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文檔簡介
1、脂肪定向沉積和改善肉品質(zhì)是肉雞生產(chǎn)中亟待解決的問題。研究表明,性腺軸激素對脂肪代謝和定向沉積具有顯著影響。本研究利用去勢公、母雞為試驗模型,分別與對照組對比,分析脂肪含量、肉品質(zhì)、激素水平的變化,以及腹脂和胸肌組織中相關基因的差異表達,從組織和分子水平系統(tǒng)研究性腺激素的變化對脂肪代謝的影響,為提高肌內(nèi)脂肪含量的優(yōu)質(zhì)肉雞肉品質(zhì)選擇技術提供理論基礎。
試驗一:去勢雞脂肪含量和肉品質(zhì)的變化
以北京油雞為素材,在3周齡對公、
2、母雞進行去勢手術,與對照組在相同條件下飼養(yǎng),共四組。分別在13周齡(每組10只)、17周齡(每組20只)和22周齡(每組10只)屠宰測定。
結果表明:
1)公、母雞去勢后血清中甘油三酯(TG)和肝臟總脂含量顯著增加(P<0.05),腹脂率顯著提高(P<0.05)。
2)去勢改善了雞肉的色澤、嫩度和風味,肉品質(zhì)得到提高,主要表現(xiàn)在IMF含量顯著增加(P<0.05),肉色紅度降低黃度升高(P<0.05),剪切力
3、顯著降低(P<0.05),肌纖維變細密(P<0.05),肌苷酸(IMP)含量增加,脂肪酸含量與組成發(fā)生改變。
試驗二:去勢雞性腺激素變化對脂肪沉積的影響
對13、17和22周齡雞血清中睪酮(T)、雌二醇(E2)和卵泡刺激素(FSH)含量進行測定,檢測17周齡雞腹脂與胸肌中T、E2和FSH含量及其受體表達變化,并對腹脂重與激素含量進行相關分析。
結果表明:
1)公雞去勢后隨周齡增加血清T含量極顯著下
4、降(P<0.01),腹脂和胸肌中T含量也顯著降低(P<0.05),且公雞腹脂重與血清、腹脂中T含量存在極顯著負相關(P<0.01)。
2)母雞去勢后隨周齡增加血清E2含量顯著低于對照組(P<0.05),F(xiàn)SH含量顯著高于對照組(P<0.05),腹脂中E2含量與ESR1受體表達量顯著下降(P<0.05),腹脂中FSH含量與FSHR受體表達量有升高的趨勢,母雞腹脂重與腹脂E2含量存在極顯著負相關(P<0.01)。
試驗三
5、:去勢對雞脂類代謝的分子調(diào)控機理
選取17周齡去勢組與對照組的公、母雞為研究對象,利用表達譜測序技術分析腹脂(n=3)和胸肌(n=3)中脂質(zhì)代謝基因表達變化及相關信號通路。
綜合以上結果表明:
1)腹脂和胸肌中差異表達基因均顯著富集在ECM受體互作途徑、焦點粘連和細胞黏附分子信號通路(P<0.05),說明這些通路可能在調(diào)控雞脂類沉積過程中發(fā)揮重要作用。
2)雞去勢后性腺激素發(fā)生改變,由類固醇生物合
6、成及脂肪代謝相關信號通路介導,導致腹脂中脂類合成基因(SCD、MSMO1、FABP7等)上調(diào),脂肪分解(MGLL)和類固醇合成(CYP2D6)基因下調(diào),促進腹脂沉積(P<0.05)。
3)公雞去勢后T含量下降,由類固醇激素生物合成及膽酸生物合成、脂肪細胞因子信號通路介導,可能通過上調(diào)胸肌中CD36,下調(diào)ADIPOQ、AKR1D1和CYP2D6等脂類代謝基因表達促進IMF沉積;母雞去勢后E2含量分泌減少,F(xiàn)SH含量升高,由不飽和
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