顏色量化分析在烤煙品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用研究.pdf

1、外觀品質(zhì)是反映煙葉質(zhì)量的重要方面,在外觀品質(zhì)中顏色又是關(guān)鍵因素.該研究確定CIE1976-L<'*>a<'*>b<'*>作為煙葉顏色量化表達(dá)的表色系,測(cè)量了41份樣品的顏色指標(biāo),從不同角度的分析,揭示了各個(gè)產(chǎn)地的顏色性狀、比較了色度差異、表明了人為定性定色不準(zhǔn)確性,同時(shí),分析了各項(xiàng)顏色指標(biāo)與煙葉內(nèi)在的化學(xué)成分和感官質(zhì)量間的相關(guān)分析.主要結(jié)果如下:1、顏色測(cè)量的重現(xiàn)性、穩(wěn)定性研究都表明,該研究測(cè)色技術(shù)基本穩(wěn)定可靠:2、色度學(xué)指標(biāo)表明,同產(chǎn)

2、地同部位不同色組顏色、同一產(chǎn)地不同部位色組、同產(chǎn)區(qū)不同產(chǎn)地?zé)熑~樣品、不同產(chǎn)區(qū)同等級(jí)煙葉樣性狀的量化指標(biāo)都有差異,提出了各地?zé)熑~的顏色量化特征,指出人為顏色定性的不準(zhǔn)確性.3、色度學(xué)指標(biāo)和主要化學(xué)成分之間的關(guān)系表明,總糖、煙堿、總氮、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分與各項(xiàng)色度指標(biāo)有顯著的相關(guān)性,并指出還原糖和淀粉與顏色數(shù)值的關(guān)系達(dá)不到顯著的水平.4、色度學(xué)指標(biāo)和感官評(píng)吸之間的香型沒有明顯的相關(guān)性,而與香吃味等工業(yè)用指標(biāo)相關(guān)性較高,與總分的關(guān)系研究結(jié)論也在

3、一定程度上與生產(chǎn)實(shí)踐相吻合.該研究的創(chuàng)新:1、對(duì)樣品間差異性比較采用了統(tǒng)計(jì)學(xué)提供的方法,對(duì)該課題組以往采用的定性量化數(shù)值的比較的方法進(jìn)行了補(bǔ)充和完善2、對(duì)同產(chǎn)區(qū)不同產(chǎn)地的色度指標(biāo)差異進(jìn)行了分析.3、對(duì)諸多的顏色指標(biāo)進(jìn)行了篩選,單一樣品的測(cè)定僅用L<'*>、a<'*>、b<'*>、C<'*>和H等5個(gè)指標(biāo)足夠,而樣品間比較時(shí)必須引入E<'*>.4、顏色指標(biāo)和化學(xué)成分關(guān)系的分析以及顏色指標(biāo)和評(píng)吸質(zhì)量關(guān)系的分析提出了獨(dú)到的見解通過研究為煙草分