不同處理對(duì)棉籽餅產(chǎn)物中游離和結(jié)合棉酚含量的影響.pdf

1、目的：本論文研究了微生物固態(tài)發(fā)酵不同處理的棉籽餅及其混合底物發(fā)酵，通過(guò)測(cè)定發(fā)酵產(chǎn)物中總棉酚（Total Gossypol,TG）、游離棉酚(Free Gossypol，F(xiàn)G)、結(jié)合棉酚（Bound Gossypol,BG）含量，研究微生物固體發(fā)酵對(duì)棉酚含量的影響，進(jìn)而探討棉籽餅中游離棉酚（FG）消除的機(jī)理。
　　 方法：本論文共由三個(gè)試驗(yàn)組成。試驗(yàn)一：采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法，從加熱時(shí)間（10min、20min、30min）、加熱

2、溫度（100℃、110℃、120℃）和棉籽餅濕度（40％、50％、60％的含水量）3因素3水平著手，按照正交表L9(34)設(shè)計(jì)試驗(yàn)，共9個(gè)處理，研究不同處理組合對(duì)棉籽餅總棉酚（TG）、游離棉酚（FG）和結(jié)合棉酚(BG)含量的影響，探討其變化規(guī)律。試驗(yàn)二：通過(guò)熱帶假絲酵母ZD-3對(duì)棉籽餅及其混合底物進(jìn)行生料底物和熟料底物發(fā)酵，測(cè)定發(fā)酵產(chǎn)物中總棉酚（TG）、游離棉酚（FG）及結(jié)合棉酚（BG）的含量，初步探討微生物固體發(fā)酵脫毒機(jī)理。試驗(yàn)三：通

3、過(guò)不同比例的熱帶假絲酵母菌ZD-3與釀酒酵母菌ZD-5或與黑曲霉ZD-8對(duì)棉籽餅混合底物進(jìn)行復(fù)合菌種發(fā)酵，然后測(cè)定發(fā)酵底物中總棉酚（TG）、游離棉酚（FG）、結(jié)合棉酚（BG）含量，進(jìn)而探討微生物固體發(fā)酵脫毒機(jī)理。
　　 結(jié)果：試驗(yàn)一：（1）棉籽餅在加熱處理?xiàng)l件下，加熱時(shí)間、溫度和濕度對(duì)消除TG、FG和BG含量均有極顯著（P<0.01）影響，對(duì)FG而言，其主次效應(yīng)因素順序?yàn)闈穸?、時(shí)間和溫度；而對(duì)TG和BG而言，其主次效應(yīng)因素順序?yàn)?/p>

4、溫度、濕度和時(shí)間。三因素間具有極顯著（P<0.01）的組合效應(yīng)，其中A3B3C2處理為最優(yōu)水平組合，即加熱時(shí)間30min、溫度120℃、濕度50％時(shí)，可使棉籽餅FG從921.7 mg·kg-1降至66.0 mg·kg-1，消除率達(dá)92.8％；TG從7062.7 mg·kg-1降至4735.9 mg·kg-1，消除率為32.9％；BG從6141.0 mg·kg-1降至4669.9 mg·kg-1，消除率為24.0％。（2）棉籽餅TG消除量

5、等于BG和FG消除量之和，其中BG消除量占TG消除量36.6％～63.2％，F(xiàn)G消除量占TG消除量36.8％～63.4％。棉籽餅在加熱處理過(guò)程中，F(xiàn)G含量的降低主要是由于加熱時(shí)間、溫度和濕度的交互作用，F(xiàn)G絕大部分被分解消除，未形成BG，從而達(dá)到脫毒的目的。試驗(yàn)二：（1）在熟料發(fā)酵條件下，發(fā)酵處理可使棉籽餅、混合底物中的大部分FG得以降解消除，而不是形成BG，TG和BG含量的減少均被降解消除，且TG的消除量等于FG和BG消除量之和；同時(shí)

6、發(fā)現(xiàn)，添加FeSO4發(fā)酵可促進(jìn)FG和BG的發(fā)酵降解。（2）在生料發(fā)酵條件下，發(fā)酵處理也可使棉籽餅、混合底物中的大部分FG得以降解消除，未形成BG，TG和BG含量減少部分均被降解消除，且TG的消除量等于FG和BG消除量之和，其發(fā)酵產(chǎn)物中的TG、BG和FG的消除量與熟料發(fā)酵效果相比，降解量較??；底物添加FeSO4發(fā)酵，可促進(jìn)棉酚的降解效率。試驗(yàn)三：（1）熱帶假絲酵母與釀酒酵母或與黑曲霉對(duì)棉籽餅混合底物進(jìn)行二元復(fù)合發(fā)酵，均可極顯著降低底物中T

7、G、FG和BG含量，F(xiàn)G和BG的減少部分均被降解消除；（2）熱帶假絲酵母與釀酒酵母的復(fù)合發(fā)酵效果優(yōu)于熱帶假絲酵母與黑曲霉的發(fā)酵效果，菌種比例對(duì)發(fā)酵結(jié)果有顯著影響。當(dāng)熱帶假絲酵母與釀酒酵母的比例為3:1時(shí)，脫毒效果最好，脫毒率達(dá)90.82％。
　　 結(jié)論：（1）棉籽餅在加熱處理?xiàng)l件下，加熱時(shí)間、溫度和濕度對(duì)消除TG、FG和BG含量均有極顯著（P<0.01）影響，并且三者之間存在互作作用；（2）棉籽餅及其混合底物經(jīng)熱帶假絲酵母ZD-