1-MCP和臭氧處理對無花果貯藏生理及品質(zhì)的影響.pdf

1、無花果具有較高的營養(yǎng)價值與藥用價值,是一種藥食同源的天然保健果品,經(jīng)濟(jì)價值很高。由于無花果果實(shí)含水量高、果皮保護(hù)功能不完善、果皮極易損傷而腐敗變質(zhì)。因此,采摘后極易腐爛而難于保存和運(yùn)輸,貯藏期通常為1～2 d。目前,無花果的貯藏保鮮問題尚未解決,嚴(yán)重影響無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因而研究無花果的貯藏保鮮技術(shù),具有重要的社會效益和經(jīng)濟(jì)價值。本研究以無花果為試驗(yàn)材料,研究了低溫下不同濃度的1-MCP處理和不同濃度的臭氧對無花果貯藏生理及及品質(zhì)變化規(guī)

2、律的影響,為無花果的貯藏保鮮技術(shù)提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.不同濃度1-MCP處理對無花果貯藏品質(zhì)指標(biāo)的研究表明,不同濃度(1.0μL／L、1.5μL／L和2.0μL／L)1-MCP處理具有保持無花果鮮食品質(zhì)的作用,抑制果實(shí)硬度的下降,減少還原性糖,可滴定酸和維生素C的損失,降低失重率及腐爛率。結(jié)果表明,在25d的貯藏期內(nèi),1-MCP處理最佳濃度為1.5μL／L,與對照差異極顯著(P<0.01)。
　　

3、2.不同濃度1-MCP處理對無花果貯藏生理指標(biāo)的研究表明,與對照相比,不同濃度(1.0μL／L、1.5μL／L和2.0μL／L)的1-MCP處理均能夠抑制果實(shí)的呼吸速率和乙烯釋放,推遲呼吸高峰和乙烯釋放量高峰的出現(xiàn)并降低其峰值,提高三種抗氧化酶CAT,SOD和POD活性,并抑制MDA含量的上升和細(xì)胞膜相對透性的增加。結(jié)果表明,在25 d的貯藏期內(nèi),1.5μL／L1-MCP處理效果最佳。
　　 3.不同濃度臭氧處理對無花果貯藏品質(zhì)

4、指標(biāo)的研究表明,不同濃度(4.18mg／m3、8.56 mg／m3、12.84 mg／m3和17.12 mg／m3)臭氧處理具有保持無花果鮮食品質(zhì)的作用,抑制果實(shí)硬度的下降,減少還原性糖,可滴定酸和維生素C的損失,降低失重率及腐爛率。結(jié)果表明,在25 d的貯藏期內(nèi),臭氧處理最佳濃度為12.84 mg／m3,與對照差異極顯著(P<0.01)。
　　 4.不同濃度臭氧處理對無花果貯藏生理指標(biāo)的研究表明,不同濃度(4.18mfg／m3