新型被膜劑-茁霉多糖在柑橘貯藏保鮮中的應(yīng)用.pdf_第1頁(yè)
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1、茁霉多糖是一種天然的水溶性中性葡聚糖，無(wú)色、無(wú)味、無(wú)毒，具有良好的成膜性，其膜光澤而透明，在相同的條件下，膜的透氣性較其他高分子膜低。本研究以伏令夏橙（Valencia orange）為材料，果實(shí)分別以10 mg·g-1、20 mg·g-1、30 mg·g-1的茁霉多糖溶液浸泡處理2 min，取出自然通風(fēng)晾干后，于常溫（20±0.5℃）貯藏，定期對(duì)伏令夏橙果實(shí)采后主要營(yíng)養(yǎng)成分和感官指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和分析，旨在研究茁霉多糖作為新型被膜劑在柑橘

2、保鮮中的應(yīng)用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
　　 1）經(jīng)茁霉多糖處理的伏令夏橙在一定程度上抑制了伏令夏橙果實(shí)色澤的轉(zhuǎn)變，2％、3％的處理比對(duì)照可延長(zhǎng)14d保持原有的色澤。
　　 2）經(jīng)茁霉多糖處理的伏令夏橙比對(duì)照在維生素C損耗方面可延長(zhǎng)貨架期7d，能更有效的抑制維生素C的損失。
　　 3）經(jīng)茁霉多糖處理的伏令夏橙能抑制有機(jī)酸的損失。
　　 4）還原糖在貯藏期間呈先上升后下降的變化趨勢(shì)，在貯藏的第14d之后，經(jīng)茁霉多糖處

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