黑龍江省豬肉中五種磺胺類藥物殘留的檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.pdf

1、隨著畜牧業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)和人們生活水平的提高，動(dòng)物源性食品中獸藥殘留對(duì)人體健康所構(gòu)成的威脅逐漸引起了世界范圍的廣泛關(guān)注。近些年來(lái)在我國(guó)頻繁的發(fā)生動(dòng)物性食品安全事件，一些不法動(dòng)物飼養(yǎng)者或動(dòng)物食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者不遵守國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)，超過(guò)規(guī)定劑量使用藥物甚至使用違禁藥物，使食品安全問(wèn)題受到了人們的廣泛關(guān)注，這也為我國(guó)動(dòng)物性食品安全的監(jiān)控與管理敲響了警鐘?；前奉愃幬锸且活悅鹘y(tǒng)的化學(xué)合成抗菌藥，在獸醫(yī)臨床上和畜牧業(yè)中廣泛用于預(yù)防和治療細(xì)菌感染性以及

2、某些寄生蟲(chóng)疾病。具有抗菌譜廣，價(jià)格低廉，使用方便且性質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，尤其是與抗菌增效劑聯(lián)用后能夠顯著增強(qiáng)其抗菌活性甚至呈現(xiàn)殺菌作用。但藥物使用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致其在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，當(dāng)含有磺胺類藥物殘留的動(dòng)物性食品經(jīng)常被人們食用，則能夠進(jìn)一步引起磺胺類藥物在人體內(nèi)的逐漸蓄積，其危害性主要表現(xiàn)為致畸作用、致突變作用、致癌作用。近年來(lái)豬肉一直是人們?cè)谌忸愂称分械氖走x，人均豬肉消費(fèi)量也在逐年升高，若獸藥使用不規(guī)范或?yàn)E用則會(huì)造成獸藥殘留超過(guò)允許殘留的標(biāo)準(zhǔn)，潛

3、在的影響人們的健康問(wèn)題。我國(guó)規(guī)定磺胺類藥物在食品動(dòng)物的肌肉和肝臟中最大殘留限量為100μg·kg-1（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）。因此，采用高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法監(jiān)測(cè)豬肉中磺胺類的殘留并通過(guò)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)保障人類的健康以及公共衛(wèi)生的安全均具有重要的理論和實(shí)踐意義。
　　本文采用高效液相色譜法對(duì)2015年9-10月在黑龍江省八個(gè)市、縣隨機(jī)采集的100份豬肉樣本中磺胺類藥物的殘留情況進(jìn)行了檢測(cè)，并評(píng)估了黑龍江省該類藥物殘留的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)