導(dǎo)入杜洛克血液對(duì)甘肅黑豬肉質(zhì)、脂肪組織及染色體特征影響的研究.pdf

1、甘肅黑豬瘦肉型新品系的選育,采取本品種繼代選育(甘黑Ⅰ系)和導(dǎo)入杜洛克血液(甘黑Ⅱ系)的方法,結(jié)合新品系選育試驗(yàn),開(kāi)展了肉質(zhì)、脂肪和染色體等多項(xiàng)測(cè)定與分析工作,旨在研究導(dǎo)入杜洛克血液后是否會(huì)造成甘肅黑豬的肉質(zhì)、脂肪、和遺傳結(jié)構(gòu)發(fā)生變化.試驗(yàn)結(jié)果表明:甘肅黑豬Ⅰ系和甘黑Ⅱ系的pH、肉色、失水率、24小時(shí)貯存損失、熟肉率等指標(biāo)差異不顯著,甘肅黑豬Ⅰ系肌肉脂肪含量較高,而Ⅱ系居中,大約克×Ⅱ系、長(zhǎng)白豬×Ⅱ系脂肪含量較低.甘肅黑豬Ⅰ系飽和脂肪酸

2、含量較高,甘肅黑豬Ⅱ系飽和脂肪酸適中,而大約克×Ⅱ系、長(zhǎng)白豬×Ⅱ系的不飽和脂肪酸含量較高.甘肅黑豬Ⅰ系的油酸(18:1)和亞油酸(18:2)較低,甘黑Ⅱ系居中,而大約克×Ⅱ系、長(zhǎng)白豬×Ⅱ系的豬較高.甘肅黑豬Ⅰ系、Ⅱ系與大約克×Ⅱ系、長(zhǎng)白豬×Ⅱ系的亞油酸差異不顯著.甘肅黑豬Ⅰ系必需氨基酸、與香味有關(guān)的十種氨基酸含量高于其他組合,長(zhǎng)白豬×Ⅱ系必需氨基酸、與香味有關(guān)的十種氨基酸含量最低.對(duì)脂肪沉積能力不同的甘肅黑豬Ⅰ系和Ⅱ系背部皮下脂肪組織的

3、生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行了研究.利用組織切片法,觀察了兩種豬的脂肪細(xì)胞形態(tài),發(fā)現(xiàn)脂肪沉積能力強(qiáng)的甘肅黑豬Ⅰ系的脂肪細(xì)胞在3月齡顯著大于甘黑Ⅱ系(P<0.01),甘肅黑豬Ⅰ系在試驗(yàn)后期,幾乎觀察不到多小室脂肪細(xì)胞,表明它的脂肪組織發(fā)育快,成熟也快.甘肅黑豬Ⅰ系的脂蛋白脂酶(LPL)活性在3月齡極顯著高于甘黑Ⅱ系豬的酶活性(P<0.01),兩種豬的LPL活性后期均表現(xiàn)為下降趨勢(shì),甘肅黑豬Ⅰ系的NADP-MDH活性顯著高于甘黑Ⅱ系的酶活性.將杜洛克豬血液