食品中常見成份快速檢測方法

1、糖精鈉速測：,糖精鈉俗稱糖精，其甜度約為蔗糖的450—550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感。我國對糖精鈉在食品中的最大使用量及使用范圍有嚴格限制，飲料中的最大使用量為0.15g/kg。但有些廠家仍超量添加糖精鈉。糖精鈉的超量使用會對消化、肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。因此對食品中糖精鈉含量的監(jiān)控是治理餐桌污染，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。,檢測原理：本速測盒根據(jù)國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）研制而成，食

2、品中的糖精鈉可與本試劑反應(yīng)生成藍色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中糖精鈉的含量越高，與標準色卡比較，可以得出樣品中糖精鈉的半定量信息。 適用樣品范圍：廣泛用于檢測各類食品如醬腌菜、蜜餞、飲料、淀粉制品等的糖精鈉含量。,試劑盒組成（每盒可進行的實驗次數(shù)：20次）。1.檢測液A：10ml/瓶；2.檢測液B：40ml/瓶；3.標準工作液：根據(jù)需要提供；4.塑料刻度吸管：3支（3ml）；5.具塞試管：6支(10ml)；6.試管架：1個(

3、自備) 保存期：于陰涼干燥處避光密閉貯藏。保存期1年。,實驗方法：1.液體樣品:直接量取5毫升于具塞試管中，加入檢測液A0.5ml(約10滴)，搖勻，靜置2分鐘，加入2ml，測液B，強烈振搖1分鐘(約200次)，靜置分層，觀察下層的顏色。2.固體樣品：稱取0.5克剪碎的樣品，放入具塞試管中，加水5ml，振搖提??；加入檢測液A0.5ml(約10滴)，振搖1分鐘，靜置1分鐘；加入2ml檢測液B，強烈振搖1分鐘(約200次

4、)，靜置分層。觀察下層的顏色。 結(jié)果判斷： 觀察分層后下層的顏色，并與色卡進行比較。從顏色相近的階的色卡標示值即為液體樣品中糖精鈉的大致含量。如為固體樣品則其糖精鈉的大致含量應(yīng)為顏色相近的階的色卡標示值乘以10 。,注意事項：1.試劑用后應(yīng)密閉，于冰箱或陰涼干燥處保存；2.所有實驗用水均應(yīng)使用蒸餾水； 每次使用后，所有的實驗器皿均應(yīng)用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用。

5、 產(chǎn)品名稱：甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）檢測試劑盒規(guī)格型號：SJ系列作用范圍：快速檢測甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）違法添加食品。,三聚氰胺快速檢測 ：,檢測原理： 利用萃取液通過均質(zhì)及振蕩的方式提取樣品中的三聚氰胺進行免疫測定。將三聚氰胺HRP標記物、標樣及樣品提取液加入包被三聚氰胺抗體的試驗孔中孵育。在30分鐘的孵育過程中，樣品中的三聚氰胺與HRP標記物競爭結(jié)合三聚氰胺抗體。孵育完后，傾去孔內(nèi)液體，洗滌除去未結(jié)合的

6、三聚氰胺和HRP標記物。每孔加入清澈的底物溶液，結(jié)合的酶標記物將無色的底物轉(zhuǎn)化為藍色的物質(zhì)。孵育20分鐘后終止反應(yīng)，讀取各孔OD值。比較未知樣品的OD值與標樣的OD值，就可計算出樣品中的三聚氰胺濃度。,農(nóng)藥殘留檢測 ：,作用范圍：廣泛用于蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測根據(jù)國家標準中的酶抑制率法研制，與農(nóng)殘酶試劑配合使用能快速檢測樣品中的農(nóng)藥殘留量，廣泛用于蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨

7、基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。,NC-800型農(nóng)藥殘留快速測定儀,工作原理：在一定條件下，有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥能抑制乙酰膽堿脂酶的活性，其抑制率與農(nóng)藥的濃度正相關(guān)，利用這一原理，加入反應(yīng)試劑-酶后用分光光度計測定吸光值隨時間的變化值，計算出抑制率，判斷出被測樣品中含有有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留情況。,該儀器用于檢測農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。適用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基

