大豆改性磷脂的合成工藝及性能研究.pdf

1、大豆磷脂是大豆油生產(chǎn)過(guò)程中毛油水化脫膠時(shí)的副產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步脫水、純化處理即得市售大豆卵磷脂。大豆磷脂作為一種天然的兩性表面活性劑，被廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥、紡織及動(dòng)物飼料等行業(yè)，但是由于大豆磷脂易氧化和親水性不強(qiáng)，在實(shí)際應(yīng)用中受到一定限制。為了提高大豆磷脂的抗氧化性、親水性和分散性等物理性能，拓寬大豆磷脂的應(yīng)用領(lǐng)域，本實(shí)驗(yàn)采用化學(xué)改性法對(duì)大豆磷脂進(jìn)行改性研究，為其應(yīng)用技術(shù)的開(kāi)發(fā)及實(shí)現(xiàn)工業(yè)化提供理論及實(shí)踐基礎(chǔ)。 本文通過(guò)高

2、效液相色譜分析濃縮大豆磷脂的主要組成成分含量，并測(cè)定了濃縮大豆磷脂的各理化指標(biāo)(水分、丙酮不溶物、酸值、碘值、過(guò)氧化值)。以癸酸、月桂酸、油酸為原料分別與氯化亞砜反應(yīng)制備得到相應(yīng)的癸酰氯、月桂酰氯、油酰氯三個(gè)長(zhǎng)碳鏈脂肪酰氯，為大豆磷脂的酰化改性提供?；瘎?。以大豆磷脂為原料，通過(guò)調(diào)節(jié)脂肪酰氯的碳鏈長(zhǎng)度，合成具有不同親油性能的系列?；男援a(chǎn)品。其中癸?；男院驮鹿瘐；男晕匆?jiàn)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)。主要研究磷脂?；男缘墓に噮?shù)對(duì)酰化率影響，通過(guò)單因素法

3、和正交實(shí)驗(yàn)法確定最佳改性工藝條件。各?；男宰罴迅男怨に嚄l件為：癸?；男允枪秕Ｂ?％，反應(yīng)溫度30℃，反應(yīng)時(shí)間1h，m(三乙胺)/m(癸酰氯)為1.25:1；月桂?；男允窃鹿瘐Ｂ?％，反應(yīng)溫30℃，反應(yīng)時(shí)間1.5h，V(三乙胺)/V(月桂酰氯)為2:1；油?；男允怯王Ｂ?％，反應(yīng)溫度30℃，反應(yīng)時(shí)間1.5h。以乳酸為催化劑，30％過(guò)氧化氫為羥化試劑，再對(duì)大豆磷脂羥基化改性。通過(guò)L9(34)正交實(shí)驗(yàn)考察了各影響因素對(duì)結(jié)果的影響，確定