搞好酒店培訓(xùn)工作的看法

1、<p>　　搞好酒店培訓(xùn)工作的看法</p><p>　　【摘　要】 職業(yè)學(xué)校為企業(yè)搞培訓(xùn)，此乃雙贏的策略，其關(guān)鍵是培訓(xùn)質(zhì)量問題；為此，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)師圍繞這一問題，不斷思考、實(shí)踐。 </p><p>　　【關(guān)鍵詞】 解放思想，提高素質(zhì)，完善培訓(xùn)體系。 </p><p>　　酒店的競(jìng)爭是多方面的，表現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量競(jìng)爭，管理水平的競(jìng)爭，價(jià)格的競(jìng)爭，客源市場(chǎng)的竟

2、爭,服務(wù)設(shè)施與服務(wù)項(xiàng)目的競(jìng)爭以及酒店經(jīng)營特色，經(jīng)營風(fēng)格的競(jìng)爭。然而,最本質(zhì)的還是酒店管理和服務(wù)人員素質(zhì)的竟?fàn)?因此，培養(yǎng)高水平、高素質(zhì)的酒店管理與服務(wù)人員隊(duì)伍，是當(dāng)前刻不容緩的任務(wù)。而目前酒店業(yè)從業(yè)人員資源不足，素質(zhì)偏低，又是現(xiàn)實(shí)問題;為此，各企業(yè)管理者，越來越重視培訓(xùn)，希望通過崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)等途經(jīng)提升企業(yè)競(jìng)爭力。作為中職該專業(yè)和多年從事培訓(xùn)工作的教師就如何作好培訓(xùn)工作談幾點(diǎn)看法： </p><p>　　一、

3、培訓(xùn)人員應(yīng)解放思想,提高自身素質(zhì) </p><p>　　旅游業(yè)正處于迅猛發(fā)展時(shí)期，酒店的環(huán)境和管理手段日新月異，而部分老師沿襲多年的培訓(xùn)要求和模式無異不能滿足企業(yè)的發(fā)展需要，為此教師自身應(yīng)有超前意識(shí)，創(chuàng)新意識(shí),正確認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)，樹立先進(jìn)的培訓(xùn)觀念，學(xué)習(xí)新的酒店管理理念、方法和手段才會(huì)對(duì)培訓(xùn)具有促進(jìn)和提高的作用，真正與時(shí)俱進(jìn)，將新的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)利用培訓(xùn)加以推廣和應(yīng)用。一個(gè)優(yōu)秀的酒店培訓(xùn)師必須做到以下幾個(gè)方面:(1

4、)具備良好的職業(yè)修為和道德修養(yǎng)，合格的培訓(xùn)師不僅僅在傳授知識(shí)和技能，更重要的應(yīng)該用正確、正統(tǒng)的思想和思維去影響和引導(dǎo)學(xué)員，培養(yǎng)積極的學(xué)習(xí)心態(tài)。（2）語言功底是一個(gè)培訓(xùn)師應(yīng)具備的最基本的條件，是最能傳達(dá)知識(shí)信息和傳遞情感的有效工具，是老師和學(xué)員有效溝通的最重要手段。（3）要與學(xué)員建立起融洽的親和力，成人培訓(xùn)中培訓(xùn)的主體不是老師，老師可能只是一個(gè)教練或?qū)в?。?）注重并有意識(shí)的培養(yǎng)個(gè)人的風(fēng)范氣質(zhì)，是提升個(gè)人魅力，提高自信的必修課。(5)博覽

5、群書。作為培訓(xùn)人員必須熟練掌握崗位技能和技巧以及與之相關(guān)的實(shí)踐和理論知識(shí)。并且不斷更新、創(chuàng)新，才能去指導(dǎo)學(xué)員怎樣運(yùn)用到實(shí)際崗位上,怎樣提高效率，怎樣更好的掌握一種捷徑和處理問題的方法，這樣就要求培訓(xùn)師</p><p><b>　　二、正確認(rèn)識(shí)培訓(xùn) </b></p><p>　　首先，明確目標(biāo)。越來越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到培訓(xùn)的必要性和重要性。每年投入大量的人力、財(cái)力組織培

