并將均衡飲食中六大類(lèi)食物合宜的食用量分配關(guān)系用圖形表示-樂(lè)野國(guó)小

1、嘉義縣樂(lè)野國(guó)小午 餐 營(yíng) 養(yǎng) 教 育,何謂營(yíng)養(yǎng)？,生物不斷地利用食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素，供給身體進(jìn)行新陳代謝、調(diào)節(jié)生理機(jī)能與生長(zhǎng)發(fā)育之需要的過(guò)程，謂之營(yíng)養(yǎng)。,何謂均衡的飲食？,每天攝取的食物，足夠提供熱量及各種必需的營(yíng)養(yǎng)素，而能維持身體機(jī)能，與長(zhǎng)期健康狀態(tài)，有助於預(yù)防慢性疾病的飲食。,何謂飲食金字塔？,根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，將食物依營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)分為六大類(lèi)，並將均衡飲食中六大類(lèi)食物合宜的食用量分配關(guān)係用圖形表示。,飲食金字塔,認(rèn)識(shí)六大類(lèi)食

2、物,奶類(lèi)五穀根莖類(lèi)蛋豆魚(yú)肉類(lèi)蔬菜類(lèi)水果類(lèi)油脂類(lèi),奶 類(lèi),吃的份量：吃適量 主要功能：保持骨頭，牙齒健康堅(jiān) 固，儲(chǔ)存骨本，有效預(yù) 防骨質(zhì)疏鬆癥，骨折 營(yíng) 養(yǎng) 素： 鈣質(zhì)、維生素B2、維 生素D 食物來(lái)源：

3、 鮮奶、保久乳、奶粉、 優(yōu)酪乳、起司等,五穀根莖類(lèi),吃的份量：吃最多 主要功能：熱量主要來(lái)源 營(yíng) 養(yǎng) 素：醣類(lèi)、植物性蛋白質(zhì)、維生素B群 食物來(lái)源： 飯、麵、麥片、玉米；蕃薯、芋頭等根莖類(lèi)；麵包、吐司、饅頭等。,蛋豆肉魚(yú)類(lèi),吃的份量：吃適量 主要功能： 建構(gòu)身體組織，維持正常新陳代謝，增強(qiáng)免疫力 營(yíng)養(yǎng)素：

4、 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B群、礦物質(zhì) 食物來(lái)源： 海鮮、家禽、各式肉類(lèi)及其製品、蛋、豆類(lèi)及其製品。,,蔬 菜 類(lèi),吃的份量：多吃些 主要功能：預(yù)防便秘 營(yíng)養(yǎng)素： 纖維、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì) 食物來(lái)源： 各種綠色蔬菜，白色蔬菜、黃色紫色蔬菜， 如：蕃茄、茄子、瓜類(lèi)、筍類(lèi)等。,水果類(lèi),吃的份量： 多吃些 主要

5、功能： 維持細(xì)胞健康，代謝正常，增強(qiáng)抵抗力 。營(yíng) 養(yǎng) 素： 纖維、維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì) 。食物來(lái)源： 芭樂(lè)、柳丁、柑橘、香蕉、木瓜、芒果、小蕃茄、柚子等。,油、糖、鹽類(lèi),吃的份量：吃最少 主要功能：油脂類(lèi)：提供必須脂肪酸，協(xié)助脂溶性維生素吸收，維持正常生理代謝。糖類(lèi)：提供即時(shí)熱量。鹽類(lèi)：維持

6、體內(nèi)水分平衡。,營(yíng)養(yǎng)素：油脂：含有飽和與不飽和脂肪酸。提供脂溶性生素( 維生素A.D.E.K )，但並非最佳來(lái)源。糖類(lèi)：碳水化合物。鹽類(lèi)：礦物質(zhì)（主要為氯化鈉）。,油、糖、鹽類(lèi),,,油、糖、鹽類(lèi),食物來(lái)源：植物性油脂：沙拉油、 橄欖油、 花生、 開(kāi)心果等。動(dòng)物性油脂：牛油、豬油等糖類(lèi)： 糖果、 含糖飲料、 甜點(diǎn)，和調(diào)味加的糖等鹽類(lèi)：食鹽、胡椒鹽等。,飲食均衡的健康生長(zhǎng)情形,

