中國菰米對大鼠動脈粥樣硬化的改善作用及其相關(guān)植物化學(xué)物成分分析.pdf

1、目的：（1）觀察中國菰米在對大鼠動脈粥樣硬化造模過程中，調(diào)節(jié)脂代謝紊亂，提高機(jī)體抗氧化能力，減輕炎癥反應(yīng)以及保護(hù)內(nèi)皮功能的作用；（2）測定并比較中國菰米、北美菰米、大米以及黑米中總膳食纖維、可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、葉綠素以及植物甾醇的含量，以探討中國菰米的相關(guān)植物化學(xué)物成分及其生物活性的特點(diǎn)。
　　 方法：（1）SD大鼠適應(yīng)性喂養(yǎng)1周后，隨機(jī)分成陰性對照組、菰米組、米面組和動脈粥樣硬化模型組；實驗開始前，大鼠斷尾取血，離

2、心取血清，測定總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽同醇（HDL-C）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC）。（2）在AIN93-M動物合成飼料配方的基礎(chǔ)上適當(dāng)調(diào)整蛋白質(zhì)和蔗糖的比例，增加飽和脂肪酸含量，加入1.5％膽固醇，0.2％豬膽鹽、0.2％丙基硫氧嘧啶以及10％的豬油制成高脂飼料；同時用粳米粉、面粉和菰米粉代替高脂飼料中蔗糖和淀粉部分，配制成米面組飼

3、料和菰米組飼料。實驗開始時，對菰米組、米面組和模型組大鼠一次性腹腔注射VitD3700000 IU/kg，陰性對照組大鼠給予同等體積的生理鹽水。（3）連續(xù)喂養(yǎng)12周后，測定各組大鼠TC、TG、HDL-C、SOD、MDA、GSH-Px、T-AOC、IL-8（白介素-8）、TNF-α（腫瘤壞死因子-α）、TXA2（血栓素A2）、PGI2（前列環(huán)素）、一氧化氮（NO），并計算LDL-C（低密度脂蛋白膽同醇）、AI（動脈硬化指數(shù)）、T/K（TX

4、A2/PGI2）比值。（4）動物處死后，取主動脈及一葉肝臟于10％甲醛中固定，行常規(guī)石蠟包埋、切片、染色，光鏡下觀察病理組織學(xué)改變。（5）選用酶-重量法測定中國菰米、北美菰米、黑米及大米樣品中總膳食纖維，可溶性膳食纖維以及不溶性膳食纖維的含量。（6）中國菰米、北美菰米、黑米及大米樣品經(jīng)研磨、萃取后，利用分光光度法測定葉綠素的含量。（7）索式提取法提取中國菰米、北美菰米及黑米油脂成分后，利用氣相色譜（GC）法對油脂中的植物甾醇含量進(jìn)行分析

5、。
　　 結(jié)果：（1）動物實驗結(jié)果表明：菰米組大鼠血清TC、TG、LDL-C、MDA、IL-8、TNF-α水平明顯低于米面組和模型組，高于陰性對照組（p<0.05）；菰米組大鼠血清HDL-C水平高于陰性對照組、米面組和模型組（p<0.05）；菰米組血清GSH-Px、T-AOC、NO、PGI2水平高于米面組和模型組，低于陰性對照組（p<0.05）；菰米組血清SOD水平高于米面組和模型組，T/K（TXA2/PGI2）比值低于米面組和

6、模型組，A1值高于陰性對照組，低于米面組和模型組（p<0.05）。（2）菰米組大鼠肝臟、主動脈病理組織學(xué)檢查與米面組和模型組相比，主動脈無明顯斑塊形成，肝臟脂肪變性程度較輕。（3）中國菰米總膳食纖維含量低于黑米和北美菰米，高于大米，不溶性膳食纖維的含量低于黑米，高于大米，而可溶性膳食纖維高于黑米和大米，低于北美菰米（p<0.05）。（4）中國菰米葉綠素含量高于北美菰米和黑米（p<0.05）。（5）中國菰米菜油甾醇含量高于黑米，低于北美菰