一氧化氮對(duì)采后蓮霧絮狀綿軟的影響及其作用機(jī)理的研究.pdf

1、本文以臺(tái)灣“黑珍珠”蓮霧為試材，在溫度20±2℃和濕度85±2%條件下研究NO處理對(duì)蓮霧果實(shí)成熟衰老過(guò)程中呼吸速率、乙烯釋放量、果實(shí)品質(zhì)因子、果實(shí)絮狀綿軟進(jìn)程和活性氧代謝相關(guān)酶類(lèi)的活性變化的影響。初步探討了NO對(duì)蓮霧果實(shí)成熟衰老過(guò)程中絮狀綿軟進(jìn)程的作用機(jī)制。為NO在果實(shí)保鮮上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：
　　 蓮霧果實(shí)貯藏期間，果實(shí)硬度逐漸下降，失重率逐漸增加，總糖和總酸含量變化不明顯，膜相對(duì)透性呈上升趨勢(shì)。蓮霧果實(shí)的呼吸

2、強(qiáng)度持續(xù)上升，乙烯釋放量表現(xiàn)為先上升后下降趨勢(shì)。60和200μL·L-1 NO處理提高蓮霧果實(shí)貯藏期間失重率和呼吸強(qiáng)度，對(duì)果實(shí)的保鮮表現(xiàn)為負(fù)效果。10和20μL·L-1NO處理顯著的抑制了蓮霧果實(shí)貯藏期間失重率和呼吸強(qiáng)度的上升，延緩了果實(shí)硬度的下降以及膜相對(duì)透性的上升，但對(duì)可滴定酸含量變化的影響并不顯著。20μL·L-1 NO處理推遲了蓮霧果實(shí)貯藏期間乙烯高峰的出現(xiàn)，同時(shí)降低了峰值。
　　 蓮霧果實(shí)貯藏過(guò)程中原果膠和纖維素的代謝

3、與絮狀綿軟進(jìn)程密切相關(guān)。10和20μL·L-1NO處理通過(guò)推遲多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)和纖維素酶(Cx)活性高峰的到來(lái)，延遲貯藏過(guò)程中蓮霧果實(shí)硬度、原果膠和纖維素含量的下降。
　　 果膠甲酯酶(PME)可能在調(diào)控蓮霧果實(shí)絮狀綿軟進(jìn)程中發(fā)揮主導(dǎo)作用，但其對(duì)NO的作用不敏感。PG和β-Gal參與了蓮霧果肉絮狀綿軟進(jìn)程，但并不起主導(dǎo)作用。Cx活性在前期的蓮霧果肉絮狀綿軟進(jìn)程中起重要作用。NO對(duì)蓮霧果實(shí)絮狀

4、綿軟進(jìn)程的調(diào)控主要通過(guò)調(diào)節(jié)PG、β-Gal和Cx的活性來(lái)實(shí)現(xiàn)。
　　 貯藏過(guò)程中蓮霧果實(shí)的過(guò)氧化物酶(POD)和過(guò)氧化氫酶(CAT)活性的變化均呈先升后降的趨勢(shì)，超氧化物歧化酶(SOD)活性則持續(xù)下降。10和20μL·L-1 NO處理不同程度的提高貯藏過(guò)程中蓮霧果實(shí)SOD、CAT和POD等保護(hù)酶的活性，從而推遲了O2-·產(chǎn)生速率急劇上升期的到來(lái)，抑制了H2O2等活性氧的積累以及MDA含量的上升，從而延緩果實(shí)品質(zhì)的下降。