α-殼聚糖的抑菌性能及其在魚品保鮮應用上的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該課題的研究目的是探討殼聚糖的抑菌機理并研究其在魚品上的保鮮效果.該實驗所制得α-殼聚糖的脫乙酰度為80.7﹪.α-殼聚糖樣品A、B、C、D的平均分子量依次為1.56×10<'4>,3.3×10<'4>,9.5×10<'5>,7.2×10<'5>.用于α- 殼聚抑菌機理探討的實驗菌種為大腸桿菌,金黃色葡萄球菌,枯草桿菌,產氣夾膜桿菌)及魚體表雜菌. 抑菌實驗的結果為所有α-聚糖都有抑菌作用.并且小分子量的α-殼聚糖的抑菌作用優(yōu)于高分子量

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