南美藍(lán)對(duì)蝦的生物學(xué)、肌肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析及淡化養(yǎng)殖技術(shù)推廣試驗(yàn)研究.pdf

1、南美藍(lán)對(duì)蝦(Litopenacusstylirostris)亦稱(chēng)細(xì)角對(duì)蝦，原產(chǎn)于拉丁美洲的太平洋沿岸，是暖水性的大型經(jīng)濟(jì)蝦類(lèi)，是世界對(duì)蝦養(yǎng)殖的主要品種之一。該種類(lèi)肉質(zhì)細(xì)嫩、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，甲殼薄、含肉率高，而且個(gè)體大、生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，適應(yīng)性和抗病力強(qiáng)，食性雜、飼料來(lái)源易解決，且能耐受低鹽度水體，可馴化進(jìn)行淡水養(yǎng)殖。主要在南美的巴拿馬、委內(nèi)瑞拉等七個(gè)國(guó)家有養(yǎng)殖，并已形成一定的養(yǎng)殖規(guī)模。近年由于南美藍(lán)對(duì)蝦對(duì)“桃拉”綜合癥等暴發(fā)病有著較強(qiáng)

2、的抵抗力，因而受到越來(lái)越多的重視，對(duì)它的養(yǎng)殖研究也越來(lái)越多。 無(wú)錫市湖豐特種水產(chǎn)品有限公司于2004年初成功地將南美藍(lán)對(duì)蝦引進(jìn)國(guó)內(nèi)。自引進(jìn)以來(lái)，筆者及相關(guān)科技人員對(duì)其生物學(xué)特性、養(yǎng)殖技術(shù)、肌肉營(yíng)養(yǎng)等方面進(jìn)行了研究，并獲得了初步的研究結(jié)果，基本掌握了該蝦的營(yíng)養(yǎng)成分、生長(zhǎng)規(guī)律，以及養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中的一些關(guān)鍵措施和技術(shù)要點(diǎn)。 本論文綜述了南美藍(lán)對(duì)蝦成蝦和幼體的主要生物學(xué)特征，包括分類(lèi)地位、形態(tài)特征、生態(tài)習(xí)性、繁殖習(xí)性等；研究了南

3、美藍(lán)對(duì)蝦的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分，以及在淡水環(huán)境中苗種的淡化及養(yǎng)成技術(shù)。 南美藍(lán)對(duì)蝦學(xué)名：LitopenacusStylirostris，與南美白對(duì)蝦同屬濱對(duì)蝦亞屬。動(dòng)物學(xué)分類(lèi)為：節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，十足目，游泳亞目，對(duì)蝦科，對(duì)蝦屬，濱對(duì)蝦亞屬。南美藍(lán)對(duì)蝦外形與南美白對(duì)蝦非常相近，額角的形狀和齒式以及成蝦的體色是南美藍(lán)對(duì)蝦區(qū)別于南美白對(duì)蝦的主要特征。南美藍(lán)對(duì)蝦適應(yīng)的水溫范圍為12～35℃，幼蝦和成蝦能在淡水或半咸水中生活，其食性與南美白對(duì)

4、蝦接近，但比后者更趨向于肉食性。南美藍(lán)對(duì)蝦屬于開(kāi)放型納精囊種類(lèi)(Openthelycum)，其繁殖順序是：蛻皮→成熟→交配→產(chǎn)卵。 南美藍(lán)對(duì)蝦肌肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)試驗(yàn)表明，除南美藍(lán)對(duì)蝦的粗蛋白含量高于南美白對(duì)蝦外，南美白對(duì)蝦的水分、粗脂肪和粗灰分含量均高于南美藍(lán)對(duì)蝦。兩種對(duì)蝦肌肉中的氨基酸組成除南美藍(lán)對(duì)蝦的Trp、Cys顯著高于南美白對(duì)蝦(P＞0.05)外，其它氨基酸組成無(wú)顯著差異，兩種對(duì)蝦的肌肉氨基酸含量的高低排序基本一致。南美藍(lán)對(duì)蝦

5、鮮味氨基酸總量(31.30％)高于南美白對(duì)蝦(30.73％)，理論上講，南美藍(lán)對(duì)蝦肉的總體鮮味程度要稍好于南美白對(duì)蝦。南美藍(lán)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦的必需氨基酸指數(shù)(EAAI)分別為69.88和62.42，說(shuō)明南美藍(lán)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較好的蝦類(lèi)，而且南美藍(lán)對(duì)蝦要稍?xún)?yōu)于南美白對(duì)蝦。南美藍(lán)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦的EPA與DHA總量分別為20.91％和18.60％，表明南美藍(lán)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 南美藍(lán)對(duì)蝦淡化養(yǎng)殖試驗(yàn)表明