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文檔簡介
1、茁霉多糖是一種天然的水溶性中性葡聚糖，無色、無味、無毒，具有良好的成膜性，其膜光澤而透明，在相同的條件下，膜的透氣性較其他高分子膜低。本研究以伏令夏橙（Valencia orange）為材料，果實分別以10 mg·g-1、20 mg·g-1、30 mg·g-1的茁霉多糖溶液浸泡處理2 min，取出自然通風(fēng)晾干后，于常溫（20±0.5℃）貯藏，定期對伏令夏橙果實采后主要營養(yǎng)成分和感官指標進行檢測和分析，旨在研究茁霉多糖作為新型被膜劑在柑橘
2、保鮮中的應(yīng)用。實驗結(jié)果如下：
1）經(jīng)茁霉多糖處理的伏令夏橙在一定程度上抑制了伏令夏橙果實色澤的轉(zhuǎn)變，2％、3％的處理比對照可延長14d保持原有的色澤。
2）經(jīng)茁霉多糖處理的伏令夏橙比對照在維生素C損耗方面可延長貨架期7d，能更有效的抑制維生素C的損失。
3）經(jīng)茁霉多糖處理的伏令夏橙能抑制有機酸的損失。
4）還原糖在貯藏期間呈先上升后下降的變化趨勢，在貯藏的第14d之后，經(jīng)茁霉多糖處
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