一種雙歧桿菌胞外多糖結(jié)構(gòu)分析及免疫調(diào)節(jié)活性研究.pdf

1、本試驗以一種雙歧桿菌所產(chǎn)胞外多糖(exopolysaccharide，EPS)為材料，主要研究其基本結(jié)構(gòu)組成及免疫調(diào)節(jié)活性，研究結(jié)果為新型食品功能因子及藥物的開發(fā)提供了可能，也為深入探討雙歧桿菌免疫調(diào)節(jié)構(gòu)效關(guān)系、開發(fā)雙歧桿菌工程菌提供了理論依據(jù)。 通過對活性炭添加量、脫色pH、脫色溫度以及脫色時間不同因素水平的研究確定了EPS活性炭脫色條件，并對其進行Langmuir動力學方程擬合。通過計算可知，在30℃、pH7.0、5％活性炭

2、添加量(m.m)、脫色時間40min的條件下，吸附參數(shù)為q<,o>=0.152Abs，K=-0．350Abs。 EPS分子量為1.1×10<'5> Da，由木糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和巖藻糖組成，含有羧基并部分成鹽，存在環(huán)內(nèi)醚結(jié)構(gòu)。EPS不含1→，1→6鍵型，存在1→4、1→4,6和1→2、1→2，6連接，可能含有1→3，1→2，3，1→2，4，1→3，4，1→3，6，1→2，3，4連接，大量D-葡萄糖和D-半乳糖存

3、在于支鏈及端基部位，D-半乳糖以4位連接為主，葡萄糖多為2,3,4,6連接，．EPS分支度較大。剛果紅試驗證明其可能具有螺旋結(jié)構(gòu)。根據(jù)現(xiàn)有的多糖構(gòu)效關(guān)系研究結(jié)果推測，該EPS可能具有免疫調(diào)節(jié)活性。 EPS能顯著增強巨噬細胞吞噬雞紅細胞吞噬率和小鼠血清半數(shù)溶血值HC<,50>，但對綿羊紅細胞誘導(dǎo)的小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)無作用，且僅低劑量EPS(100mg/kg.d)可促進脾淋巴細胞增殖。根據(jù)保健食品功能評價規(guī)范判斷，EPS具有一定的免