǎng)素占參考攝入量的百分比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。
　　4.三個(gè)慢性病患病人群的早餐、中餐、晚餐能量均高于正常無(wú)病患人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)。三個(gè)慢性病患病人群的早餐、午餐供能占全日能量的比例低于正常無(wú)病患

7、人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)。三個(gè)慢性病患病人群的晚餐供能占全日能量的比例高于正常無(wú)病患人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)。
　　5.三個(gè)慢性病患病人群的蔬菜類、畜禽肉類、魚(yú)蝦類、油脂、鹽類每人每日攝入量高于正常無(wú)病患人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)。正常無(wú)病患人群水果類、奶類及奶制品、蛋類的每人每日攝入量高于三個(gè)慢性病患病人群，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.01)，心腦血管疾病患病人群豆類每人每日攝入量低

8、于正常無(wú)病患人群(P＜0.05)。
　　結(jié)論
　　1.高脂血癥、高血壓和心腦血管疾病患病人群對(duì)飲水知識(shí)掌握不夠全面，生活行為不夠健康。正常無(wú)病患人群知識(shí)掌握、生活行為表現(xiàn)相對(duì)較好。
　　2.濟(jì)南市中老年人飲水量低于《中國(guó)居民膳食指南》(2007)中的建議量，水分?jǐn)z入55％左右來(lái)源于飲水，45％左右來(lái)源于食物。水分?jǐn)z入受年齡、體重、身體健康狀況影響。
　　3.高脂血癥、高血壓和心腦血管疾病患病人群的飲食習(xí)慣較差，畜