8、地、農(nóng)貿(mào)市場、超市、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護等領(lǐng)域。,抑制率測量范圍：0~100%·零點透光率漂移：≤0.5%/3min·光電流漂移：≤1.0%/3min·透比準確度：±2.0%·測量重復性：≤1.0%·各通道誤差：±0.5%·抑制率顯示范圍：0~100%·最低檢出限：0.3ppm（甲胺磷農(nóng)藥）·農(nóng)藥檢測抑制率示值誤差：＜5%

9、·儀器波長：410nm·測量通道數(shù)：6通道·抑制率重復性：±2%,儀器選用進口電子元件，性能穩(wěn)定、可靠。完美流線型美觀，獨創(chuàng)打印機內(nèi)置式防塵設(shè)計。六通道測試技術(shù)，一次測量6個樣品，同時顯示測量結(jié)果。超大屏幕液晶中文顯示，測量結(jié)果一目了然。測量速度快，精度高，最快一分鐘完成（反應(yīng)時間1-9分鐘自由設(shè)置）。采用半導體光源和檢測器，無移動部件，重復性好，使用壽命達數(shù)萬小時。提供汽車電源接

10、口，適用于移動實驗室。人性化操作界面，儀器運行狀態(tài)和設(shè)置參數(shù)直觀顯示，按鍵提示音，警報提示音。自動保存測量結(jié)果，自動中文打?。崦舸蛴∨c針式打印供選）。,最多存儲3000條樣品數(shù)據(jù)（可根據(jù)用戶的需要進行設(shè)置）。儀器工作中數(shù)據(jù)即時傳送到計算機或自動打印自由切換。在顯色反應(yīng)程中，計算機程序允許預(yù)先輸入樣品信息，大大提高工作效率。極速樣品信息輸入法，只需輸入一個漢字或英文字母即可獲得整項樣品信息的輸入（計算機程序）。具備完善的查詢

11、統(tǒng)計功能（計算機程序）?？梢栽O(shè)置儀器編號，允許多臺儀器共用一臺計算機進行數(shù)據(jù)處理，方便移動實驗室使用。防止偽造檢測數(shù)據(jù)技術(shù)。強大的網(wǎng)絡(luò)處理技術(shù)，可由電腦生成檢測報告，并即時啟動網(wǎng)絡(luò)傳輸，并反應(yīng)至安全監(jiān)測信息網(wǎng)絡(luò)。兩套農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測信息網(wǎng)絡(luò)方案可供選擇，讓各級農(nóng)業(yè)主管部門的監(jiān)控得心應(yīng)手。,儀器特點：1、十通道光路系統(tǒng)，同時快速檢測十個樣品。2、大屏幕彩色液晶中文顯示，人性化操作界面，讀數(shù)準確、直觀。3、測樣速度快，測試時間最

12、快僅需1分鐘（反映時間自由設(shè)置）。4、靈敏度高，對甲胺磷、敵敵畏等農(nóng)藥的最低檢出限優(yōu)于國家標準要求。5、采用USB接口設(shè)計，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印和發(fā)布信息。6、智能化程度高：儀器可以自動診斷系統(tǒng)故障。7、自動保存檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)存儲量大，內(nèi)置微型打印機，可實時打印檢測結(jié)果。8、提供完備的附件配置，采用美觀、耐用的鋁合金包裝箱。,奶粉蛋白質(zhì)含量速檢測：,檢測原理：假冒

