二十世紀(jì)中國大豆改良、生產(chǎn)與利用研究.pdf

1、大豆是最典型、最具影響力的原產(chǎn)于中國的作物，是中華民族最重要的蛋白質(zhì)、植物油脂來源之一，孫中山先生說：“以大豆代肉類是中國人所發(fā)明?！贝蠖箤?duì)中華民族繁衍生息和發(fā)展壯大起到了極其重要的作用。大豆是用地養(yǎng)地相結(jié)合的最佳農(nóng)作物，大豆根瘤菌的固氮作甩，是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中氮肥最重要的來源。我們祖先發(fā)明了豆腐、豆芽、醬、醬油、豆豉、豆腐乳等很多大豆制品，還發(fā)現(xiàn)大豆的藥用和飼用價(jià)值。民國時(shí)期人門又發(fā)現(xiàn)大豆為三百五十余種工業(yè)品之原料；近年來，科學(xué)家不斷發(fā)

2、現(xiàn)大豆新的用途，大豆油替代柴油，既有利于國家能源安全又有 本文以二十世紀(jì)一百年為研究時(shí)段，以科技進(jìn)步為主線，中國大豆的改良、生產(chǎn)與利用為研究對(duì)象，系統(tǒng)地分析研究二十世紀(jì)中國大豆改良、生產(chǎn)與利用的歷史過程、發(fā)展的動(dòng)因和約束，把握其規(guī)律，找準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前國際國內(nèi)形勢(shì)和未來的發(fā)展趨勢(shì)，提出中國大豆振興的對(duì)策建議。全文除緒論外共分四章： 緒論包括選題的依據(jù)和意義、國內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀、研究的方法和文章結(jié)構(gòu)、研究的重點(diǎn)與

3、創(chuàng)新之處等。 第一章是二十世紀(jì)中國大豆的科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步。首先分析了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的科技特征。然后分國統(tǒng)區(qū)和東北兩個(gè)區(qū)域分別討論民國時(shí)期在中國國土上進(jìn)行的大豆科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步的成果及影響。第四、五兩部分重點(diǎn)討論新中國建立以后計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期和改革開放以來中國大豆科研的領(lǐng)域、進(jìn)展和成就。本章小結(jié)側(cè)重探討科研體制化對(duì)二十世紀(jì)中國大豆科技進(jìn)步的影響，并簡要評(píng)述二十世紀(jì)大豆科研和技術(shù)進(jìn)步的意義和得失。

4、 第二章研究二十世紀(jì)中國大豆的生產(chǎn)。包括二十世紀(jì)中國大豆單產(chǎn)、總產(chǎn)和種植重點(diǎn)區(qū)域的變化；二十世紀(jì)中國大豆生產(chǎn)上使用的品種、種植制度、耕作制度、施肥、病蟲草害防治的演變情況等。最后就體制化、制度化大豆科研等對(duì)二十世紀(jì)大豆生產(chǎn)的作用和影響作簡短評(píng)述。 第三章是二十世紀(jì)中國大豆加工和利用?？紤]到中國傳統(tǒng)的大豆食品在二十世紀(jì)仍很普遍，本章首先按發(fā)明的先后回顧了中國大豆加工和利用的歷史過程，然后分析了中國傳統(tǒng)大豆食品加工工藝及其演

5、進(jìn)，進(jìn)而分析了大豆油脂的加工工藝、加工規(guī)模的變化，第四部分介紹了新中國時(shí)期惟一一個(gè)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的大豆新產(chǎn)品——大豆蛋白纖維的發(fā)展概況、纖維特點(diǎn)和加工工藝。第五部分介紹了大豆的新興生物制品——大豆卵磷脂、低聚糖、異黃胴、皂甙和大豆肽。最后也作一小結(jié)。 第四章是未來中國大豆發(fā)展對(duì)策研究。二十世紀(jì)末中國大豆外貿(mào)形勢(shì)逆轉(zhuǎn)，進(jìn)口大幅度增加，引起國內(nèi)外對(duì)中國大豆產(chǎn)業(yè)的高度關(guān)注，如何振興中國大豆成為熱門話題。本章首先梳理二十世紀(jì)中國

