學(xué)生飲用奶安全可追溯系統(tǒng)建立的研究.pdf

1、學(xué)生飲用奶從推廣到現(xiàn)在，經(jīng)歷了一個快速發(fā)展的過程，其質(zhì)量安全得到政府、社會和企業(yè)的高度關(guān)注，多方面因素使其成為一種非常敏感的食品。本研究目的是借鑒國內(nèi)外可追溯系統(tǒng)應(yīng)用的經(jīng)驗和主要技術(shù)，結(jié)合我國學(xué)生飲用奶定點企業(yè)實際現(xiàn)狀，設(shè)計建立學(xué)生飲用奶安全可追溯系統(tǒng)。 本研究總結(jié)分析了定點企業(yè)現(xiàn)有質(zhì)量控制體系和安全可追溯系統(tǒng)之間的關(guān)系，實地調(diào)研了學(xué)生飲用奶供應(yīng)鏈的主要可追溯性元素、可追溯性和與追溯有關(guān)的安全記錄，評估了定點企業(yè)現(xiàn)有的追溯水平。

2、結(jié)果顯示，學(xué)生飲用奶供應(yīng)鏈上共存在與保證食品質(zhì)量安全相關(guān)的主要轉(zhuǎn)換/交分點10-16個，定點企業(yè)具有一些追溯信息片段，但連接環(huán)節(jié)薄弱，數(shù)據(jù)較分散，尚未形成完整的信息追溯體系，難以實現(xiàn)產(chǎn)品信息全鏈的溯源和跟蹤。 我們建立的網(wǎng)絡(luò)化學(xué)生飲用奶安全可追溯系統(tǒng)，以’Windows2000/2003為操作系統(tǒng)平臺，SQLServer2000為數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，ASP、Dreamweaver為網(wǎng)絡(luò)開發(fā)工具，通過交互式的Web應(yīng)用程序使用HTML