13、偽劣的奶粉中，蛋白質(zhì)含量往往不能達標。長期食用這種奶粉，會造成嬰幼兒營養(yǎng)不良，生長發(fā)育遲緩，干瘦水腫，頭大體小，免疫力降低，器官受損甚至危及生命。因此，測定奶粉中蛋白質(zhì)的含量是食品安全檢測中非常重要的項目之一。本速測盒采用經(jīng)典的蛋白質(zhì)測定方法，奶粉中的蛋白質(zhì)可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中蛋白質(zhì)的含量越高，與標準色階比較，可以得出樣品中蛋白質(zhì)的半定量結(jié)果。,工業(yè)硫磺快速檢測：,在硫磺熏蒸食品中產(chǎn)生的二氧化硫是強還原

14、劑，能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷。熏制過程中殘留的硫遇高溫會生成亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，具有慢性毒性。長期食用會造成腸道功能紊亂，損害肝臟，嚴重危害人體的消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會引發(fā)支氣管痙攣，引發(fā)哮喘，中央電視臺曾報道“亞硫酸鹽還是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)”。因此

15、，嚴格控制食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。,檢測原理： 本速測盒根據(jù)國家標準GB／T5009.34—2003《食品中亞硫酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞硫酸鹽和二氧化硫可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量越高，與標準色階比較，可以得出樣品中亞硫酸鹽的半定量結(jié)果。,適用樣品范圍：廣泛用于檢測各類食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量三、我國對食品中的

16、二氧化硫及亞硫酸鹽等殘留量的控制情況：由于二氧化硫能起漂白、保鮮食品的作用，可使食品表面顏色顯得白亮、鮮艷，還能掩蓋發(fā)霉食品的霉斑，經(jīng)過二氧化硫處理過的產(chǎn)品還能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我國對食品中的二氧化硫及亞硫酸鹽等允許的殘留量有嚴格的限量標準，但目前食品中,1.我國食品中二氧化硫的允許殘留量標準(以SO2計)漂白劑種類允許限量添加的食品種類允許最大殘留量(以二氧化硫計)焦亞硫酸鈉蜜餞、餅干、葡萄糖

17、、食糖、冰糖、糖果、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭1.蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、竹筍、葡萄酒、果酒、蘑菇及蘑菇罐頭殘留量不得超過50mg/kg;2.餅干、食糖、粉絲不得超過100mg/kg;3.其他品種不得超過100mg／kg亞硫酸鈉蜜餞、葡萄糖、食糖、冰糖、糖果，液體葡萄糖、竹筍、蘑菇低亞硫酸鈉(保險粉)蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、竹筍、蘑菇二氧化硫葡萄酒、果酒焦亞硫酸鉀啤酒硫磺蜜餞、干果、干

18、菜、粉絲、食糖,二氧化硫及亞硫酸鹽等超標的現(xiàn)象仍較普遍。我國《GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，硫磺熏蒸只限于蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖。對熏蒸食品中二氧化硫的允許殘留量也做了強制性的規(guī)定。,工業(yè)用火堿快速檢測 ：,檢測原理：氫氧化鈉是一種重要的化工原料，堿性很強，腐蝕性強，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，是一種極易溶于水的白色固體。廣泛應(yīng)用于肥皂、石油、造紙、紡織、印染等工業(yè)。燒堿是一種腐蝕性很強的工業(yè)用堿，它不同于我們生

19、活中可以食用的堿（碳酸鈉、碳酸氫鈉）。正常情況下，食用堿泡發(fā)的東西，個頭兒不會特別大。用燒堿泡發(fā)的水發(fā)食品，具有發(fā)泡體積大，外觀飽滿好看，使產(chǎn)品含水量大大增加，從而增加收益。由于燒堿具有很強的腐蝕性，經(jīng)常食用燒堿浸泡的產(chǎn)品，對消化系統(tǒng)會產(chǎn)生很大的腐蝕作用。,2005年4月6日國家工商總局下發(fā)工商消字[2005]第46號文要求整治使用工業(yè)堿浸泡水發(fā)食品。本速測盒針對這一需求，根據(jù)氫氧化鈉與食用堿（碳酸鈉、碳酸氫鈉）的理化性質(zhì)的差異研制而成

