大豆改性磷脂的合成工藝及性能研究.pdf

1、大豆磷脂是大豆油生產過程中毛油水化脫膠時的副產物，經過進一步脫水、純化處理即得市售大豆卵磷脂。大豆磷脂作為一種天然的兩性表面活性劑，被廣泛應用于食品、化妝品、醫(yī)藥、紡織及動物飼料等行業(yè)，但是由于大豆磷脂易氧化和親水性不強，在實際應用中受到一定限制。為了提高大豆磷脂的抗氧化性、親水性和分散性等物理性能，拓寬大豆磷脂的應用領域，本實驗采用化學改性法對大豆磷脂進行改性研究，為其應用技術的開發(fā)及實現(xiàn)工業(yè)化提供理論及實踐基礎。 本文通過高

2、效液相色譜分析濃縮大豆磷脂的主要組成成分含量，并測定了濃縮大豆磷脂的各理化指標(水分、丙酮不溶物、酸值、碘值、過氧化值)。以癸酸、月桂酸、油酸為原料分別與氯化亞砜反應制備得到相應的癸酰氯、月桂酰氯、油酰氯三個長碳鏈脂肪酰氯，為大豆磷脂的酰化改性提供?；瘎Ｒ源蠖沽字瑸樵?，通過調節(jié)脂肪酰氯的碳鏈長度，合成具有不同親油性能的系列?；男援a品。其中癸?；男院驮鹿瘐；男晕匆娢墨I報導。主要研究磷脂?；男缘墓に噮祵︴；视绊?，通過單因素法

3、和正交實驗法確定最佳改性工藝條件。各酰化改性最佳改性工藝條件為：癸?；男允枪秕Ｂ?％，反應溫度30℃，反應時間1h，m(三乙胺)/m(癸酰氯)為1.25:1；月桂?；男允窃鹿瘐Ｂ?％，反應溫30℃，反應時間1.5h，V(三乙胺)/V(月桂酰氯)為2:1；油?；男允怯王Ｂ?％，反應溫度30℃，反應時間1.5h。以乳酸為催化劑，30％過氧化氫為羥化試劑，再對大豆磷脂羥基化改性。通過L9(34)正交實驗考察了各影響因素對結果的影響，確定