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1、赤蘚糖醇甜味純正,穩(wěn)定性好,熱量低,不參與糖代謝,抗齲齒,安全、無毒害作用,在糖果、飲料、乳品、烘培食品、保健品中廣泛應(yīng)用。當(dāng)前,國際市場(chǎng)對(duì)赤蘚糖醇需求量缺口在25萬噸以上,我國赤蘚糖醇總產(chǎn)能僅約1萬噸左右,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足未來市場(chǎng)的需求。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),以赤蘚糖醇為代表的功能糖醇市場(chǎng)前景廣闊,這大大激起了科技工作者和企業(yè)家們的研究和開發(fā)熱情。
本文通過一系列誘變手段,最終確定紫外誘變方式,經(jīng)過篩選得
2、到一株高產(chǎn)菌株UV4,赤蘚糖醇發(fā)酵水平提升至18.5%,比原技術(shù)提高了20%以上,同時(shí)經(jīng)過重復(fù)性驗(yàn)證,發(fā)酵效果穩(wěn)定。在發(fā)酵過程中通過優(yōu)化發(fā)酵條件,并結(jié)合混合發(fā)酵技術(shù)及高濃物料連續(xù)補(bǔ)糖技術(shù),發(fā)酵結(jié)束后使發(fā)酵液固形物中赤蘚糖醇純度達(dá)到90%以上,減少發(fā)泡劑用量70%以上,發(fā)酵時(shí)間降至100h以內(nèi);發(fā)酵結(jié)束后經(jīng)過濃縮結(jié)晶,并將結(jié)晶后的廢母液采用膜分離-耶氏解脂酵母生物凈化技術(shù)進(jìn)行預(yù)處理,先經(jīng)納濾膜過濾,透析液進(jìn)入濃縮、結(jié)晶工序;產(chǎn)生的結(jié)晶廢液
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