中國六大茶類基本知識

1、中國六大茶類基本知中國六大茶類基本知（這是很早以前存檔的一點點材料，大家蠻看看，多多了解下哈，出現問題的地方請諒解下噢！）?茶葉是世界上三大無酒精飲料之一三大無酒精飲料之一，中國茶葉歷史悠久，有5000多年的歷史，具有豐富的物質基礎和深厚的文化積淀，是最具特色的中國傳統(tǒng)文化之一；?中國茶葉是世界茶葉的鼻祖，世界茶葉發(fā)源于中國；?中國茶葉代表著一種高雅與品味；?中國茶葉種類繁多，品質各異，共六大茶類；?中國茶葉具有很強的包容性，與眾多中國

2、傳統(tǒng)文化相結合，充分體現儒、釋、道的精髓；?中國茶葉產地幅員遼闊，從海南島到山東，從臺灣到西藏，均有種植；?中國茶葉分四大產區(qū)：江南產區(qū)，江北產區(qū)，華南產區(qū)和西南產區(qū)；?中國茶葉產銷最多的茶葉為綠茶，產綠茶的主要省份為浙江。北方以花茶和綠茶為主，南方以烏龍茶和普洱茶為主。一.白茶白茶1.基本特征：白茶外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉態(tài)自然伸展，葉緣垂卷，芽葉連枝，毫心銀白，葉色灰綠或者鐵青色，內質湯色黃亮明凈，毫香顯著，滋味鮮醇，葉底嫩勻，要

3、求鮮葉“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉滿披白色茸毛。2.加工工藝：白茶的工藝較為簡單，為室內自然晾干或者烘干。鮮葉——萎凋——烘焙（陰干）——挑剔——復火3.典型代表：白毫銀針、白牡丹、貢眉。主要產地是福建的福鼎、政和、松溪和建陽等；4.沖泡方法：水溫80~85度，沖泡時間視具體茶量和茶具容積而定，一般沖泡銀針適宜采用清澈透明的玻璃杯，用量約為玻璃杯容積的八分之一，采用上投法，約浸泡5分鐘左右即可飲用，飲到一半加水；用蓋碗沖泡則投三分之一的茶

4、量，先把開水倒進茶海降溫，待降到沸水溫（80~85度）再用來沖泡，時間控制約為10秒~15秒。5.保健功效：白茶含豐富的氨基酸，其性寒涼，具有退熱，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平靜、消除煩惱，主要是由于較多茶氨酸成分的作用。二.綠茶綠茶1.基本特征：綠茶為不發(fā)酵茶，特點是“綠葉清湯”，可分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶（按殺青的受熱方式劃分），按形狀分有條形、圓形、扁形、片形、針形、卷曲形等等，香氣的類型則有豆香型、板栗香型、還有花

5、香型和鮮爽的毫香型，滋味鮮爽回甘、濃醇，具有收斂性。2.加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——干燥3.典型代表：龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰等等。4.沖泡方法：紅茶分為清飲和加奶調飲，若為清飲，宜采用蓋碗或者玻璃杯沖泡，用量約為杯體的三分之一，水溫約90~100度，沖泡時間約為6秒~10秒，湯色不易太深，否則過濃；而加奶則適宜先把茶湯沖泡好，再向杯中加入牛奶混合，還可以加糖調味，而牛奶和茶湯的比例約為1：4

6、~1：3較為適宜，具體用量根據個人口味而定，采用歐式白瓷口杯調飲有另一番異國風味。5.保健功效：暖胃，性溫，降低心腦血管疾病幾率，如心臟病，心肌梗塞等，還可抗衰老，護膚美容。六.黑茶黑茶1.基本特征：黑茶是一種后發(fā)酵的茶葉，其發(fā)酵過程中有大量微生物的形成和參與。黑茶香味變得更加醇和，湯色橙黃帶紅，干茶和葉底色澤都較暗褐。外形分為散茶和緊壓茶等，有餅的，磚的，沱的和條的，香型有陳香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木煙味和檳榔味，湯色深紅透亮

7、，滋味醇厚回甘。2.加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——曬干——渥堆——晾干——精制3.典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、云南普洱茶和四川邊茶4.沖泡方法：用蓋碗或者紫砂壺沖泡，水溫100度，沸騰，茶量約為壺體的四分之一至三分之一，洗茶2遍至3遍，沖泡時間約為10秒至15秒，湯色要求深紅或者褐紅透亮，不易過黑，此外年份久遠的陳茶建議洗茶3遍以上。5.保健功效：補充膳食營養(yǎng)，主要是維生素；助消化，解油膩，順腸胃；防治“三高”疾病