乳酸鏈球菌素產(chǎn)生菌的篩選及培養(yǎng)條件研究.pdf

1、隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來越高，要求食品中使用天然、安全的防腐劑以取代大量的化學(xué)防腐劑，這大大促進(jìn)了細(xì)菌索的研究和應(yīng)用。在微生物抗菌物質(zhì)中，乳酸鏈球菌素(Nisin)是世界上公認(rèn)安全的防腐劑。乳酸鏈球菌素的重要實(shí)用價(jià)值和理論價(jià)值得到了各國(guó)科研機(jī)構(gòu)的重視，其需求量不斷增大，我國(guó)對(duì)該產(chǎn)品的推廣應(yīng)用尚處于起步階段，其技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定的差距，尤其在工業(yè)化生產(chǎn)方面的研究有待進(jìn)一步深入?，F(xiàn)應(yīng)摸索出一套簡(jiǎn)單、高效的分離乳

2、酸鏈球菌素產(chǎn)生菌和提純、鑒定發(fā)酵產(chǎn)物以及對(duì)培養(yǎng)條件優(yōu)化的方法，為規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。 本論文以新鮮牛奶為原料，采用一種簡(jiǎn)單、高效的定向分離乳酸鏈球菌素產(chǎn)生菌的方法，分離到了25株乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)，對(duì)其中10株使培養(yǎng)基變黃范圍較大的菌株進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)3株菌的抑菌效果較好，對(duì)抑菌效果最好的M9菌株進(jìn)行了初步鑒定，確定M9菌株為乳球菌屬(Lactococcus)中的乳酸乳球菌乳酸亞種(L.lac