6、大豆對(duì)外貿(mào)易的興衰歷程，重點(diǎn)分析導(dǎo)致中國大豆貿(mào)易形勢(shì)逆轉(zhuǎn)的主要原因，在前三章研究總結(jié)出二十世紀(jì)中國大豆改良、生產(chǎn)和利用的 經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)基礎(chǔ)之上，結(jié)合當(dāng)前形勢(shì)，提出未來中國大豆發(fā)展的對(duì)策建議。 最后是三個(gè)附錄。附錄一是民國時(shí)期的1936年全國農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)分布情況。農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)在當(dāng)時(shí)是中國農(nóng)業(yè)中的一個(gè)新生事物，它標(biāo)志著中國農(nóng)業(yè)中育種與種植開始分離，也是申國農(nóng)業(yè)科研體制化、制度化的一個(gè)重要標(biāo)志。附錄二是東北解放區(qū)大豆試驗(yàn)田間調(diào)查

7、及室內(nèi)考種標(biāo)準(zhǔn)，69項(xiàng)指標(biāo)并附有判別依據(jù)，集中體現(xiàn)了東北解放區(qū)大豆科研“組織系統(tǒng)、制度完善”的特征。附錄三為集國家大豆改良中心和八個(gè)分中心專家學(xué)者智慧之大成的“大豆‘超級(jí)種培育’項(xiàng)目”要點(diǎn)，是今后中國大豆科研趕超世界先進(jìn)水平的方向性、綱領(lǐng)性意見。 本研究表明： 1、從科技角度來看，二十世紀(jì)的中國大豆生產(chǎn)，已經(jīng)完成了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，盡管有些地方還有些傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的痕跡。以遺傳學(xué)為代表的自然科學(xué)理論的指導(dǎo)、以

8、農(nóng)事試驗(yàn)為代表的科學(xué)實(shí)驗(yàn)手段、以生物統(tǒng)計(jì)學(xué)為代表的數(shù)學(xué)分析工具、以農(nóng)藥、化肥和農(nóng)機(jī)為代表的新型外源性農(nóng)業(yè)投入物，對(duì)二十世紀(jì)中國大豆的科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步起到巨大的推動(dòng)作用。大豆科研在大豆生理、生態(tài)和遺傳等領(lǐng)域有深入研究，野生大豆的調(diào)查、收集、研究和利用，大豆雜種優(yōu)勢(shì)的研究和利用方面世界領(lǐng)先，在以大豆基因組學(xué)為代表的生命科學(xué)領(lǐng)域奮起直追，成就顯著。大豆育種從農(nóng)家育種經(jīng)過純系育種、雜交育種、人工誘變育種到雜種優(yōu)勢(shì)利用和轉(zhuǎn)基因育種，進(jìn)步很大。特

9、別是創(chuàng)造的非轉(zhuǎn)基因大豆小面積高產(chǎn)典型，單產(chǎn)為當(dāng)今世界大豆平均水平的兩倍、中國平均水平的三倍，成就巨大，為下一階段大面積提高中國大豆生產(chǎn)水平，逐步實(shí)現(xiàn)“以國內(nèi)供給為主”奠定良好的基礎(chǔ)。重視基礎(chǔ)科學(xué)理論的學(xué)習(xí)和研究是中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的最重要的特征，真正做到了“知其然更知其所以然”。 2、大豆科研體制化、制度化是中國近現(xiàn)代大豆改良、生產(chǎn)與利用在制度層面上有別于傳統(tǒng)大豆改良、生產(chǎn)與利用的根本之處，正是自二十世紀(jì)二十年代

10、開始的中國大豆科研體制化、制度化進(jìn)程，對(duì)此后大半個(gè)世紀(jì)中國大豆改良、生產(chǎn)與利用水平大幅度提高提供了體制上、制度上的保證，而中國大豆改良、生產(chǎn)與利用總體水平與發(fā)達(dá)國家的巨大差距，其實(shí)也源于中國大豆科研體制和制度中的種種缺陷與不足。 3、二十世紀(jì)中國大豆生產(chǎn)水平進(jìn)步很大，尤其是優(yōu)良大豆品種的推廣使用方面卓有成效，已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)良種化。大豆的機(jī)械化耕作栽培(東北地區(qū)的大豆機(jī)械化生產(chǎn))、大豆施肥、大豆病蟲害防治都有很大進(jìn)步。東北地

