太和香椿總黃酮成分分析及其抗氧化作用研究.pdf

1、目的：優(yōu)化香椿總黃酮的提取工藝，比較太和香椿五個品種的總黃酮含量。建立太和香椿中槲皮素含量的測定方法，比較太和香椿四個品種的槲皮素含量。測定太和香椿腌制前后總黃酮含量及營養(yǎng)成分的變化。觀察槲皮素對人胚肺二倍體成纖維細(xì)胞(MRC-5)中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MAD)含量的影響。
　　 方法：
　　 1、設(shè)計正交實驗對提取總黃酮的酶解水提法進(jìn)行優(yōu)化，以浸提液中總黃酮得率作為考察指標(biāo)。采用最佳提取方法比較太和香

2、椿五個品種的總黃酮含量。
　　 2、采用高效液相色譜法檢測槲皮素含量，色譜柱為shim-pack：vp-ODS柱，流動相為甲醇-水(1:1，稀磷酸調(diào)pH為2.50)，檢測波長為368nm，流速為1.0ml·mim-1。
　　 3、以新鮮太和香椿和腌制7天的太和香椿作對照。分別采用乙醇浸提法、超聲波輔助法、酶解水提法三種不同提取方法，以浸提液中總黃酮得率作為考察指標(biāo)，比較香椿腌制前后總黃酮含量。分別采用考馬斯亮藍(lán)法、硫酸苯

3、酚法、氧化還原滴定法，以蛋白質(zhì)含量、可溶性糖含量以及維生素C含量為檢測指標(biāo)，比較太和香椿腌制前后營養(yǎng)成分含量。
　　 4、用槲皮素對MRC-5進(jìn)行處理，用羥胺法檢測細(xì)胞中SOD含量，比色法檢測細(xì)胞中MAD含量。
　　 結(jié)果：
　　 1、酶解水提法的最佳提取條件是酶用量15 U/g，酶解時間90 min，酶解后水提時間120 min，料液比1:40。五個品種中紅油椿的總黃酮含量最高，黑油椿次之，其次是紅椿和青椿，毛

4、椿的總黃酮含量最少。
　　 2、太和香椿中槲皮素濃度在83.2～187.2μg·ml-1范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，r=0.9995。槲皮素含量最高的為紅椿，其次是紅油椿，黑油椿槲皮素含量略低于紅油椿，含量最低的為青椿。
　　 3、三種提取方法均表明腌制七天后香椿總黃酮含量略有降低，維生素C與蛋白質(zhì)含量下降明顯，而可溶性糖含量明顯上升。
　　 4、與正常對照組相比，用藥組MRC-5中SOD活性明顯增加，MDA含量明顯下降

5、。
　　 結(jié)論：
　　 1、酶解水提法是一種提取太和香椿中總黃酮的較優(yōu)方法。太和香椿的總黃酮含量比較高，具有非常高的藥用和食用價值。
　　 2、本實驗采用的高效液相色譜法回收率、精密度良好，操作簡單，適用于太和香椿中槲皮素含量的測定。
　　 3、香椿腌制七天后，其總黃酮與其它營養(yǎng)成分均受到不同程度的破壞，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于新鮮的香椿，該實驗數(shù)據(jù)可為以后研究香椿的食用及保存方法提供有價值的參考數(shù)據(jù)。