20、，可快速檢測出水發(fā)食品是否采用了苛性堿泡制。其基本原理是：本試劑可在1秒內(nèi)迅速與水發(fā)產(chǎn)品浸泡液反應(yīng)，若使用了工業(yè)堿，本試紙會顯出磚黃至磚紅色，顏色越深，表示工業(yè)堿的用量越大。與色卡比較，可估測苛性堿在水發(fā)產(chǎn)品浸泡液中的大致含量。,工業(yè)用甲醛快速檢測：,檢測原理：違法添加于食品中的甲醛（福爾馬林）能與本試劑反應(yīng)生成紫色的產(chǎn)物，紫色的深淺與樣品中甲醛的殘留量成正比。因此，水產(chǎn)品、水發(fā)食品的樣品液加入本試劑，反應(yīng)后若呈現(xiàn)明顯的紫色，表明此樣品

21、可能浸泡過福爾馬林，建議用乙酰丙酮等方法做進一步定量實驗。蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸鹽、亞硫酸(氫)鹽及二氧化硫等食品中成分或結(jié)構(gòu)類似物對本測定方法無干擾。,適用樣品：廣泛用于檢測食品中的甲醛（福爾馬林）：1）水產(chǎn)品及其加工制品，如各種魚類、蝦蟹、海蠣、魚丸、蝦仁、魷魚干和其他各種水產(chǎn)加工制品；2）各種食品.三、試劑盒組成：（每盒可進行的實驗次數(shù)大于100次）,十二合一多功能食品安全分析儀 ：,作用范圍

22、：檢測農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、二氧化硫、吊白塊、甲醛、奶粉蛋白質(zhì)、硝酸鹽等十二個項目儀器特點：一機多用，快速定量檢測食品中甲醛、吊白塊、雙氧水、硼砂、亞硝酸鹽、硝酸鹽、甲醇、奶粉蛋白質(zhì)、重金屬鉛、二氧化硫、過氧化值和農(nóng)藥殘留等十二個項目。十通道光路系統(tǒng)，合理安排檢測批次。大屏幕彩色液晶中文顯示，人性化操作界面，讀數(shù)準確、直觀。采用USB接口設(shè)計，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動，并可隨時與計算機直接相連，實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印和發(fā)

23、布信息。智能化程度高：儀器可以自動診斷系統(tǒng)故障。自動保存檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)存儲量大，內(nèi)置微型打印機，可實時打印檢測結(jié)果。,食品安全檢測箱 ：,適用于檢測：1、水產(chǎn)品及其加工制品是否浸泡甲醛；2、米、面、豆制品等是否添加吊白塊；3、食品中二氧化硫的含量是否超過國家標準；4、食品中亞硝酸鹽的含量是否超過國家標準；5、肉制品是否添加硼砂；6、干鮮水產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品及肉制品、干果和米面制品是否浸泡雙氧水；7、新鮮肉是否注水；8、檢測蔬菜、瓜果中農(nóng)

24、藥殘留是否超標。,吊白塊速檢測：,檢測原理：吊白塊（甲醛次硫酸鈉與甲醛次硫酸氫鈉混合物的俗稱）是一種工業(yè)使用的漂白劑，食品加工添加吊白塊是利用其分解產(chǎn)生的甲醛具有增加食品彈性、分解產(chǎn)生的亞硫酸具有漂白食品的作用。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性,是一種強致癌物。違法添加于食品中的吊白塊能與本試劑反應(yīng)生成紫色的產(chǎn)物，紫色的深淺與樣品中吊白塊的殘留量成正比。因此，米面豆制品等的樣品液加入本試劑，反應(yīng)后若呈現(xiàn)明顯的紫色，表明此樣品可能添加了吊白