6、訓(xùn)，但往往抱怨：好的培訓(xùn)太少。好的培訓(xùn)師更加難找……。學(xué)院派式的培訓(xùn)理論性強(qiáng)，但實(shí)用性較差；咨詢式培訓(xùn)雖然實(shí)用性好，但缺乏理論支撐……很多員工對(duì)培訓(xùn)也已喪失興趣，甚至應(yīng)付了事。培訓(xùn)就是"賠訓(xùn)"或"陪訓(xùn)"。因此,我認(rèn)為中職學(xué)校采取的模塊式的培訓(xùn)模式,將理論與實(shí)用相結(jié)合，注重服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、執(zhí)行力等方面的培養(yǎng)，廣泛應(yīng)用案例教學(xué)是最適合邊遠(yuǎn)區(qū)域酒店業(yè)的培訓(xùn)。 </p><p>

7、;　　其次，培訓(xùn)，需要有針對(duì)性、時(shí)效性。在企業(yè)（酒店）不同的發(fā)展階段，對(duì)培訓(xùn)的需求也不完全一樣。企業(yè)初創(chuàng)期，必須快速建立起具有基本工作技術(shù)、技能與業(yè)務(wù)流程的員工隊(duì)伍，因此，對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，產(chǎn)品特性、發(fā)展前景概括性了解，操作規(guī)范，技術(shù)性培訓(xùn)正當(dāng)其時(shí)；在企業(yè)快速成長期，必須加速提升創(chuàng)新應(yīng)變的技術(shù)和管理能力，為未來發(fā)展準(zhǔn)備戰(zhàn)略性的勝任能力，自我突破觀念創(chuàng)新的培訓(xùn)非常重要，牢固樹立起人人都是服務(wù)員、人人都是管理員的思想，提升產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)展企業(yè)知名

8、度，美譽(yù)度；在企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施期，需要強(qiáng)化或變革企業(yè)文化，轉(zhuǎn)變行為方式、提升組織士氣等，企業(yè)價(jià)值觀，執(zhí)行能力的培訓(xùn)成為必需。 </p><p>　　培訓(xùn)市場(chǎng)在不斷發(fā)展，企業(yè)對(duì)培訓(xùn)的需求也在更加精準(zhǔn)，愈發(fā)細(xì)化。 </p><p><b>　　三、合理組織 </b></p><p>　　每承接一次培訓(xùn)任務(wù)，都要認(rèn)真對(duì)待，與送培單位溝通，了解培訓(xùn)單位背景

9、、企業(yè)文化、企業(yè)規(guī)模、檔次、培訓(xùn)目的；培訓(xùn)人員來源、年齡、文化層次、擬定崗位、培訓(xùn)期等情況。召集相關(guān)人員有針對(duì)性的制定培訓(xùn)計(jì)劃；就培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)期、合理安排課時(shí)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門人員、場(chǎng)地等問題進(jìn)一步明確，部署。充分的準(zhǔn)備工作是高效、高質(zhì)量、有序開展培訓(xùn)的前提。 </p><p>　　四、靈活運(yùn)用以下培訓(xùn)原則 </p><p><b>　　1、因材施教原則 </b><

10、;/p><p>　　由于每人的智力不同、能力各異，在培訓(xùn)過程中，要因材施教，針對(duì)不同對(duì)象，不同內(nèi)容合理安排培訓(xùn)過程，確定恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方式，以提高培訓(xùn)的效果。 </p><p><b>　　2、學(xué)習(xí)動(dòng)力原則 </b></p><p>　　優(yōu)秀教師的一個(gè)標(biāo)志就在于他能調(diào)動(dòng)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣。學(xué)員學(xué)習(xí)的動(dòng)力是由一系列因素激發(fā)出來的，如學(xué)員過去的經(jīng)歷，對(duì)待人生價(jià)值

11、的看法以及健康狀況等都會(huì)決定學(xué)員的學(xué)習(xí)態(tài)度。在某種程度上，學(xué)習(xí)態(tài)度還取決于教師能否啟發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)自覺性，使人愉快與高效地工作就要調(diào)動(dòng)其內(nèi)在動(dòng)力。培訓(xùn)也是如此，，只有當(dāng)學(xué)員具備學(xué)習(xí)的某種動(dòng)力，他們才會(huì)把學(xué)習(xí)作為自己的一種自覺行為。 </p><p><b>　　3、循序漸進(jìn)原則 </b></p><p>　　制定培訓(xùn)目標(biāo)要遵守循序漸進(jìn)的原則。要使學(xué)員能夠消化。即理論與實(shí)

