殼聚(寡)糖的抑菌規(guī)律及對(duì)果實(shí)采后病害防治作用研究.pdf

1、真菌侵染所引起的病害是造成果蔬采后貯運(yùn)損失的重要因素之一，化學(xué)殺菌劑的使用是目前病害防治的主要措施。但隨著公眾對(duì)環(huán)境污染和食品安全的關(guān)注，化學(xué)殺菌劑的使用越來(lái)越受到限制，在發(fā)達(dá)國(guó)家甚至被禁止使用，因此具有生物安全性的天然殺菌劑的研發(fā)成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。殼聚糖作為一類生物安全性的帶正電荷的氨基多糖分子，具有潛在的抑(殺)菌和誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生抗病性的雙重功能，在果蔬的采后病害防治方面具有廣闊的應(yīng)用前景，但目前缺乏系統(tǒng)性的研究工作，本文主要在以

2、下方面開展研究工作： (1)研究了殼聚(寡)糖對(duì)果實(shí)病原真菌的抑制規(guī)律。以常見(jiàn)的幾種植物病原真菌為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，研究了一系列不同濃度的殼聚糖和殼寡糖對(duì)病原菌不同生長(zhǎng)時(shí)期(孢子萌發(fā)、芽管伸長(zhǎng)和菌絲生長(zhǎng))的抑制情況，發(fā)現(xiàn)兩種抑菌劑對(duì)幾種病原菌的不同生長(zhǎng)階段均有不同的抑制作用，菌絲比孢子更為敏感，孢子對(duì)殼聚(寡)糖具有更強(qiáng)的“抗性”，說(shuō)明真菌處于不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)抑菌劑有不同的敏感性；而且不同菌株的抗藥性也不同，同一屬不同種的四種青霉菌的抗藥

3、性之間也存在較大差異。同時(shí)研究還表明將硅和殼寡糖配合使用的抑菌效果更好，尤其是對(duì)菌絲生長(zhǎng)。 (2)以褐腐病原菌為試驗(yàn)對(duì)象，初步開展了殼聚(寡)糖抑菌機(jī)理的研究。對(duì)褐腐孢子進(jìn)行PI染色，結(jié)果發(fā)現(xiàn)0.5％的殼聚糖和殼寡糖可以對(duì)褐腐孢子的質(zhì)膜完整性造成破壞；對(duì)不同時(shí)期的褐腐菌絲進(jìn)行棉蘭染色，結(jié)果表明殼聚糖和殼寡糖，尤其是殼聚糖的處理可能會(huì)引起質(zhì)膜的破壞，進(jìn)而引起菌體細(xì)胞質(zhì)的外泄，同時(shí)殼聚(寡)糖的處理對(duì)菌絲的形態(tài)也會(huì)造成影響。

4、 (3)研究了殼聚(寡)糖對(duì)果實(shí)病害的防治效果。研究殼聚(寡)糖對(duì)桃褐腐病害，梨輪紋病害以及黑斑病害和柑橘四種青霉病害的防治效果，發(fā)現(xiàn)殼聚糖和殼寡糖能夠很好的防治這三種常見(jiàn)果實(shí)的采后病害，降低果實(shí)的發(fā)病率，高濃度的效果明顯優(yōu)于低濃度的效果。與單獨(dú)使用寡糖相比，將硅和寡糖配合使用可以更好的防治蘋果采后褐腐病害。 (4)研究了殼聚(寡)糖對(duì)果實(shí)抗病性的誘導(dǎo)作用。梨果實(shí)刺傷后在傷口處接種0.15％的殼聚糖和殼寡糖，測(cè)定果肉中POD，P

5、PO，GLU以及CHI四種酶的活性，發(fā)現(xiàn)GLU和CHI兩種酶活性有不同程度的提高。用不同濃度的殼聚(寡)糖浸泡桃果實(shí)后，測(cè)定不同時(shí)期桃果實(shí)果肉中與植物抗病相關(guān)的生理指標(biāo)，并通過(guò)Northern blot研究0.5％的殼聚(寡)糖處理對(duì)果實(shí)GLU和POD基因的表達(dá)的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，不同的濃度的處理會(huì)不同程度的影響果實(shí)中H2O2含量，影響CAT活性的變化，不同程度的提高POD，GLU和CHI四種酶的活性；Northern-blot的結(jié)果