消費者購買有機糧食意愿分析

1、<p>　　消費者購買有機糧食意愿分析</p><p>　　[摘要]近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，有機食品的公信力有所下降。通過對消費者購買有機糧食意愿之影響因素的分析發(fā)現(xiàn)，供養(yǎng)嬰兒的消費者、養(yǎng)生愛好者、有機產(chǎn)品認知程度較好的消費者購買有機糧食意愿更為強烈，品牌和購買方便程度能促進消費者對有機糧食的購買。目前有機糧食的認證機構、銷售渠道和營銷方式讓消費者不太信任，無法促進消費者購買意愿。應統(tǒng)一認證體系，

2、嚴格準入制度，提高有機糧食的稅收、財政補貼，同時細分市場定位，創(chuàng)新營銷方式，對有機糧食進行深加工，以促進有機糧食的生產(chǎn)和銷售。 </p><p>　　[關鍵詞]有機糧食；購買意愿；生活理念 </p><p>　　[中圖分類號]F307.11 [文獻標志碼]A [DOI]10.3969/j.issn.1009-3729.2014.01.015 </p><p>　　隨

3、著人民群眾生活水平的提高，人們尤其是中等收入人群對食品品質(zhì)的要求不斷提高，有機食品逐漸進入消費者的視野。近年來，我國食品安全領域所出現(xiàn)的“三聚氰胺事件”“瘦肉精事件”“毒膠囊事件”等，不斷挑戰(zhàn)消費者的心理底線，促使消費者追求更加安全放心的食品，有機食品獲得新的發(fā)展機遇。有機糧食作為有機食品的一種，由于受價格、觀念、標準等多種因素的影響，其市場份額相對較小。研究消費者對有機糧食的購買意愿，將會促進有機糧食的生產(chǎn)和消費，傳播綠色的生態(tài)生活觀

4、念，促進傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向生態(tài)農(nóng)業(yè)升級。 </p><p>　　目前國內(nèi)外關于有機食品的研究較多，但涉及有機糧食的研究相對缺乏，進行專題研究的就更少。Schifferstein等[1]認為有機食品消費可視為是基于一個特定的意識形態(tài)包括個人價值體系和個性、態(tài)度和消費行為的一種生活方式。Tarkiainen等[2]認為基于保護環(huán)境和動物福利的動機對有機食品的消費更有影響。尹世久等[3]用計劃行為理論研究了消費者對有機食品的購

5、買意愿，認為城市消費者對有機食品的購買意愿受收入狀況、對有機食品的信任度、有機食品的價格、消費者對自身健康的關注程度等因素的影響比較顯著，而受消費者的年齡、文化程度、對環(huán)境保護的關注程度等因素的影響較弱。SuHuey Quah等[4]分析了東亞不同國家對有機食品的消費差異和消費群體。Giovanni Pino等[5]發(fā)現(xiàn)經(jīng)常購買有機食品的消費者大都出于倫理動機，偶爾購買有機食品的消費者多出于食品安全的動機。 </p>&l

6、t;p>　　綜上所述，國內(nèi)外的學者主要是從消費者的類型、動機、頻率、行為、價值理念等方面，運用多種統(tǒng)計分析模型從消費者角度對有機食品做了一系列的研究，也提出了很多具有針對性、實用性的觀點。但大多數(shù)研究并沒有將有機糧食作為專門的研究對象，而是將其包含在有機食品的大類中，與有機蔬菜、有機奶制品、有機肉類放在一起來進行研究。但有機糧食有一定的特殊性，其價格彈性和收入彈性較小，與其他有機食品的消費特征和習慣也有很大不同，因此有必要進行專門

7、研究。本文擬從消費者的個人特征和生產(chǎn)企業(yè)營銷策略的角度，以鄭州市的調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎，深入剖析消費者對有機糧食的購買意愿，以促使生產(chǎn)者和銷售者更準確地把握消費者心理，政府更有效地引導有機糧食的生產(chǎn)和銷售，為有機糧食行業(yè)的健康發(fā)展提供有價值的決策依據(jù)。 </p><p>　　一、理論假設和統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析 </p><p><b>　　1.理論假設 </b></p>

8、<p>　　在國內(nèi)外學者相關研究的基礎上，筆者根據(jù)我國消費者的行為特征，對影響消費者有機糧食購買意愿的因素做如下理論假設。 </p><p>　　一是消費者個人情況。消費者的文化程度、收入水平對有機糧食消費具有正面影響，性別、年齡、婚姻狀態(tài)的影響不確定。家里有嬰兒或者孕婦的消費者購買有機糧食的傾向比較大，城鎮(zhèn)居民消費有機糧食的意愿會更強烈，家庭規(guī)模越大的消費者對有機糧食消費的可能性越小。 </

9、p><p>　　二是對有機糧食的認知程度。對有機糧食了解程度越高的消費者，其購買意向越強烈，包括對有機食品的品牌、認證渠道、消費渠道、信息獲取渠道等了解。 </p><p>　　三是有機糧食生產(chǎn)者的營銷策略。有機產(chǎn)品的定價越高消費者購買意愿就越低，品牌知名度越高消費者購買傾向越強烈，消費渠道越便利越能有效提高消費者的購買意愿。 </p><p>　　四是消費者對食品安全

10、和健康的關注程度。對食品安全關注程度較高的消費者對有機糧食的消費傾向就會較高，對有機食品安全程度信任的消費者更愿意購買有機糧食，認為飲食與疾病關系非常密切的消費者購買有機糧食的次數(shù)就更加頻繁。 </p><p><b>　　2.數(shù)據(jù)收集 </b></p><p>　　2012年3月，在預調(diào)研后，研究成員依據(jù)問卷進行信度分析和項目分析，剔除或調(diào)整了不適當?shù)膯柧眄椖浚?/p>

11、調(diào)研是在鄭州市采用修訂后的調(diào)查問卷展開的。調(diào)研采取抽樣調(diào)查的方法，利用集中發(fā)放調(diào)查問卷與有選擇訪談相結合的方式進行。調(diào)研的地點包括超市、商業(yè)區(qū)、住宅小區(qū)等。本次調(diào)查共發(fā)放問卷500份，回收有效問卷381份，有效問卷回收率為762%?；厥諉柧淼慕y(tǒng)計結果表明，從年齡、收入等人口學特征看，調(diào)查范圍比較廣泛，與所調(diào)查城市社會結構的實際情況基本相符，可以作為分析的依據(jù)。 </p><p>　　二、研究方法和結果分析 <

12、;/p><p><b>　　1.研究方法 </b></p><p>　　本文研究的是消費者對有機糧食的購買意愿，即消費者是否愿意購買有機糧食，包括愿意和不愿意兩種情況，即愿意購買，定義為y=1；不愿意購買，定義為y=0，研究方法采用Logistic回歸模型。根據(jù)前面的假設，消費者對有機糧食的購買意愿受4大類因素25個變量的影響。現(xiàn)將4大類因素與消費者對有機糧食購買意愿之間

13、的關系歸納為以下函數(shù)形式： </p><p>　　消費者對有機糧食的購買意愿=F（消費者個人情況，對有機糧食的了解程度，有機糧食生產(chǎn)者營銷策略，消費者對食品安全與健康的關注程度）+隨機擾動項 </p><p>　　Logistic回歸模型可構建如下： </p><p>　　Pi=eα+∑mj=1βixij1+eα+∑mj=1βixij </p><