速凍食品企業(yè)實施HACCP體系認證的意愿影響因素分析.pdf

1、隨著食品安全問題的出現(xiàn)以及人們對其關注日益增加，HACCP體系在保障食品安全方面的優(yōu)勢和權(quán)威性已經(jīng)被各國專家及政府機構(gòu)充分肯定，并積極應用于各國的食品行業(yè)中。在許多國家，HACCP成為國際貿(mào)易進出口的一個標準體系。HACCP進入我國的時間較晚且也未獲得全面實施，因此，HACCP體系成了又一道我國國際貿(mào)易的“綠色壁壘”。為保證我國居民健康，應對加入WTO后的挑戰(zhàn)，我國食品企業(yè)必須致力于提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，迅速實施HACCP體系，實現(xiàn)食品安全

2、質(zhì)量管理國際化。 隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，速凍食品在我國居民食品消耗中所占的比例正在持續(xù)而穩(wěn)定的上升。因此，在我國速凍食品行業(yè)推廣實施HACCP體系具有重要意義，不僅能夠保障消費者的健康與安全，也能進一步提升他們對食品安全的信心。 各種統(tǒng)計資料及學者的研究成果表明，當前國際貿(mào)易中對權(quán)威認證體系HACCP的需求日益旺盛，而在國內(nèi)卻只有少數(shù)食品企業(yè)實施了HACCP體系，在速凍行業(yè)中也出現(xiàn)這個問題。全國食品安全狀況需要各級政府采

3、用不同措施進行控制，并且需要企業(yè)在各個環(huán)節(jié)上的配合。在市場經(jīng)濟體制的大環(huán)境下，企業(yè)自身行為是任何政策所不可替代的，在政府無法干涉企業(yè)自由意志的情況下，有必要對企業(yè)實施HACCP體系的意愿情況進行研究。 因此，本文通過綜合統(tǒng)計數(shù)據(jù)、經(jīng)濟學與計量學分析以及實地問卷調(diào)查等方法，以福建省為例，對影響速凍食品企業(yè)實施HACCP體系意愿的因素進行了研究，希望能為企業(yè)具體操作以及政府制定有關政策措施的提供有意義的參考。本文內(nèi)容根據(jù)研究需要分為

4、6個部分。第一章為導論部分，介紹了本文的研究背景、意義、內(nèi)容與目的以及研究思路等；第二章為文獻綜述和理論基礎，通過對國內(nèi)外學者觀點的綜述，結(jié)合相關經(jīng)濟理論層面上的分析，為下文提煉可能的影響因素奠定基礎；第三章對速凍食品行業(yè)企業(yè)實施HACCP體系進行了現(xiàn)狀分析，以說明在速凍食品行業(yè)中實施HACCP體系的必要性和緊迫性；文章在第四章中通過對回收問卷的整理以及數(shù)據(jù)的初步分析，就企業(yè)基本特征、企業(yè)經(jīng)營者對食品安全關心程度、質(zhì)量管理情況、外部環(huán)境