膨化工藝對小麥飼用品質(zhì)的影響.pdf

1、目前,我國配合飼料中，玉米占比較高。近年來隨著玉米價格的波動，尋找替代玉米的能量原料越來越迫切。我國小麥產(chǎn)量常年穩(wěn)居世界第一，小麥營養(yǎng)豐富，相對玉米也有不少優(yōu)點。膨化加工可以提高淀粉糊化度，破壞小麥的部分抗營養(yǎng)因子，有效的提高消化率。目前國內(nèi)外關(guān)于小麥膨化工藝的研究甚少。本課題主要研究膨化加工工藝對小麥飼用品質(zhì)的影響，以糊化度和蛋白溶解度為主要參考指標找出小麥的最佳膨化加工參數(shù)。
　　本論文主要通過調(diào)質(zhì)試驗、膨化試驗和小麥粉膨化前

2、后對比試驗三個方面研究擠壓膨化加工工藝對小麥粉飼用品質(zhì)的影響，首先通過單因素試驗初步確定膨化加工時的主要調(diào)質(zhì)參數(shù)，再通過單因素和正交試驗最終鎖定小麥粉最佳膨化加工參數(shù)，最后在最佳工藝參數(shù)的基礎(chǔ)上討論膨化前后小麥粉的基本營養(yǎng)指標和結(jié)構(gòu)變化情況。
　　調(diào)質(zhì)過程中，喂料速度、蒸汽壓力、原料粉碎粒度為試驗因素，蛋白溶解度、淀粉糊化度為試驗指標，通過單因素試驗初步選定較優(yōu)調(diào)質(zhì)參數(shù)為喂料速度為16HZ、蒸汽壓力為0.35 Mpa、原料粒度為2

3、.5 mm。
　　再以喂料速度、機腔溫度、?？酌娣e為參數(shù)，以蛋白溶解度、糊化度為參考指標在單因素試驗的基礎(chǔ)上設(shè)計正交試驗，最終確定最佳膨化加工工藝即喂料速度18HZ，機腔溫度140。C，模孔大小8*10，驗證結(jié)果為淀粉糊化度95.10%，蛋白溶解度62.02%。
　　將最佳工藝加工產(chǎn)品以未膨化小麥粉基本營養(yǎng)指標對比，結(jié)果顯示，小麥粉膨化前后粗蛋白含量和粗纖維含量均無差異，水分含量、粗脂肪含量和蛋白溶解度降低，淀粉糊化度升高，