磷脂大豆酸奶的研制及其對(duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的預(yù)防作用.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、 本文目的是把大豆磷脂添加于豆乳和牛奶的混合基質(zhì)中，再添加其他一些成分進(jìn)行發(fā)酵制成磷脂大豆酸奶(PSY)；并觀察其對(duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的預(yù)防作用。為其輔助降血脂功能提供科學(xué)依據(jù)。方法：選擇合適的方法將大豆磷脂添加于豆乳和牛奶的混合基質(zhì)中，再添加適當(dāng)比例的保加利亞乳酸桿菌和嗜熱乳酸鏈球菌經(jīng)發(fā)酵制成磷脂大豆酸奶。將大鼠隨機(jī)分為6組，除正常對(duì)照組喂以基礎(chǔ)飼料外，其余各組喂以高脂高膽固醇飼料(HFCD)制備高脂血癥模型，同時(shí)將其中三組每天

2、灌服高、中、低三個(gè)劑量的磷脂大豆酸奶，一組灌服未添加大豆磷脂的大豆酸奶，并設(shè)高脂血癥模型對(duì)照組。定期(7天一次)測(cè)量體重，按體重變化決定灌胃量。喂飼6周后，檢測(cè)大鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-c)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)；然后處死動(dòng)物，采取動(dòng)物肝臟和主動(dòng)脈弓制作組織切片，進(jìn)行光鏡觀察。研究表明：經(jīng)合理工藝制成磷脂大豆酸奶能有效的保留大豆磷脂的生物活性，并對(duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性高脂血癥有一定的預(yù)防作

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