25、塊，建議用乙酰丙酮等方法做進一步定量實驗。,適用樣品：廣泛用于檢測食品中的吊白塊，如：米、面等各種糧食制品及腐竹、豆腐皮、粉絲等各種豆制品。 檢測步驟： 1.樣品處理：取少量待測樣品于10ml燒杯中(約l／3杯)，稍微剪碎，再加入等量的干凈自來水，浸泡10—20分鐘，其間攪拌數(shù)次。 2.往“多孔比色管”的孔中先滴加1滴檢測液A，1滴檢測液B，隨后用0.5ml吸管.吸取樣品浸泡液0.5ml(約10-12滴)加到該孔中，搖動混

26、勻（最好采用攪拌混勻），混合均勻后約過1分鐘再加入1滴檢測液C，觀察顏色變化，參考色卡進行結(jié)果判斷。,,結(jié)果判斷：若反應(yīng)結(jié)果溶液無色或顯黃色，表明樣品未受吊白塊污染，若反應(yīng)結(jié)果溶液呈明顯的紫色，表示被檢樣品摻有吊白塊，其顏色越深表示含量越高；若呈淡紫色，建議視為無人為添加吊白塊；或延長樣品提取和反應(yīng)時間，再次實驗。,亞硝酸鹽快速檢測 ：,亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合

27、物反應(yīng)生成具有強致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。因此，嚴格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。,檢測原理：本速測盒根據(jù)國家標準GB／T5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標準品比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標的半定量結(jié)果。適

28、用樣品范圍：廣泛用于檢測各類食品中亞硝酸鹽的含量亞硝酸鹽速測盒:適用于肉制品和腌制菜類；,我國部分食品亞硝酸鹽限量標準(以NaNO2計)：食品名稱標準限量mg／kg火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸≤20紅腸、肉腸、蒸煮香腸和肴肉≤30醬腌菜≤20肉類罐頭≤50西式火腿≤70蔬菜≤4糧食≤3新鮮肉類、魚類≤3,雙氧水快速檢測 ：,檢測原理：雙氧水是過氧化氫溶液的俗稱。雙氧水是無色無

29、味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。根據(jù)國家標準GB2760-1996的規(guī)定，我們研制成功《食品中過氧化氫（雙氧水）速測盒》。樣品中殘留的過氧化氫可迅速與本試劑產(chǎn)生特異性反應(yīng)，殘留量低時，與本試劑反應(yīng)呈黃色；殘留量較高時，反應(yīng)呈桔色。甲醛與本試劑不反應(yīng)，無顏色變化。過氧化氫濃度愈高，顏色愈深。本方法的最低撿出限，水溶液為10mg/kg，直接應(yīng)用于樣品為20mg／kg。,,作用范圍：水產(chǎn)及肉類干鮮品及肉制品是否

30、浸泡雙氧水 。適用樣品范圍：廣泛用于檢測各類食品中過氧化氫（雙氧水）的含量:1、海產(chǎn)品(干品、鮮貨及水發(fā)食品)：如蝦仁、帶魚和魷魚，牛百葉、海蟄、海米粉、魚皮、水發(fā)魷魚等；2．肉制品：如新鮮或冷凍的禽類產(chǎn)品，以及豬牛羊等各種牲畜產(chǎn)品；3、干果、果仁等：4、面制品及魚丸、餃子皮和餛飩皮等。5.各類食品。,孔雀石綠檢測 ：,作用范圍：適用于檢測水產(chǎn)品、養(yǎng)殖池孔雀石綠含量 。概述：在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，人們經(jīng)常使用各種藥物進行水體消毒和防止魚

31、病，孔雀石綠是一種染料類殺菌劑，其他化學官能團三苯甲烷是一種致癌物質(zhì)。由于它在動物體內(nèi)有明顯的殘留現(xiàn)象，所以，近年來世界各國都禁止其在經(jīng)濟魚類（觀賞魚除外）飼養(yǎng)過程中使用。我國已明令禁止水產(chǎn)飼養(yǎng)過程使用孔雀石綠。本速測盒參考中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準SC／T3021—2003無公害食品水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定液相色譜法；研制而成。富集柱可將養(yǎng)殖水中痕量的孔雀石綠成分濃縮富集幾百倍，孔雀石綠經(jīng)富集柱吸附富集后有的在柱上就會出現(xiàn)明顯的