12、際操作比例恰當(dāng)、交替進(jìn)行，快慢結(jié)合、分步考核、鞏固提高。 </p><p><b>　　4、標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)原則 </b></p><p>　　對(duì)行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)范、行為規(guī)范，作為培訓(xùn)的主要內(nèi)容。讓每一位學(xué)員清楚地認(rèn)識(shí)到必須嚴(yán)格執(zhí)行。 </p><p>　　五、加強(qiáng)培訓(xùn)期的日常管理 </p><p>　　由于旅游業(yè)產(chǎn)品的特點(diǎn)

13、。要求從業(yè)人員有較強(qiáng)的集體觀念和服從意識(shí)，及質(zhì)量觀念。而大多受訓(xùn)者多為社會(huì)閑散人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，與現(xiàn)代酒店對(duì)員工要求相差甚遠(yuǎn)。短期培訓(xùn)可謂是時(shí)間短任務(wù)重，為此選派責(zé)任心強(qiáng)、有管理經(jīng)驗(yàn)的人擔(dān)任班主任；采取封閉式，半軍事化管理的培訓(xùn)方式。從細(xì)節(jié)入手，嚴(yán)格培訓(xùn)紀(jì)律是取得良好培訓(xùn)效果的基礎(chǔ)，觀念的轉(zhuǎn)變從學(xué)習(xí)態(tài)度開始，灌輸態(tài)度決定一切,細(xì)節(jié)決定成敗的思想,班主任的入學(xué)教育是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)；實(shí)施全員、全過程、全方位監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取措施進(jìn)

14、行思想意識(shí)的引導(dǎo)和階段性總結(jié)是養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣的有效手段，按時(shí)嚴(yán)格的課后養(yǎng)成訓(xùn)練，更是形成良好職業(yè)行為的有效措施，也是我校開展職業(yè)培訓(xùn)的特色。事實(shí)證明，效果是顯著的；嚴(yán)格的培訓(xùn)環(huán)境，為我校贏得了良好的口碑，雖地處偏僻卻吸引了區(qū)內(nèi)外各大企業(yè)的信任，多次送培及應(yīng)邀開展崗位培訓(xùn)。 </p><p>　　六、注重培訓(xùn)效果的反饋 </p><p>　　培訓(xùn)結(jié)束后，作為培訓(xùn)單位，應(yīng)有售后服務(wù)意識(shí)、校企合作

15、觀念；(寧夏及周邊地區(qū)酒店多為小型,基本不設(shè)置培訓(xùn)部)一方面建議酒店結(jié)合酒店實(shí)際情況，建立質(zhì)檢網(wǎng)絡(luò)，形成結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ?即可鞏固培訓(xùn)成果,又可使管理趨于規(guī)范化, 質(zhì)檢組定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)行歸納，提出培訓(xùn)工作重點(diǎn)；質(zhì)檢部與培訓(xùn)有機(jī)地結(jié)合，相輔相成，對(duì)培訓(xùn)績效的評(píng)估起到重要作用。一方面主動(dòng)走訪企業(yè)，征求意見,了解學(xué)員適應(yīng)情況，企業(yè)經(jīng)營狀況，培訓(xùn)中存在的不足，反思教學(xué)過程，總結(jié)提高,為下一步崗上培訓(xùn)作好準(zhǔn)備, 形成：質(zhì)檢--培訓(xùn)--再

16、質(zhì)檢--再培訓(xùn)的良好循環(huán)。同時(shí)也可以了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，真正做到培養(yǎng)適用型人才。 </p><p>　　總之,要想搞好培訓(xùn)工作,必須進(jìn)一步解放思想,提高認(rèn)識(shí), 提升全員執(zhí)行力；建立完整的培訓(xùn)工作體系,以較強(qiáng)的使命感和責(zé)任感,履行中職學(xué)校的培訓(xùn)職能,服務(wù)學(xué)生,服務(wù)社會(huì)。 </p><p><b>　　參考資料： </b></p><p>　　《 現(xiàn)