槲皮素對蛋雞生產(chǎn)性能、體內(nèi)和體外抗氧化指標(biāo)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)通過體外試驗(yàn)和體內(nèi)試驗(yàn)對槲皮素的抗氧化作用進(jìn)行研究。體外試驗(yàn)以維生素C為陽性對照，分別從清除自由基、保護(hù)生物大分子及總還原力3方面綜合評價(jià)槲皮素的體外抗氧化能力;體內(nèi)試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將240只健康、體重和產(chǎn)蛋率相近的37周齡海賽蛋雞隨機(jī)分4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0.02％、0.04％、0.06％槲皮素，研究槲皮素對海賽蛋雞抗氧化指標(biāo)和

2、生產(chǎn)性能的影響，同時(shí)探討槲皮素作為飼糧添加劑的最適添加量。
　　1.槲皮素對自由基的清除作用
　　分別采用鄰苯三酚自氧化法、水楊酸法和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）法探討槲皮素對超氧陰離子、羥自由基和DPPH的清除作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，槲皮素對O2-清除作用隨濃度增加先升高后降低（P＜0.01），40mg/L清除率最大(31.93％)，但清除作用小于維生素C;

3、槲皮素對·OH清除作用也隨濃度的增加先升高再降低(P＜0.01)，300mg/L清除率最大(61.79％)，IC50=218.4mg/L;槲皮素對DPPH清除作用隨濃度增加不斷升高， IC50=1.47mg/L，清除·OH和DPPH作用均在低濃度時(shí)大于維生素C，高濃度時(shí)小于維生素C，槲皮素對3種自由基的清除作用為DPPH＞·OH＞O2-。
　　2.槲皮素對卵黃脂蛋白過氧化的抑制作用
　　采用Fe2+誘發(fā)卵黃脂蛋白多不飽和脂肪

4、酸體系研究槲皮素對卵黃脂蛋白過氧化的抑制作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，槲皮素對卵黃脂蛋白過氧化的抑制作用隨濃度升高不斷增大(P＜0.01)，IC50=11.89mg/L，對脂質(zhì)過氧化的抑制作用高于維生素C。
　　3.槲皮素對紅細(xì)胞溶血和線粒體腫脹的抑制作用
　　分別采用H2O2誘導(dǎo)紅細(xì)胞溶血，VC-Fe2+誘導(dǎo)線粒體膨脹體系研究槲皮素對紅細(xì)胞和線粒體的保護(hù)作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，槲皮素在0.05～1.25 mg/L時(shí)對紅細(xì)胞溶血抑制作用隨濃度的升

5、高極顯著增加（P＜0.01），但濃度過高時(shí)(31.25mg/L)抑制作用反而下降，IC50=0.16mg/L，對紅細(xì)胞溶血抑制作用強(qiáng)于維生素C;槲皮素對線粒體膨脹抑制作用隨濃度增加不斷增大，根據(jù)60min時(shí)線粒體的膨脹程度可知，試驗(yàn)組線粒體的完整程度極顯著高于模型組(P＜0.01）。
　　4.槲皮素的總還原力
　　采用普魯士藍(lán)法對槲皮素總還原力進(jìn)行測定，結(jié)果表明，槲皮素總還原力隨濃度增加而增大(P＜0.01)，經(jīng)計(jì)算濃度(x

6、)與還原力(y)的關(guān)系為y=-0.0001x2+0.0263x+0.0391，R2=0.9992;根據(jù)回歸方程可知，槲皮素的總還原力小于維生素C。
　　5.槲皮素對蛋雞抗氧化指標(biāo)的影響
　　體內(nèi)試驗(yàn)結(jié)果表明，與對照組相比，3水平槲皮素組蛋雞血清總抗氧化能力均極顯著升高(P＜0.01);0.04％槲皮素組血清丙二醛含量顯著降低(P＜0.05)，谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性極顯著升高（P＜0.01），0.06％槲皮素組

7、血清超氧化物歧化酶活性顯著升高（P＜0.05）;3水平槲皮素組肝臟超氧化物歧化酶活性顯著升高(P＜0.05，P＜0.01，P＜0.05)。
　　6.槲皮素對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
　　同對照組相比，0.02％和0.04％槲皮素組產(chǎn)蛋率分別極顯著提高4.96％和8.11％(P＜0.01)，料蛋比分別顯著下降6.55％和11.72％（P＜0.05，P＜0.01）。
　　綜上所述，槲皮素在一定濃度范圍內(nèi)具有較強(qiáng)的抗氧化作用，且可