11、區(qū)特別是黑龍江省重視大豆栽培先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)、消化和吸收，大豆窄行密植等對(duì)大豆增產(chǎn)起到重大推動(dòng)作用。但其它地區(qū)大豆耕作粗放、不施肥或少施肥，優(yōu)良大豆品種的增產(chǎn)潛力遠(yuǎn)未得到發(fā)揮。 4、二十世紀(jì)中國大豆加工領(lǐng)域中大豆蛋白纖維一枝獨(dú)秀，世界首創(chuàng)，擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，市場(chǎng)前景廣闊。但總體而言大豆加工能力在大多數(shù)時(shí)間緩慢增長，八 十年代后期開始較快增長，九十年代飛快增長，到二十世紀(jì)末已經(jīng)超過了國內(nèi)的實(shí)際需求，這其中主要大豆

12、油脂的加工能力快速膨脹。傳統(tǒng)大豆食品加工工藝進(jìn)步不大，新型大豆食品(包括新型大豆生物制品)在工藝流程、加工設(shè)備上都引自國外，自主創(chuàng)新能力很弱，制約了大豆為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和改善人民生活作出更大的貢獻(xiàn)。 5、中國大豆生產(chǎn)、加工和對(duì)外貿(mào)易的組織化程度很低，生產(chǎn)、加工、對(duì)外貿(mào)易各自為政，一盤散沙，被國外對(duì)手各個(gè)擊破。 6、政策是調(diào)控大豆生產(chǎn)最有效也是最靈敏的手段，決策者認(rèn)識(shí)到位，國家政策好，中國大豆就處于快速發(fā)展時(shí)期

13、，反之則處于快速衰退或徘徊之中。二十世紀(jì)的中國大豆生產(chǎn)，幾次大起大落，對(duì)中國大豆業(yè)界挫傷很重。民國時(shí)曾有因大豆銷售困難而將大豆作為燃料的駭人聽聞；解放后大豆在大部分時(shí)間處于被擠占、可替代地位，并在二十世紀(jì)末中國加入WTO時(shí)淪為犧牲品。這一方面是由于“人多地少”的國情所限，更深層的原因是決策者認(rèn)識(shí)上的偏差和政策上的失誤。 7、二十世紀(jì)末中國大豆巨大的供求矛盾是國內(nèi)緩慢增長的大豆供應(yīng)跟不上快速增長的油脂和豆粕需求所致。這一問

14、題始于二十世紀(jì)七十年代中期，1974年中國成為凈的大豆油脂進(jìn)口國，而到九十代中期則是通過進(jìn)口大豆加工油脂來補(bǔ)足差額并獲取大豆粕作飼料。迅速增加中國自已的高油大豆生產(chǎn)應(yīng)該是今后工作的重點(diǎn)。未來中國大豆振興的策略選擇是：避開競爭對(duì)手的鋒芒，實(shí)施適度集中的差別化戰(zhàn)略。以中國的非轉(zhuǎn)基因大豆與美國等的轉(zhuǎn)基因大豆競爭，以中國的非轉(zhuǎn)基因大豆油和粕與美國等的轉(zhuǎn)基因大豆油和粕競爭，以中國原創(chuàng)的大豆制品(傳統(tǒng)大豆食品和新興的大豆蛋白纖維制品)與美國等的大豆

15、油和粕競爭。在國內(nèi)大豆市場(chǎng)寸土必爭的基礎(chǔ)上，開發(fā)和占領(lǐng)國外大豆油脂和豆粕以外的市場(chǎng)，延伸中國大豆的產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展中國的大豆產(chǎn)業(yè)。二十一世紀(jì)中國應(yīng)該緊緊依靠科技進(jìn)步，改革科研體制和制度，大力加強(qiáng)大豆科研，大幅度提高大豆單產(chǎn)水平和改善大豆品質(zhì)，突出抓好傳統(tǒng)大豆食品加工工藝的現(xiàn)代化改造和新產(chǎn)品開發(fā)，花大力氣提升大豆生產(chǎn)、加工和對(duì)外貿(mào)易的組織化程度，用足用活“綠箱”、“黃箱”等政策，在鞏固國內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，積極開拓國際市場(chǎng)，逐步實(shí)現(xiàn)中國大豆的自給