UHT純牛奶長(zhǎng)期貯存和酸奶制作后對(duì)CLA含量的影響.pdf

1、本論文主要研究了添加CLA功能料對(duì)高產(chǎn)奶牛的影響、UHT純牛奶長(zhǎng)期貯存和酸奶制作后對(duì)CLA含量的影響。同時(shí)對(duì)相關(guān)的結(jié)果進(jìn)行了分析、探討并提出自己的建議。本論文分三個(gè)試驗(yàn)進(jìn)行深入研究： 試驗(yàn)一選擇體重、泌乳天數(shù)以及產(chǎn)奶性能相近的經(jīng)產(chǎn)(以第三胎為主)和頭胎荷斯坦奶牛共127頭，按經(jīng)產(chǎn)和頭胎分為2組，分別飼喂添加了CLA功能料的TMR日糧，試驗(yàn)結(jié)果表明CLA功能料對(duì)經(jīng)產(chǎn)和頭胎高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)性能影響差異不顯著(P＞0.05)。但是試驗(yàn)結(jié)

2、果表明添加CLA功能料能顯著提高牛奶中的CLA含量(P＜0.05)。而且試驗(yàn)結(jié)果表明CLA功能料具有一定的抗熱應(yīng)激作用。通過飼料和牛奶脂肪酸成分分析得出牛奶中的CLA合成主要靠飼料中的C18：2、C18：3提供。 試驗(yàn)二UHT奶試驗(yàn)采用完全隨機(jī)試驗(yàn)，以不同采樣日期和室溫貯存時(shí)間作為試驗(yàn)處理。結(jié)果表明UHT奶近六個(gè)月的貯存對(duì)總CLA和cis-9，trans-11CLA含量幾乎沒有影響(P＞0.05)，但能顯著降低trans-10,

3、cis-12CLA的含量(P＜0.01)。但是trans-10,cis-12CLA在2005年8月5號(hào)后就檢測(cè)不到了。同時(shí)對(duì)乳脂率、乳蛋白的含量也沒有影響(P＞0.05)。試驗(yàn)三酸奶制作實(shí)驗(yàn)采用2×2析因試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)。結(jié)果表明發(fā)酵劑、溫度和處理時(shí)間對(duì)產(chǎn)酸速率有一定的影響。發(fā)酵劑1在85℃、15s加工處理時(shí)總CLA和cis-9,trans-11CLA含量差異不顯著(P＞0.05)，同時(shí)發(fā)酵劑2在85℃、15s、95℃、5min