鮮食糯玉米籽粒品質的基因型差異及其對花后逆境的響應.pdf

1、實驗于2010-2011年在揚州大學實驗農牧場試驗田進行，研究了鮮食糯玉米籽粒品質的基因型差異及其對灌漿結實期逆境的響應。主要結果如下:
　　 1.鮮食糯玉米籽粒品質的基因型差異
　　 鮮食糯玉米的營養(yǎng)品質和理化特性品種間存在顯著基因型差異。籽粒淀粉含量變幅為48.7％～72.2％，以京彩甜糯最低，盛糯1號最高。蛋白質含量以京彩甜糯最高為8.9％，血糯8號最低為7.4％。碘結合力和最大吸收波長變幅為0.433～0.919

2、和531.6～559.4nm，以鄭白糯968最低，沈糯062最高，藍值變異幅度為0.051～0.152，以鄭白糯968最低，斯達29最高。淀粉的微量元素含量存在顯著的基因型差異。籽粒中以K和P兩個元素含量較高，其中K元素變幅為3500.4～4337.3mgkg-1，以盛糯1號最高，萊農糯11最低。P元素變幅為2203.6～3084.0mgkg-1，以盛糯1號最低，京彩甜糯最高。其他理化特征亦存在顯著基因型差異。相關分析表明，起始溫度、峰

3、值溫度和終值溫度兩兩極顯著正相關;峰值指數和熱焓值極顯著正相關，與糊化范圍極顯著負相關;且糊化范圍與熱焓值、起始溫度和終值溫度顯著負相關，熱焓值與回生值顯著正相關。
　　 2.鮮食糯玉米籽粒品質對灌漿結實期高溫脅迫的響應
　　 灌漿結實期高溫脅迫降低了鮮食糯玉米的淀粉含量，但增加了粗蛋白和蛋白組分（清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白）的含量，可溶性總糖總體上受高溫影響較小;高溫脅迫使淀粉峰值黏度、谷值黏度、終值黏度、崩解值

4、和回復值降低，但使糊化溫度升高;高溫條件下，鮮食糯玉米淀粉的熱焓值降低，其他凝膠溫度上升;高溫脅迫對鮮食糯玉米的淀粉粒分布也有顯著性差異，且不同品種對其響應不同;碘結合力受高溫影響較小。
　　 3.鮮食糯玉米籽粒品質對灌漿結實期水分脅迫的響應
　　 鮮食糯玉米粗蛋白和蛋白組分（清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白）隨土壤相對含水量升高呈現先降后升的趨勢;渝糯7號淀粉含量以土壤相對含水量最高時最低，蘇玉糯5號淀粉含量無顯著性差

5、異;可溶性總糖和淀粉的碘結合力受水分脅迫影響較小;水分脅迫對淀粉的糊化溫度無顯著性差異，但兩品種的峰值黏度、谷值黏度和崩解值隨土壤相對含水量升高呈先升后降的趨勢;水分脅迫對鮮食糯玉米的熱焓值無顯著性影響，但兩品種的峰值溫度均以土壤相對含水量最高時最高;鮮食糯玉米的物性指標受水分影響較小。
　　 4.鮮食糯玉米籽粒品質對灌漿結實期遮光脅迫的響應
　　 灌漿結實期遮光降低了鮮食糯玉米粗蛋白含量，但使醇溶蛋白升高，谷蛋白則受遮