提高天津市食品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平的途徑研究——冷凍飲品行業(yè)的案例分析.pdf

1、食品工業(yè)在全球經(jīng)濟中占有重要地位,質(zhì)量安全問題在國際上極受重視.我國食品工業(yè)生產(chǎn)力總體水平不高,質(zhì)量安全問題較為突出,重大食品質(zhì)量安全事故屢有發(fā)生.食品安全問題威脅著百姓的健康和安全,也制約了人民群眾生活質(zhì)量的提高.天津市現(xiàn)有各類食品生產(chǎn)企業(yè)千余家,企業(yè)質(zhì)量水平參差不齊,令人擔憂.冷凍飲品屬高風險產(chǎn)品,質(zhì)量狀況不容樂觀. 本論文通過研究天津市冷凍飲品行業(yè)的生產(chǎn)技術狀況并運用數(shù)理統(tǒng)計方式進行分析,為政府決策提供第一手數(shù)據(jù).提出從生

2、產(chǎn)源頭提高食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量水平和質(zhì)量管理的設想,全面提高企業(yè)競爭能力,促進先進生產(chǎn)力的不斷發(fā)展.為行政管理部門實施食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,建立天津市食品安全管理體系提供決策參考. 本文應用企業(yè)管理學、管理經(jīng)濟學、質(zhì)量工程學、管理數(shù)學、應用統(tǒng)計學等學科的理論和方法,采用調(diào)查取證、數(shù)據(jù)分析、設想研究這一技術路線進行.首先介紹了食品質(zhì)量安全定義、包含內(nèi)容、影響因素,研究了國內(nèi)外的食品質(zhì)量安全管理體系的現(xiàn)狀及存在問題.在此基礎上對天津市冷