微濾與超濾集成膜技術(shù)制備濃縮乳清蛋白的研究.pdf

1、乳清是干酪生產(chǎn)或干酪素生產(chǎn)時的液態(tài)副產(chǎn)品，但包含有鮮乳中近一半的營養(yǎng)成分，如乳清蛋白、乳糖、礦物質(zhì)以及維生素等。世界上有大量的乳清直接排放不能被再次利用，這不僅是資源的浪費，而且對環(huán)境造成了嚴重的污染。因此如何對乳清中的營養(yǎng)成分進行回收成為全世界關(guān)注的焦點。
　　 本論文采用微濾及超濾集成膜技術(shù)回收乳清蛋白，考察了微濾預處理的必要性和實驗操作條件對膜過濾性能的影響，研究超濾濃縮乳清的適宜工藝，制成濃縮乳清蛋白粉。同時對膜污染進行

2、了研究，確定最佳清洗方案。
　　 采用微濾與超濾集成工藝制備的濃縮乳清蛋白粉蛋白含量在40％左右，達到了國標有關(guān)蛋白含量的標準，其基本性能也與成品乳清蛋白粉相當。研究結(jié)果表明：對乳清進行微濾前處理可使后續(xù)超濾通量提高一倍左右。PES和PVDF微濾膜對脂肪可以完全截留，對蛋白質(zhì)的透過率約在80％左右，乳糖和鹽分可完全透過。超濾濃縮乳清蛋白過程中PS20000和PS6000超濾膜的蛋白截留率分別為80％和90％左右，乳糖透過率80％

3、以上。操作壓力對蛋白透過性能影響不大。隨料液溫度升高，微濾及超濾膜的通量呈線性增長，蛋白及乳糖透過率明顯增加。循環(huán)量增長，膜通量上升，溶質(zhì)透過能力增強。料液pH值對蛋白截留率影響不顯著，但對通量影響明顯，在蛋白質(zhì)等電點時，微濾及超濾膜通量低，而在偏堿性條件下通量相對較高。對比不同清洗劑清洗效果，經(jīng)0.1％Na0H清沈再由200ppmNaClO與0.5％NaOH的混合溶液浸泡6h后，PES和PVDF微濾膜通量恢復率最大，200ppm Na