暗柳橙及其突變體紅暗柳橙果實(shí)發(fā)育過(guò)程中糖酸組分的變化.pdf

1、本文以暗柳橙（Citrus sinensis Osbeck cv．'Anliu’）和其突變體紅暗柳橙果皮果肉為研究材料，通過(guò)氣相色譜（Gas—Chromatography）技術(shù)對(duì)所用研究材料的糖酸物質(zhì)作了系統(tǒng)研究。研究了暗柳橙和紅暗柳橙生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中可溶性糖和有機(jī)酸的種類(lèi)、含量及配比情況，并探討了暗柳橙和紅暗柳橙各部位中的各組分之間的聯(lián)系和差異，及這種差異的相關(guān)性，以闡明紅暗柳橙果實(shí)中低酸高糖的因素。主要結(jié)果如下： 1．建立了毛

2、細(xì)管氣相色譜法對(duì)暗柳橙和紅暗柳橙果皮果肉的可溶性糖和有機(jī)酸組分包括蔗糖、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸和奎寧酸進(jìn)行分析測(cè)定的方法。為了準(zhǔn)確定量各成分，采用雙內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行不同物質(zhì)的定量，并采用兩步衍生化法處理樣品。各組分在標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)范圍內(nèi)有很好的線(xiàn)性關(guān)系。 2．對(duì)暗柳橙和紅暗柳橙汁胞中糖酸的測(cè)定表明，兩者之間含量差異較大的是蔗糖和檸檬酸，果糖、葡萄糖僅在果實(shí)成熟期有差異。 檸檬酸是柑橘汁胞中主要的有機(jī)酸。在暗柳橙汁胞中，檸檬酸含

3、量最多，占所測(cè)有機(jī)酸總量的63．1％—82．3％，其含量的變化主導(dǎo)著總酸的變化。而紅暗柳橙汁胞中檸檬酸的含量很低，雖然暗柳橙果實(shí)成熟期汁胞中的檸檬酸含量下降近50％，而紅暗柳橙汁胞中檸檬酸的含量基本保持穩(wěn)定，但紅暗柳橙汁胞中檸檬酸的含量仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于暗柳橙。另外兩種有機(jī)酸：蘋(píng)果酸和奎寧酸在兩個(gè)品種之間含量較低，差異并不顯著。因此，暗柳橙和紅暗柳橙汁胞中酸的差異主要為檸檬酸的差異。 暗柳橙和紅暗柳橙汁胞中可溶性糖的差異主要是由于蔗糖的

4、差異造成的，果糖和葡萄糖也有一定的差異。在紅暗柳橙果實(shí)生長(zhǎng)和成熟中，蔗糖的含量穩(wěn)定在30．000mg/g—35．000 mg/g之間；而暗柳橙汁胞中的蔗糖含量穩(wěn)定在20．000 mg/g—25．000 mg/g范圍，遠(yuǎn)低于紅暗柳橙，兩者在整個(gè)過(guò)程差異顯著。暗柳橙和紅暗柳橙中的另外兩種糖：果糖和葡萄糖在果實(shí)成熟前，差異不明顯；成熟期時(shí)，果糖和葡萄糖大量增加，紅暗柳橙中的果糖和葡萄糖含量超過(guò)暗柳橙，且差異顯著。 3．通過(guò)對(duì)暗柳橙和紅

5、暗柳橙其它三個(gè)部位：有色層、白皮層和囊衣中主要的糖酸檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：暗柳橙和紅暗柳橙酸的差異主要在囊衣中檸檬酸的含量，暗柳橙囊衣中檸檬酸的含量比較高，而白皮層和有色層中含量極低，在紅暗柳橙果實(shí)中，三個(gè)部位的檸檬酸含量都較低，少于2．000 mg/g；暗柳橙和紅暗柳橙果實(shí)各部位糖含量差異較大的為蔗糖，紅暗柳橙果實(shí)各部位的蔗糖含量均要高于暗柳橙，但囊衣、白皮層和有色層中蔗糖含量逐漸上升，其變化趨勢(shì)保持一致。 綜上所述，導(dǎo)致暗柳橙和紅暗柳橙