32、綠色色帶。再經(jīng)洗脫劑洗脫后洗脫液若呈綠色，即可認為可能使用了孔雀石綠。若再將洗脫液與孔雀石綠標準樣品比對定性，即可確認是否使用了孔雀石綠。,,適用范圍：A.廣泛用于檢測各類水族箱、池塘等水體中是否含有孔雀石綠成分。B.孔雀石綠快速檢測試劑盒(Ⅰ型)僅用于初步篩查出可疑使用了孔雀石綠的樣品；C.孔雀石綠快速檢測試劑盒(Ⅱ型)可確認樣品中是否含有孔雀石綠成分。,蘇丹紅快速檢測 ：,作用范圍：檢測調(diào)味品中的非食用色素1適用范圍：本方法適用于非

33、食用色素蘇丹紅（1、2、3、4號）的現(xiàn)場快速檢測。樣品處理：取約1克樣品于試管中，加入2～5ml乙酸乙酯，振搖提取1分鐘，靜置5分鐘，取一張層析紙，在端底向上1cm處、平行相隔1cm、用鉛筆畫出將要點樣的五個+字線或點五個小點。用四支毛細管分別沾取蘇丹紅1、2、3、4號對照液少許（毛細管尖端不多于0.5厘米容積距離）點在層析紙1、2、3、4號+字線上，另取1支毛細管沾取靜置后已經(jīng)染色的乙酸乙酯樣品溶液（體積不限），將其點在層析紙

34、5號+字線上。（溶液的顏色較淺時，可在每次點樣斑點揮干后重復點樣），斑點直徑控制在5毫米內(nèi)。,測定：取一個約200ml的燒杯，加入約5ml展開劑，將層析紙（樣品端朝下）插入展開劑中靠在杯壁上，待展開劑延層析紙向上平行展開至約7厘米處時取出層析紙，觀察結(jié)果。判斷：在本實驗條件下，如果樣品在展開軌跡中出現(xiàn)斑點，其斑點展開（向上跑）的距離與某一對照液展開后的斑點距離相等、形狀相同、顏色雖淺卻相近時，即可判斷樣品中加入了這一色素。,注水肉速測

35、紙 ：,適用范圍：正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因風干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。如果注入的是清潔水，消費者只是經(jīng)濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會對消費者身體健康帶來危害。本方法適用于現(xiàn)場對注水肉的快速檢測。,試紙法操作與計算： 對目視觀

36、察懷疑為注水肉的樣品，可在被檢肉的肌肉（瘦肉）橫斷面上切一小口，將檢測紙片插入約1厘米（最深1.15厘米）深處，將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏（雞肉的肉皮部位不要靠攏），觀察2分鐘時肉面上試紙被水分（包括肉汁）浸潤的情況，越過0.5厘米以上的樣品，可初步判定為注水肉，可將樣品送實驗室按BG/T5009方法進一步測定。,瘦肉精快速檢測卡 ：,鹽酸克倫特羅（clenbuterol，CLE）是一種腎上腺受體激動劑，俗稱瘦肉精。因該藥可以提高瘦肉率，

37、減少脂肪沉積和促進動物生長，被一些畜牧養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)作為養(yǎng)殖促進劑使用。人食用了飼喂鹽酸克倫特羅作為添加劑的動物所生產(chǎn)的禽畜產(chǎn)品后，殘留的鹽酸克倫特羅可對消費者的健康構(gòu)成極大危害，由鹽酸克倫特羅引起的食物中毒在多個國家均有報道，牲畜產(chǎn)品中鹽酸克倫特羅殘留已成為社會各界關(guān)注的公眾問題。因此，世界許多國家禁止在飼料中使用克倫特羅來增加動物的瘦肉率。,檢測原理： 克倫特羅(瘦肉精)快速檢測卡是采用免疫競爭法分析原理，結(jié)合膠體

