微濾與超濾集成膜技術(shù)制備濃縮乳清蛋白的研究.pdf

1、乳清是干酪生產(chǎn)或干酪素生產(chǎn)時(shí)的液態(tài)副產(chǎn)品，但包含有鮮乳中近一半的營(yíng)養(yǎng)成分，如乳清蛋白、乳糖、礦物質(zhì)以及維生素等。世界上有大量的乳清直接排放不能被再次利用，這不僅是資源的浪費(fèi)，而且對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染。因此如何對(duì)乳清中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行回收成為全世界關(guān)注的焦點(diǎn)。
　　 本論文采用微濾及超濾集成膜技術(shù)回收乳清蛋白，考察了微濾預(yù)處理的必要性和實(shí)驗(yàn)操作條件對(duì)膜過(guò)濾性能的影響，研究超濾濃縮乳清的適宜工藝，制成濃縮乳清蛋白粉。同時(shí)對(duì)膜污染進(jìn)行

2、了研究，確定最佳清洗方案。
　　 采用微濾與超濾集成工藝制備的濃縮乳清蛋白粉蛋白含量在40％左右，達(dá)到了國(guó)標(biāo)有關(guān)蛋白含量的標(biāo)準(zhǔn)，其基本性能也與成品乳清蛋白粉相當(dāng)。研究結(jié)果表明：對(duì)乳清進(jìn)行微濾前處理可使后續(xù)超濾通量提高一倍左右。PES和PVDF微濾膜對(duì)脂肪可以完全截留，對(duì)蛋白質(zhì)的透過(guò)率約在80％左右，乳糖和鹽分可完全透過(guò)。超濾濃縮乳清蛋白過(guò)程中PS20000和PS6000超濾膜的蛋白截留率分別為80％和90％左右，乳糖透過(guò)率80％

3、以上。操作壓力對(duì)蛋白透過(guò)性能影響不大。隨料液溫度升高，微濾及超濾膜的通量呈線性增長(zhǎng)，蛋白及乳糖透過(guò)率明顯增加。循環(huán)量增長(zhǎng)，膜通量上升，溶質(zhì)透過(guò)能力增強(qiáng)。料液pH值對(duì)蛋白截留率影響不顯著，但對(duì)通量影響明顯，在蛋白質(zhì)等電點(diǎn)時(shí)，微濾及超濾膜通量低，而在偏堿性條件下通量相對(duì)較高。對(duì)比不同清洗劑清洗效果，經(jīng)0.1％Na0H清沈再由200ppmNaClO與0.5％NaOH的混合溶液浸泡6h后，PES和PVDF微濾膜通量恢復(fù)率最大，200ppm Na