簡(jiǎn)易超低氧保鮮系統(tǒng)的建立及其在富士蘋果貯藏中的應(yīng)用.pdf

1、超低氧(ultra low．oxygen，ULO)貯藏，是指將貯藏環(huán)境中氧氣的體積分?jǐn)?shù)降至2％或更低程度的貯藏方式。超低氧保鮮方法在國(guó)內(nèi)研究較少，尤其是在富士蘋果(Fuji Apple)貯藏保鮮中的研究更少。目前，超低氧保鮮技術(shù)的商業(yè)化應(yīng)用主要是建造超低氧保鮮庫(kù)，由于超低氧貯藏對(duì)庫(kù)體密封性及設(shè)備的要求非常嚴(yán)格，因此建造超低氧庫(kù)的成本較高，此保鮮方法在國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用還受到限制。本項(xiàng)研究旨在國(guó)內(nèi)外率先開發(fā)一種適于富士蘋果的簡(jiǎn)易超低氧保鮮系統(tǒng)，

2、并在此基礎(chǔ)上研究紅富士蘋果超低氧保鮮效果。本研究主要結(jié)果如下： 1 通過(guò)充N<,2>降O<,2>實(shí)驗(yàn)，得出0.02ram和0.08mm的PVDC薄膜為適合富士蘋果簡(jiǎn)易超低氧貯藏的材料，結(jié)合二氧化碳吸收劑和吸氧劑，0.02mm和0.08mm的PVDC兩種包裝袋內(nèi)O<,2>濃度分別達(dá)到1.6±0.1％和1.0±.01％，CO<,2>濃度為0.1±0.1％并保持穩(wěn)定，由此建立MA-ULO保鮮系統(tǒng)。 2與常規(guī)氣調(diào)和冷藏對(duì)照相比，

3、果實(shí)在超低氧環(huán)境中尤其是超低氧1.6％條件下，呼吸強(qiáng)度更低，呼吸所需糖、酸底物消耗量更少，果實(shí)中固形物、糖及酸含量得到更好的保持；同時(shí)在超低氧環(huán)境下，果蔬內(nèi)PE(原果膠酶)或PG(多聚半乳糖醛酸酶)的活性更低，而使果實(shí)軟化進(jìn)程減緩，從而保持了較高的果膠質(zhì)含量，使果實(shí)硬度更高。 3O<,2>濃度為1.0％的處理果實(shí)貯藏前期品質(zhì)測(cè)定結(jié)果與兩組對(duì)照相比要好，貯藏80天后品質(zhì)下降，測(cè)定結(jié)果顯示，乙醇和MDA含量均高于氣調(diào)果和冷藏果。

4、 4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，貯藏結(jié)束后，超低氧1.6％條件下的果實(shí)虎皮病發(fā)病率明顯低于冷藏、氣調(diào)對(duì)照果和超低氧1.0％果，氣調(diào)、冷藏和超低氧1.6％果實(shí)虎皮病發(fā)病率分別為7.69％、16.67％和2.17％，因此O<,2>濃度為1.6％貯藏條件有利于抑制果實(shí)虎皮病的發(fā)生：超低氧1.0％果虎皮病發(fā)病率反而更高，為15.2％。 5 貯藏末期，對(duì)果實(shí)的測(cè)定結(jié)果顯示，O<,2>濃度為1.6％環(huán)境下的蘋果硬度高于對(duì)照，數(shù)理統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，超低氧