38、金標記技術(shù)和免疫層析技術(shù)設(shè)計的一種快速檢測試劑，可快速特異地檢測飼料、組織、肉樣、肝臟樣品中的鹽酸克倫特羅。具有簡單快速，無需特殊的儀器設(shè)備等特點，既可以在實驗室進行，也可在養(yǎng)豬場、屠宰車間、飼料加工車間等實地進行測定。由于樣本量需要少、簡便快速，適用于大量樣本的篩查。結(jié)果準確，靈敏度飼料為10ppb，組織、肉樣、肝臟樣品為5ppb，準確率大于95%。,黃曲酶毒素快速檢測卡 ：,概述: 黃曲霉毒素（aflatoxins

39、）是由一組真菌（黃曲霉、曲霉等）產(chǎn)生的一組化學結(jié)構(gòu)類似的真菌毒素。目前已分離鑒定出12種，包括B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2a和毒醇。黃曲霉毒素的的基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)和香豆素，B1是二氫呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，含有一個雙呋喃環(huán)和一個氧雜萘鄰酮（香豆素）。前者為基本毒性結(jié)構(gòu)，后者與致癌性有關(guān)。M1、M2分別是由B1和B2在體內(nèi)經(jīng)過羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物。M1和M2主要存在于牛奶中。B1的毒性及致癌性最強，在

40、天然污染的食品中以B1最為多見。,原理： 本產(chǎn)品是利用免疫競爭法分析原理結(jié)合膠體金標記技術(shù)設(shè)計的一種快速檢測試劑。具有簡單、快速，無需儀器設(shè)備，既可以在實驗室進行，也可在農(nóng)場、飼料混合車間等實地進行測定。結(jié)果準確，靈敏度度為5ppb，準確率大于95%。適用樣品范圍： 1、米、玉米、小麥等糧食。2、發(fā)酵產(chǎn)品、加工食品等。3、飼料原料、配合飼料。3、中藥原料和中成藥。5、咖啡、茶葉等。6、食用油等。,飲料中苯甲酸鈉速測盒

41、 ：,作用范圍：檢測飲料中苯甲酸鈉是否正常測定方法：量取25ml飲料于50ml三角瓶中，加入2.5克試劑一，再加入0.5ml試劑二，搖勻，使固體溶解，用5ml氯仿提取，振搖3min，靜置分層，將下層有機相提取液轉(zhuǎn)移到10ml比色管中，加入0.5g試劑三，振搖比色管，靜置1分鐘，取2.5ml澄清液至另一比色管中，加1ml蒸餾水，2滴試劑四，將取8－10ml試劑五倒入空瓶中，垂直滴定，滴一滴搖一下，直到溶液顏色變成粉紅色，且半分鐘不褪色為終

42、點，記錄試劑五滴數(shù)。,樣品中苯甲酸鈉含量計算公式如下：苯甲酸（g/L）=0.0244×滴數(shù)（g/L） 國家標準：按照GB2760-2007食品添加劑衛(wèi)生標準，碳酸飲料中苯甲酸不得超過0.2g/L，果蔬汁飲料中苯甲酸不得超過1.0g/L。,真假果汁速測液 ：,1．檢測原理 果汁中的糖與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物，采用目視比色分析方法，從而判斷果汁的真假。2．技術(shù)指標 測量范圍：0-1

43、00%3．所需試劑 果汁試劑,4．操作步驟 用移液器向樣品顯色管中加入樣品溶液2毫升，滴入果汁試劑10滴，蓋上樣品顯色管蓋，上下?lián)u動10次。 把樣品顯色管放入沸水浴中的托架上加熱5分鐘后取出，上下?lián)u動6次。 如果樣品顯色管中溶液呈紅褐色，說明樣品溶液中有果汁；如果樣品溶液顏色變化或顏色很淺，則可能沒有果汁或果汁含量很少。,飲料中糖精含量速測液 ：,作用范圍：檢測飲料中糖精含量