7、1. 發(fā)育良好2. 精神愉快3. 抵抗力較強(qiáng)，比較 不容易 生病4. 生病時(shí)，比較容易 復(fù)原5. 其他,飲 食不 均 衡 的健康生長(zhǎng)情形 1,1. 發(fā)育不良2. 體重過(guò)輕或過(guò)重的人， 可能缺乏自信，導(dǎo)致人 際關(guān)係不佳。3. 營(yíng)養(yǎng)素不足，例如：缺 乏纖維素可能造成便秘， 缺鐵可能引起貧血。,飲食不均衡的健康生長(zhǎng)情形 2,4. 營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩，例如：蛋白

8、 質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鹽 類(lèi)攝取過(guò)多，可能造成肥 胖、高血壓、心臟病、痛風(fēng) 等慢性疾病。5. 容易生病或造成慢性疾病。6. 其他,兒童應(yīng)該吃多少？,由於每個(gè)孩子的成長(zhǎng)速率快慢並不一致，因此食量並不相同。食量建議比例為： 主食：蔬菜：肉類(lèi)＝ 3 ： 2 ： 1,,學(xué)童期每日飲食指南,怎麼吃？,兒童應(yīng)該怎麼吃？,均衡飲食就是落實(shí)「

9、多樣化」、「重質(zhì)」、「適量」的觀念，在選擇食物時(shí)，請(qǐng)記得這三大原則。由於成長(zhǎng)需要非常多種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素，唯有盡量「多樣」的選擇食物、注重食物的「品質(zhì)」、「適量」的吃，才能確保獲得全面且足夠的營(yíng)養(yǎng)。,,,良好的飲食習(xí)慣,由於現(xiàn)代人的行為偏差，營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡引發(fā)不少的文明病。國(guó)小高年級(jí)學(xué)生即將邁入青春期，如果能建立良好的飲食習(xí)慣，對(duì)於個(gè)人的發(fā)育，將有非常大的幫助。,如何養(yǎng)成良好的

10、 飲食習(xí)慣？,適量攝取每日所需的食物2. 注意飲食衛(wèi)生： 使用公共的餐具取菜。 協(xié)助收拾，並清潔餐具。 餐後立即清理用餐場(chǎng)所。3. 珍惜食物： 適當(dāng)攝取喜歡吃的食物。 愛(ài)惜且不浪費(fèi)食物。,認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示,1. 我們可由包裝上是否印有CAS或GMP等標(biāo)誌及使用期限，以判斷食品的衛(wèi)生與安全。2. 由包裝上有關(guān)產(chǎn)品內(nèi)容物的標(biāo)示，來(lái)判斷食品的組成成分。3. 由包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示，以瞭解營(yíng)養(yǎng)成分的

11、含量。,,,,,,合格認(rèn)證的標(biāo)章,範(fàn) 例 一：　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示　每一份量_______公克 ( 或毫升 )　本包裝含_________份　每份　熱量_________________大卡　蛋白質(zhì)_______________公克　脂肪_________________公克　碳水化合物___________公克　鈉___________________毫克　宣稱(chēng)之營(yíng)養(yǎng)素含量　其他營(yíng)養(yǎng)素含量,飲食五大原則,一、六類(lèi)俱全二、

12、聰明分配三、多樣選擇四、節(jié)制油、糖、鹽五、彈性調(diào)整,六類(lèi)俱全,每日飲食都應(yīng)涵蓋五穀根莖類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、蛋豆魚(yú)肉類(lèi)、奶類(lèi)、及油脂類(lèi)六大類(lèi)食物，以獲得所有食物完整的營(yíng)養(yǎng)。,聰 明 分 配,飲食要像金字塔，以五穀根莖類(lèi)為基礎(chǔ)、多吃蔬菜水果、適量攝食蛋豆魚(yú)肉和奶類(lèi)。,多樣選擇,每一類(lèi)食物都要多樣選擇來(lái)彼此搭配，盡情享受飲食變化、口味翻新的樂(lè)趣。,節(jié)制油、糖、鹽,少吃富含油、糖、言的食物，可降低羅患新血管疾病、糖尿病、癌癥及高血管等文明