熏硫及脫硫處理對龍眼貯藏生理的影響及轉(zhuǎn)錄組研究.pdf

1、本研究以龍眼為材料，研究脫硫處理對熏硫龍眼的脫硫效果及貯藏生理的影響，利用轉(zhuǎn)錄組技術(shù)分析龍眼褐變前后及熏硫前后龍眼基因的表達(dá)的變化，并克隆了脂氧合酶cDNA全長及探討LOX與龍眼果皮褐變的關(guān)系。
　　主要結(jié)果如下：
　　1.經(jīng)熏硫處理的龍眼果實，果皮和果肉中的亞硫酸鹽含量隨著貯藏時間的延長而下降，果皮中的亞硫酸鹽含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉。不同脫硫材料對熏硫龍眼脫硫效果差異顯著，其中，效果最好的為京百靈脫硫劑，其次為二氧化氯。

2、　　2. SO2處理顯著改善龍眼果皮外觀色澤，延緩果實內(nèi)果皮褐變和延長果實貯藏期。3％脫硫劑處理后，果實貯藏效果有所下降，外果皮色度值有所降低，內(nèi)果皮褐變指數(shù)升高，降低了SO2處理的保鮮效果。降低脫硫劑使用濃度和處理時間可有效降低了果實亞硫酸鹽含量并維持熏硫效果。
　　3.對照果實的SO活性和SO基因表達(dá)量維持于穩(wěn)定水平，熏硫處理后，SO活性和SO基因表達(dá)量有所提升，從而提高了果實對亞硫酸鹽的清除能力。再經(jīng)脫硫處理后，SO活性和S

3、O基因表達(dá)量與熏硫處理差異不大。
　　4.轉(zhuǎn)錄組獲得8.98 Gb數(shù)據(jù)，組裝獲得45594條基因，共有33552條（73.6%）基因得到有效注釋。
　　5.運用RPKM篩選差異基因及對比樣本間轉(zhuǎn)錄水平的變化，推測熏硫處理對龍眼果實的保鮮效果可能是通過抑制褐變過程中的相關(guān)上調(diào)基因的表達(dá)實現(xiàn)的，并且SO2的作用效果是持久的，在進(jìn)一步的貯藏過程中，進(jìn)一步抑制相關(guān)基因的表達(dá)。GO功能注釋表明，龍眼果皮褐變很有可能是參與細(xì)胞組成的相關(guān)

4、基因在催化活性基因的催化作用下，參與代謝反應(yīng)，參與龍眼果皮的褐變。
　　6.通過 KEGG分析了脂氧合酶代謝途徑中相關(guān)基因變化及硫代謝途徑中相關(guān)基因的變化，豐富了對龍眼脫硫的認(rèn)識和龍眼果皮褐變的調(diào)控理論。
　　7.以龍眼總RNA為模板，使用qPCR結(jié)果RACE的方法獲得龍眼脂氧合酶基因cDNA全長序列，命名為DlLOX。序列比對發(fā)現(xiàn)該基因?qū)儆?-LOX，N端信號肽比對發(fā)現(xiàn)屬于Ⅰ類，系統(tǒng)進(jìn)化樹分析結(jié)果表明龍眼脂氧合酶與荔枝進(jìn)化