一氧化氮處理對獼猴桃果實的保鮮效應(yīng)及其生理機制研究.pdf

1、本文以美味獼猴桃‘布魯諾’(Actinidia deliciosa.cv.Bruno)為材料，研究0.1 mmol·L-1和0.2 mmol·L-1一氧化氮（nitric oxide，NO）供體硝普鈉(SNP)浸泡處理（蒸餾水浸泡作為對照）對獼猴桃果實在常溫(20℃)貯藏下的品質(zhì)、乙醇代謝、抗病性和能量代謝的影響，探討NO對獼猴桃采后果實的保鮮效應(yīng)和及其生理作用機制，為NO處理應(yīng)用于獼猴桃果實的貯藏保鮮提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:<

2、br>　　1、SNP處理有效延緩了獼猴桃貯藏過程中硬度下降，抑制了可溶性固形物(SSC)的上升和可滴定酸(TA)的下降速率，延緩了維生素C含量的下降，說明NO處理有效延緩了果實的成熟，有利于保持果實的品質(zhì)。
　　2、SNP處理在一定貯藏期內(nèi)有效降低了乙醇代謝相關(guān)酶丙酮酸脫羧酶(PDC)、乙醇脫氫酶(ADH)和乳酸脫氫酶(LDH)的活性，特別是0.2 mmol·L-1 SNP處理能顯著抑制乙醇和乙醛的積累，效果顯著高于0.1 mmo

3、l·L-1 SNP處理。說明適當(dāng)濃度NO處理能夠有效調(diào)控獼猴桃采后果實的丙酮酸含量和乙醇代謝的關(guān)鍵酶活性，進而減少采后果實的乙醇和乙醛的積累，從而有效緩解獼猴桃采后果實的異味發(fā)生。
　　3、0.1 mmol·L-1 SNP和0.2 mmol·L-1 SNP處理均能提高多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、幾丁質(zhì)酶(CHT)、β-1，3-葡聚糖酶(GLU)等抗病相關(guān)防御酶的活性，以及提高POD、PAL

4、和CHT的基因表達量;而且增加了抗病相關(guān)物質(zhì)，包括木質(zhì)素、富含羥脯氨酸糖蛋白（HRGP）和酚類物質(zhì)的積累。說明NO處理通過增強抗病防御酶系和增加抗病相關(guān)物質(zhì)的積累而增強獼猴桃采后果實的抗病能力。
　　4、0.1 mmol·L-1 SNP和0.2 mmol·L-1 SNP處理使獼猴桃果實的ATP、ADP、AMP含量和能荷下降較慢，而且顯著增強線粒體內(nèi)呼吸代謝相關(guān)酶琥珀酸脫氫酶(SDH)、細胞色素氧化酶(CCO)、H+-ATPase和