44、是否正常 1．檢測原理 在酸性條件下，飲料中的糖精被萃取到下層溶液中并與顯色劑反應(yīng)生成有色物質(zhì)，采用目視比色分析方法，直接在色階卡上讀出飲料中糖精的含量。2．技術(shù)指標檢測下限：150mg/kg檢測范圍：0-1000mg/kg,3．操作步驟 將待測樣品（飲料）倒入10毫升玻璃比色管至5毫升刻線處，蓋上蓋，上下震蕩50次排除樣品中二氧化碳氣體。 向比色管中滴加2滴糖精試劑（一），然后向比色管中滴加

45、糖精試劑（二）1毫升，再用100-1000微升移液器向比色管中移取三氯甲烷（自備）2毫升，蓋上比色管蓋上下?lián)u動比色管20次，靜止分層約5分鐘。 將比色管下部溶液與糖精快速檢測色階卡進行比較，即可讀出被測樣品中糖精的含量。,豆?jié){生熟度的檢測 ：,1、適用范圍：本方法適用于生熟豆?jié){的快速測定。2、方法原理：生豆?jié){中有一種植物酶，加熱后酶被破壞而無法分解氧化劑與顯色劑起作用，由此加以判斷。3、檢測試材：A試液（氧化劑），B試液

46、（顯色劑）和檢測管。4、操作方法：取1mL豆?jié){樣品于檢測管中，加入2滴A試液,蓋蓋后搖勻,再加入2滴B試液，搖勻，1min內(nèi)觀察結(jié)果。同時進行對照試驗以便觀察。5、結(jié)果判定：未煮熟的豆?jié){呈青色。煮熟的豆?jié){為本色，2min后逐漸變?yōu)榛疑?、注意事項：煮后的豆?jié){放置的時間越短，測試的結(jié)果越明顯。,菌落總數(shù)快速檢驗紙片：,本品可用于各類食品及飲用水中菌落總數(shù)的測定，由細菌營養(yǎng)培養(yǎng)基、吸水凝膠和酶顯色劑等組成。與傳統(tǒng)方法相比，省去了配制

47、培養(yǎng)基、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔助性工作，隨時可以開始進行抽樣檢測，而且操作簡便，通過酶顯色劑的放大作用，使菌落提前清晰地顯現(xiàn)出來，培養(yǎng)十幾小時就開始出現(xiàn)紅色菌斑，非常適合于食品衛(wèi)生檢驗部門和食品生產(chǎn)企業(yè)使用。經(jīng)試驗驗證，本產(chǎn)品已達到倒平板法及國外同類產(chǎn)品的效果，具有外型美觀，計數(shù)方便，靈敏度高，準確性好等特點。本品使用的微生物檢測板已獲專利，專利號為：ZL03226094.6。,使用方法：1、取樣品25g（或mL）放入含有

48、225mL無菌水的玻璃瓶內(nèi)，充分振搖后成為1:10的稀釋液，用1ml滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL，注入含有9mL無菌水的試管內(nèi)，振搖后成為1:100的稀釋液，以此類推，做出1:1000等稀釋度的稀釋液，每次換一支吸管。2、一般食品選3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如飲用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將測試片水平放在工作臺面上，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的圓圈內(nèi)，然后輕輕將上蓋

49、膜放下，靜置5分鐘。,3、從中間向周圍輕輕推刮，使水分在圓圈內(nèi)均勻分布，并將氣泡趕走。4、將加了樣的測試片每6片疊放在一起，放入自封袋中，平放在37℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)15－24小時。5、細菌在測試片上生長后會顯示紅色斑點，選擇菌落數(shù)適中（10-100個）的紙片進行計數(shù)，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克（或毫升）樣品中所含的細菌菌落總數(shù)。菌落數(shù)在100以內(nèi)時，按其實有數(shù)報告，大于100時，用二位有效數(shù)字，在二位有效數(shù)字后面的數(shù)字，以四舍五入方法計算