羧甲基沙蒿膠的制備、性質(zhì)及應(yīng)用.pdf

1、本論文主要研究了以沙蒿膠為原料，氯乙酸為醚化劑，在堿性條件下合成羧甲基沙蒿膠的工藝，并研究了羧甲基沙蒿膠的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及其在速凍水餃中的應(yīng)用。 通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)分別研究了堿化反應(yīng)階段的堿化時(shí)間、堿化溫度、沙蒿膠的質(zhì)量濃度、NaOH與沙蒿膠的摩爾比和醚化反應(yīng)階段的醚化時(shí)間、醚化溫度、乙醇的體積分?jǐn)?shù)、氯乙酸與沙蒿膠的摩爾比、NaOH與沙蒿膠的摩爾比對(duì)取代度和反應(yīng)效率的影響，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定了制備羧甲基沙蒿膠的最佳工藝條件。實(shí)

2、驗(yàn)結(jié)果表明，堿化反應(yīng)階段的最佳工藝條件為：堿化時(shí)間為1.5h，堿化溫度為35℃，沙蒿膠的質(zhì)量濃度為40g/L (以沙蒿膠的干基計(jì)算)，NaOH與沙蒿膠的摩爾比為1 : 1；醚化反應(yīng)階段的最佳工藝條件為：醚化時(shí)間為3h，醚化溫度為60℃，乙醇的體積分?jǐn)?shù)為 75％，氯乙酸與沙蒿膠的摩爾比為0.6 : 1，NaOH與沙蒿膠的摩爾比為0.7:1。在最優(yōu)的工藝條件下，得到的羧甲基沙蒿膠的取代度為0.4982，反應(yīng)效率為83.03％。 對(duì)羧

3、甲基沙蒿膠的性質(zhì)進(jìn)行了分析，結(jié)果表明：通過(guò)羧甲基化，當(dāng)羧甲基沙蒿膠的取代度為0.4982時(shí)，其水不溶物含量由原來(lái)的56.02％降為15.01％，吸水率由原來(lái)的13.02％上升到160.68％；羧甲基沙蒿膠溶液的粘度隨著剪切速率的增加而降低，屬于非牛頓流體，其表觀粘度隨著羧甲基沙蒿膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加而增加，溫度對(duì)羧甲基沙蒿膠粘度的影響隨著取代度的增加而旱明顯的下降趨勢(shì)，羧甲基沙蒿膠溶液的粘度隨著pH的增加先升高后降低，NaCl會(huì)降低羧甲基沙

4、蒿膠溶液的粘度而蔗糖使其粘度升高。另外，通過(guò)紅外光譜實(shí)驗(yàn)得出，改性后的沙蒿膠分別在1730cm<'-1>、1382cm<'-1>和 1254cm<'-1>處出現(xiàn)了很強(qiáng)的吸收峰，表明改性后體系中含有-C=O、-CH<,2>和-C-O，因此從原沙蒿膠與改性后的羧甲基沙蒿膠在紅外光譜圖上的區(qū)別可以得出羧甲基已經(jīng)成功地接到了沙蒿膠上。 將羧甲基沙蒿膠應(yīng)用于速凍水餃，通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定了較佳的工藝條件，將羧甲基沙蒿膠應(yīng)用于餃子餡的工藝條件為：取