甘薯重要品質(zhì)性狀的基因型差異及其環(huán)境效應(yīng)研究.pdf

1、浙江大學(xué)博士學(xué)位論文甘薯重要品質(zhì)性狀的基因型差異及其環(huán)境效應(yīng)研究姓名：陸國權(quán)申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：博士專業(yè)：作物栽培與耕作學(xué)指導(dǎo)教師：丁守仁張大鵬2002.2.1摘要本研究旨在篩選和確定與甘薯食味和粉絲品質(zhì)有關(guān)的重要品質(zhì)性狀，明確其基因型與主要生態(tài)和栽培因子效應(yīng)明確不同品種在不同產(chǎn)地、不同氣候、土壤和栽培條件下的品質(zhì)變化規(guī)律，探明主要品質(zhì)性狀間的相關(guān)性，以朋為不同生態(tài)區(qū)優(yōu)質(zhì)甘薯生產(chǎn)篩選適宜品種類型、區(qū)劃不同用途的甘薯生產(chǎn)基地及優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)提供理

2、論依據(jù)。本研究于1998～2000年采用NIRS、RVA等多項(xiàng)技術(shù)分析了450多個(gè)甘薯基因型，測定了6個(gè)產(chǎn)地、2種激素、5個(gè)鉀肥水平、10個(gè)收獲期試驗(yàn)的樣品以及2000年全國區(qū)試樣品，并采用多種統(tǒng)計(jì)方法對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。其主要結(jié)果如下：1改進(jìn)并完善了甘薯淀粉鹽酸水解DNS測定法，提出了相應(yīng)的最佳取樣和制樣方法。2首次提出了甘薯蛋白質(zhì)含量直接蒸餾測定法(DD法)，實(shí)現(xiàn)速測。3提出了結(jié)晶度、大粒率、小粒率等一些與甘薯科研和利用密切相關(guān)的新品質(zhì)

3、指標(biāo)。4建立了一套能夠測定數(shù)十項(xiàng)甘薯塊根品質(zhì)和淀粉品質(zhì)指標(biāo)的NIRS定標(biāo)模型，定標(biāo)和預(yù)測決定系數(shù)分別大于O90和085，具有實(shí)用價(jià)值。其中20多項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，包括RVA和DSC等參數(shù)以及食用品質(zhì)和粉絲品質(zhì)指標(biāo)的NIRS定標(biāo)模型屬國內(nèi)外首創(chuàng)。5首次提出篩選甘薯重要品質(zhì)指標(biāo)的多元方差分析法。應(yīng)用該法，確定了干率、直鏈淀粉含量、可溶性糖含量、8淀粉酶活性、食味總評(píng)、最高粘度、崩解值和回復(fù)值為影響塊根食味品質(zhì)的重要指標(biāo)，直鏈淀粉含量、含磷量、大粒

4、率、小粒率、最高粘度、回復(fù)值、結(jié)晶度、極差溫度、熱焓變化、膨潤度、煮沸損失和耐煮性為影響粉絲品質(zhì)的重要指標(biāo)。6明確了甘薯品質(zhì)的基因型差異以及我國現(xiàn)有主要品種(系)的品質(zhì)類型和特點(diǎn)。明確了不同薯區(qū)育成品種、不圊育種年代育成品種以及地方種與育成種間塊根品質(zhì)的差異。并篩選出一批優(yōu)質(zhì)專用品種(系)。7明確了甘薯全粉和淀粉品質(zhì)的主要差異。明確全粉RVA譜有A、B和C三種曲線，而淀粉只有A型曲線淀粉的峰值時(shí)間和糊化溫度低于相應(yīng)的全粉，其它主要RVA

5、參數(shù)則比全粉高，故不能用全粉樣品來預(yù)測淀粉糊化特性。8首次區(qū)分了甘薯塊根品質(zhì)類型，明確了不同類型品種的品質(zhì)特點(diǎn)。其中，高干品種可溶性糖含量低食味好，其它重要品質(zhì)指標(biāo)高等特點(diǎn)。食味優(yōu)質(zhì)品種除具有高干品種特點(diǎn)外，其塊根含磷量高、多酚氧化酶活性和B淀粉酶活性強(qiáng)，淀粉小粒率低和極差溫度高等特點(diǎn)。9首次區(qū)分了甘薯粉絲品質(zhì)類型，明確了不同粉絲類型品種的品質(zhì)特點(diǎn)。指出了優(yōu)質(zhì)粉絲需要高膨潤度與低煮沸損失和低耐煮性的協(xié)凋統(tǒng)一。明確了高膨潤度品種具有煮沸損