乳酸鏈球菌素產(chǎn)生菌的篩選及培養(yǎng)條件研究.pdf

1、隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也越來越高，要求食品中使用天然、安全的防腐劑以取代大量的化學(xué)防腐劑，這大大促進了細菌索的研究和應(yīng)用。在微生物抗菌物質(zhì)中，乳酸鏈球菌素(Nisin)是世界上公認安全的防腐劑。乳酸鏈球菌素的重要實用價值和理論價值得到了各國科研機構(gòu)的重視，其需求量不斷增大，我國對該產(chǎn)品的推廣應(yīng)用尚處于起步階段，其技術(shù)水平與發(fā)達國家相比還有一定的差距，尤其在工業(yè)化生產(chǎn)方面的研究有待進一步深入?，F(xiàn)應(yīng)摸索出一套簡單、高效的分離乳

2、酸鏈球菌素產(chǎn)生菌和提純、鑒定發(fā)酵產(chǎn)物以及對培養(yǎng)條件優(yōu)化的方法，為規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。 本論文以新鮮牛奶為原料，采用一種簡單、高效的定向分離乳酸鏈球菌素產(chǎn)生菌的方法，分離到了25株乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)，對其中10株使培養(yǎng)基變黃范圍較大的菌株進行抑菌實驗，發(fā)現(xiàn)3株菌的抑菌效果較好，對抑菌效果最好的M9菌株進行了初步鑒定，確定M9菌株為乳球菌屬(Lactococcus)中的乳酸乳球菌乳酸亞種(L.lac